Alphonse Mellot : Les Pénitents Pinot Noir 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Les Pénitents Pinot Noir 2021 από τον Alphonse Mellot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με έντονη, βαθιά πορφυρή απόχρωση, αυτό το κρασί παρουσιάζει μια όμορφη κρυστάλλινη λάμψη.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με υπέροχα αρώματα κόκκινων φρούτων, κυρίως κεράσι και βατόμουρο, που συμπληρώνονται από διακριτικές πικάντικες νύξεις. Μια ορυκτή διάσταση προσδίδει φρεσκάδα και ακρίβεια στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η επίθεση είναι τραγανή και ζωηρή, δίνοντας τη θέση της σε ένα αισθησιακό, υφασμάτινο μέσο στόμα. Όμορφες τανίνες—λεπτές και καλά ενσωματωμένες—δομούν τον ουρανίσκο χωρίς ποτέ να υπερκαλύπτουν την έκφραση του φρούτου. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη φινέτσα και την αξιοσημείωτη φρεσκάδα της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το pinot noir ταιριάζει ιδανικά με μαριναρισμένα κρέατα, λουκάνικα στη σχάρα, στήθος πάπιας με κόκκους πιπεριού ή σοτέ μοσχάρι με ντομάτες. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ψητό πουλερικό, μια μοσχαρίσια μπριζόλα ψημένη μέτρια ή ένα παλαιωμένο crottin de Chavignol.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Pénitents Pinot Noir 2021 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 14 και 16°C. Το άνοιγμα της φιάλης μία ώρα πριν από το σερβίρισμα βοηθά να «ξυπνήσουν» τα αρώματά του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2028.

Ένα βιοδυναμικό Pinot Noir από τον Λίγηρα που συνδυάζει φρεσκάδα και αρωματική φινέτσα

Το Κτήμα

Στις αρχές του 19ου αιώνα, ο Alphonse Mellot ίδρυσε τον οικογενειακό Οίκο στο Sancerre, ο οποίος έκτοτε συνεχίζει να αναπτύσσεται από πατέρα σε γιο.

Ήδη από τον 16ο αιώνα, τα τοπικά αρχεία αναφέρουν την οικογένεια Mellot ως φημισμένους αμπελουργούς και εμπόρους κρασιού. Ως ανέκδοτο, ο βασιλιάς Louis XIV, το 1698, επέλεξε τον César Mellot ως σύμβουλό του για το κρασί.

Ο πρωτότοκος κάθε γενιάς φέρει το μικρό όνομα του ιδρυτή. Γι’ αυτό, ακόμη και σήμερα, πατέρας και γιος Alphonse Mellot συνεχίζουν αυτήν την οινοποιητική παράδοση και παράγουν υψηλής ποιότητας κρασιά Sancerre από έναν ενιαίο, συνεχόμενο αμπελώνα άνω των 30 εκταρίων.

Ο Αμπελώνας

Το Les Pénitents προέρχεται από έναν αμπελώνα πέντε εκταρίων που βρίσκεται στην IGP Côtes de la Charité, περίπου τριάντα πέντε χιλιόμετρα από το Sancerre. Τα κλήματα pinot noir, με μέσο όρο ηλικίας περίπου είκοσι έξι ετών, είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε entrochal ασβεστόλιθο και χαλικώδεις πέτρες. Αυτά τα αγροτεμάχια επωφελούνται από νότιους προσανατολισμούς σε απότομες πλαγιές, που ευνοούν τη γρήγορη θέρμανση του εδάφους και την άριστη ωρίμαση. Ο αμπελώνας, που αναβίωσε μετά την καταστροφή του από τη φυλλοξήρα τον 19ο αιώνα, καλλιεργείται εξ ολοκλήρου με πιστοποιημένη βιοδυναμική, με χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά τελάρα και αυστηρά ελεγχόμενες αποδόσεις.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2021 στην Loire Valley σημαδεύτηκε από έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια άστατη άνοιξη με επεισόδια παγετού. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από εναλλαγές θερμών περιόδων και ασταθούς καιρού. Παρά αυτές τις μεταβαλλόμενες συνθήκες, ο τρύγος αποκάλυψε σταφύλια με ωραία φρεσκάδα, αξιοσημείωτη αρωματική ένταση και εκλεπτυσμένη τανική δομή. Η αυστηρή επιλογή ανά αγροτεμάχιο επέτρεψε να συλλεχθεί μόνο καρπός σε ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Les Pénitents Pinot Noir 2021 οινοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές κωνικού σχήματος με ήπιες ανακυκλοφορίες, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική φινέτσα. Μετά τη ζύμωση και τη φυσική μηλογαλακτική μετατροπή, το κρασί παλαίωσε για δέκα μήνες, μοιρασμένους ισόποσα μεταξύ ξύλινων δεξαμενών και βαρελιών 600 λίτρων. Στη συνέχεια, μια ελάχιστη περίοδος τεσσάρων μηνών παλαίωσης σε δεξαμενή επέτρεψε την ανάμειξη και την τελική εναρμόνιση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% pinot noir.