Alphonse Mellot : Les Pénitents Chardonnay 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Pénitents Chardonnay 2019 από τον Alphonse Mellot

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, αντανακλώντας τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών και τον προνομιούχο προσανατολισμό του αμπελώνα.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι εκφραστικό και έντονο, αποκαλύπτοντας κυρίαρχα αρώματα εσπεριδοειδών—ιδίως λεμόνι και γκρέιπφρουτ—μαζί με νότες εξωτικών φρούτων. Το σύνολο συνδυάζει την τυπικότητα του Λίγηρα με μια ορυκτότητα που θυμίζει τα σπουδαία λευκά Chablis.

Στόμα

Η είσοδος χαρακτηρίζεται από φινέτσα και αξιοσημείωτη ισορροπία. Οι λεμονάτες νότες παραμένουν κομψά, υποστηριζόμενες από μια λεπτή, ακριβή ορυκτή παρουσία. Ο φρουτώδης χαρακτήρας εκφράζεται πλήρως, οδηγώντας σε ένα γενναιόδωρο, μακρύ τελείωμα, που αναδεικνύεται από την ορυκτή επιμονή στο ρετρορινικό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chardonnay είναι ιδανικό ως απεριτίφ, όπου αναδεικνύει όλη τη φρεσκάδα του. Ταιριάζει άψογα με στρείδια, λευκά κρέατα όπως ένα supreme κοτόπουλου ή φραγκόκοτας με μορχέλες, καθώς και με λευκά ψάρια. Τα ξηρά κατσικίσια τυριά—ιδίως το Chavignol από την περιοχή—αποτελούν επίσης έναν εξαιρετικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Pénitents Chardonnay 2019 μπορεί να απολαύστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2026.

Ένα Chardonnay από τον Λίγηρα που συνδυάζει φινέτσα και ορυκτότητα

Το κτήμα

Στις αρχές του 19ου αιώνα, ο Alphonse Mellot ίδρυσε την οικογενειακή maison στο Sancerre, η οποία έκτοτε μεταβιβάζεται από πατέρα σε γιο.

Ήδη από τον 16ο αιώνα, τα τοπικά αρχεία αναφέρουν την οικογένεια Mellot ως φημισμένους αμπελουργούς και εμπόρους κρασιού. Ως μια χαρακτηριστική λεπτομέρεια, το 1698 ο βασιλιάς Λουδοβίκος ΙΔ΄ επέλεξε τον César Mellot ως σύμβουλό του σε θέματα αμπελουργίας.

Ο πρωτότοκος κάθε γενιάς φέρει το μικρό όνομα του ιδρυτή. Μέχρι σήμερα, ο Alphonse Mellot, πατέρας και γιος, συνεχίζουν αυτή την αμπελουργική παράδοση, παράγοντας υψηλής ποιότητας κρασιά Sancerre από έναν ενιαίο, συνεχόμενο αμπελώνα άνω των 30 εκταρίων.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Les Pénitents, που βρίσκεται στο IGP Côtes de la Charité, έχει ιστορία που ανάγεται στον 12ο αιώνα, όταν μοναχοί του τάγματος του Cluny τον καλλιεργούσαν ήδη. Διασχίζεται από την Οδό του Αγίου Ιακώβου, από την οποία πήρε το evocative όνομά του, και αναφυτεύτηκε από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, αφού είχε καταστραφεί από τη φυλλοξήρα. Τα κλήματα ηλικίας 12 έως 16 ετών καλλιεργούνται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με πλήρη νότιο προσανατολισμό, υπό τη βιοδυναμική πιστοποίηση Biodyvin.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Les Pénitents Chardonnay 2019 παράγεται με μια παραδοσιακή προσέγγιση. Μετά την πνευματική πίεση, η ζύμωση πραγματοποιείται κατά 90% σε δεξαμενές και κατά 10% σε νέα βαρέλια. Η παλαίωση πάνω στις λεπτές οινολάσπες συνεχίζεται για 6 έως 8 μήνες, προσδίδοντας στο κρασί τη λεπτομερώς ισορροπημένη δομή και την αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί της Κοιλάδας του Λίγηρα είναι 100% Chardonnay.