Alphonse Mellot : Les Pénitents Pinot Noir 2020

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Les Pénitents Pinot Noir 2020 του Alphonse Mellot

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωηρή ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση, βαθιά και με πορφυρές ανταύγειες, με εντυπωσιακή ένταση και μαγευτική λάμψη.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σταδιακά σε όμορφα αρώματα κόκκινων φρούτων, αποκαλύπτοντας νότες μαύρου κερασιού και σμέουρου. Λουλουδάτες νύξεις βιολέτας εμπλουτίζουν το μπουκέτο, μαζί με πινελιές γλυκών μπαχαρικών και διακριτικές ορυκτές αποχρώσεις που αντανακλούν την ταυτότητα του terroir.

Στόμα

Η επίθεση είναι απαλή, αποκαλύπτοντας ένα τραγανό, αισθησιακό στόμα με εκλεπτυσμένες, μεταξένιες τανίνες. Η βελούδινη υφή προσφέρει υπέροχη αρμονία, την οποία στηρίζει μια φυσική φρεσκάδα που παραμένει έως ένα επίμονο, κομψό, γευστικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το pinot noir ταιριάζει θαυμάσια με μαριναρισμένα κρέατα, χειροκομμένα λουκάνικα στη σχάρα του μπάρμπεκιου ή στήθος πάπιας με πιπέρι. Συνδυάζεται επίσης ιδανικά με σοτέ μοσχαρίσιο με ντομάτα, ψητά πουλερικά ή ένα ελαφρώς παλαιωμένο Crottin de Chavignol.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Pénitents Pinot Noir 2020 θα ωφεληθεί αν ανοιχτεί σαράντα πέντε λεπτά πριν από το σερβίρισμα και σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2027, ή ακόμη και έως το 2029 για να αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και απαλότητα.

Ένα βιοδυναμικό pinot noir από το Côtes de la Charité στην Κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα

Στις αρχές του 19ου αιώνα, ο Alphonse Mellot εγκαθίδρυσε την οικογενειακή έδρα στο Sancerre, η οποία έκτοτε έχει μεταβιβαστεί και επεκταθεί από πατέρα σε γιο.

Ήδη από τον 16ο αιώνα, τα τοπικά αρχεία αναφέρουν την οικογένεια Mellot ως φημισμένους αμπελουργούς και εμπόρους κρασιού. Ενδεικτικά, το 1698 ο βασιλιάς Λουδοβίκος ΙΔ΄ επέλεξε τον César Mellot ως σύμβουλό του στην αμπελουργία.

Ο πρωτότοκος κάθε γενιάς φέρει το μικρό όνομα του ιδρυτή. Έτσι, ακόμη και σήμερα, πατέρας και γιος Alphonse Mellot συνεχίζουν αυτή την οινοποιητική παράδοση και παράγουν υψηλής ποιότητας κρασιά Sancerre από έναν ενιαίο, συνεχόμενο αμπελώνα άνω των 30 εκταρίων.

Ο αμπελώνας

Ο πολύ παλιός αμπελώνας του Côtes de la Charité, που βρίσκεται εντός της IGP με το ίδιο όνομα, απλώνεται στους πρόποδες του Morvan, με χαρακτηριστικά απότομες πλαγιές. Ήδη περίφημος τον 12ο αιώνα, όταν φυτεύτηκε και καλλιεργήθηκε από τους μοναχούς του Κλυνύ, ο αμπελώνας αυτός σχεδόν εξαφανίστηκε από τη φυλλοξήρα πριν αναγεννηθεί στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Διασχιζόμενο από την Οδό του Αγίου Ιακώβου, γεγονός που εξηγεί τη συμβολική ονομασία «Les Pénitents», το terroir επωφελείται από εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα με μεγάλες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις. Τα εδάφη, κυρίως αργιλοασβεστολιθικά και κατά τόπους πυριτικά, επιτρέπουν στα κλήματα να ριζώνουν βαθιά και προσδίδουν στα κρασιά την χαρακτηριστική τους φινέτσα και ορυκτότητα. Αποκτημένο το 2005, αυτό το terroir των δεκαοκτώ εκταρίων βρισκόταν τότε σε κατάσταση παραμέλησης, απαιτώντας πλήρη αναδιάρθρωση. Καλλιεργούμενος βιολογικά και βιοδυναμικά με πιστοποίηση BIODYVIN, ο αμπελώνας δουλεύεται στο χέρι με χαμηλές αποδόσεις, ώστε να ευνοείται η ποιότητα και η φυσική έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2020 στην Κοιλάδα του Λίγηρα χαρακτηρίζεται από ένα ιδιαίτερα θερμό καλοκαίρι που προώθησε την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτές οι εξαιρετικές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη αξιοσημείωτης φαινολικής ωριμότητας, απαραίτητης για τη δημιουργία ενός υψηλής ποιότητας pinot noir. Ο πρώιμος τρύγος έδωσε σταφύλια άριστα ώριμα, ευνοώντας την έκφραση φρέσκου φρούτου και μια κομψή δομή, ενώ διατηρήθηκε η φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Les Pénitents Pinot Noir 2020 δημιουργείται με παραδοσιακή οινοποίηση που σέβεται το terroir, με αποτέλεσμα ένα κρασί με μεταξένιες τανίνες και ισορροπημένο στόμα. Η οινολογική προσέγγιση δίνει προτεραιότητα στην ακρίβεια και την ισορροπία, με στόχο τη δημιουργία κρυστάλλινων, εστιασμένων, νευρώδων κρασιών με λεπτή ορυκτή διάσταση, αντί για εκφράσεις μαζικές ή υπερβολικά συμπυκνωμένες.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir.