Antinori - La Braccesca : Bramasole Syrah 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Bramasole Syrah 2021 από τον Antinori - La Braccesca

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με λαμπερές πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Σύνθετη και φρέσκια, η μύτη ανοίγει με αρώματα κερασιού, βατόμουρου και δαμάσκηνου. Αυτές οι φρουτώδεις νότες συμπληρώνονται από λεπτές πινελιές πιπεριού και γλυκόριζας. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αποχρώσεις βανίλιας, κακάο σε σκόνη και φρυγανισμένες νότες, που πλαισιώνονται από ανθικές εντυπώσεις βιολέτας, ρίγανης και καπνού.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πληθωρικό και γενναιόδωρο, με όμορφη φρουτώδη έκφραση δαμάσκηνου, βατόμουρου και ζουμερού κερασιού. Η γεύση αποκτά ενέργεια από πιπεράτες, πικάντικες νότες που χαρίζουν ζωντάνια και πολυπλοκότητα. Η υφή είναι απαλή και ευλύγιστη, με εκλεπτυσμένες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Η ισορροπημένη οξύτητα προσδίδει κομψή δομή στο σύνολο. Η μακρά, επίμονη επίγευση επιμένει σε λεπτές νότες γλυκόριζας και ώριμου φρούτου, αναδεικνυόμενες από υπαινιγμούς βανίλιας και βιολέτας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bramasole Syrah 2021 ταιριάζει ιδανικά με ψητά στα κάρβουνα ή στο φούρνο κόκκινα κρέατα, κυνήγι και πικάντικα πιάτα με κρέας. Συνοδεύει επίσης υπέροχα παλαιωμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα. Μεσογειακά πιάτα με βάση την ντομάτα και το κρέας, καθώς και ριζότο με σαφράν, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bramasole Syrah 2021 ωφελείται από μετάγγιση σε καράφα μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2034.

Ένα εξαιρετικό Syrah από την Τοσκάνη, από το terroir της Cortona

Το κτήμα

Αποκτημένο το 1990 από την οικογένεια Marchesi Antinori, το La Braccesca εκτείνεται σε 508 εκτάρια, εκ των οποίων 334 εκτάρια αμπελώνων στην Τοσκάνη, στα σύνορα μεταξύ Montepulciano και Cortona. Υπό την ηγεσία της Albiera Antinori, Προέδρου, και του Renzo Cotarella, CEO και επικεφαλής οινοποιού επί σαράντα χρόνια, το κτήμα εκφράζει μια διττή ταυτότητα: τα τεμάχια του Montepulciano (103 εκτάρια) παράγουν το παραδοσιακό Vino Nobile DOCG με βάση το sangiovese (prugnolo gentile), ενώ το terroir της Cortona (237 εκτάρια) είναι αφιερωμένο κυρίως στο Syrah, την ποικιλία που έχει εδραιώσει τη διεθνή φήμη του κτήματος. Αυτή η εδαφική δυαδικότητα, σε συνδυασμό με την ακριβή αμπελουργία και τον σχολαστικό σεβασμό προς τα terroirs, κατατάσσει το La Braccesca ανάμεσα στα πλέον καταξιωμένα κτήματα της Τοσκάνης.

Ο αμπελώνας

Το Bramasole προέρχεται από τα πιο ηλιόλουστα τεμάχια του αμπελώνα της Cortona, σε υψόμετρο μεταξύ 290 και 300 μέτρων. Τα εδάφη, αποτελούμενα από άργιλο και ιλύ, προσφέρουν άριστη αποστράγγιση και ισορροπημένη κατακράτηση νερού—ιδανικές συνθήκες για να ευδοκιμήσει το Syrah. Ο αμπελώνας ωφελείται από τη μετριαστική επίδραση της κοντινής λίμνης Trasimeno, η οποία ρυθμίζει τις θερμοκρασίες και ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Το μεσογειακό κλίμα, με θερμά, ξηρά καλοκαίρια και βροχοπτώσεις συγκεντρωμένες την άνοιξη και το φθινόπωρο, επιτρέπει τη φυσική συμπύκνωση αρωμάτων και φαινολικών ενώσεων.

Η εσοδεία

Ο χειμώνας και η άνοιξη του 2021 στην Τοσκάνη ήταν ήπιοι με λίγες βροχοπτώσεις, επιτρέποντας την έκπτυξη των οφθαλμών στα τέλη Απριλίου, λίγο αργότερα από το συνηθισμένο. Ο Μάιος έφερε ζεστασιά και γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, ενθαρρύνοντας ομοιόμορφη ανθοφορία. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε θερμό και ξηρό, με μια χαλαζόπτωση στα τέλη Ιουνίου που, παρότι μείωσε τις αποδόσεις, ενίσχυσε την ποιότητα των σταφυλιών που απέμειναν. Ο Αύγουστος πρόσφερε ιδανικές συνθήκες με εξαιρετικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας, επιτρέποντας άριστη φαινολική ωρίμαση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 10 Σεπτεμβρίου, όταν τα σταφύλια παρουσίαζαν την τέλεια ισορροπία ωριμότητας, δομής και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρονακτικό τρύγο, τα σταφύλια για το Bramasole Syrah 2021 απορραγίστηκαν και πιέστηκαν απαλά πριν μεταφερθούν σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ελεγχόμενη θερμοκρασία που δεν ξεπέρασε τους 28°C. Η εκχύλιση, διάρκειας περίπου 15 ημερών, πραγματοποιήθηκε με ήπιες μηχανικές τεχνικές, σχεδιασμένες να εξάγουν αρωματικές ενώσεις ενώ ταυτόχρονα αναπτύσσουν μια ευλύγιστη τανική δομή. Μετά τη ζύμωση, το κρασί μεταφέρθηκε σε καινούρια και δεύτερης χρήσης γαλλικά δρύινα βαρέλια για τη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, η παλαίωση συνεχίστηκε σε βαρέλι για 12 έως 16 μήνες πριν από την εμφιάλωση την άνοιξη του 2024.

Ποικιλία

100% Syrah