Antinori - La Braccesca : Sabazio 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Sabazio 2024 του οίκου Antinori - La Braccesca

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα όμορφο χρώμα ρουμπινί κόκκινο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχα το κεράσι και το βύσσινο. Λεπτές ανθικές πινελιές βιολέτας μπλέκονται αρμονικά με μινθώδεις και βαλσαμικές αποχρώσεις.

Στόμα
Η γευσιγνωσία αποκαλύπτει ένα ζουμερό, γευστικό και ευλύγιστο προφίλ, με την υποστήριξη πολύ ευχάριστων τανινών. Η επίγευση, με όμορφη διάρκεια, ολοκληρώνεται με απολαυστικές νότες φράουλας και κερασιού.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κιβέ συνδυάζεται υπέροχα με μια ευρεία ποικιλία πιάτων. Θα ταιριάξει τέλεια με κρέατα στη σχάρα, ζυμαρικά με σάλτσες κρέατος, χορταστικά μαγειρευτά, καθώς και με πουλερικά ή ελαφριά παρασκευάσματα με βάση το βόειο κρέας.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Sabazio 2024 μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του για το φρουτώδες προφίλ του, διαθέτοντας παράλληλα την απαραίτητη δομή ώστε να επωφεληθεί από μια σύντομη περίοδο παλαίωσης.

Η φρουτώδης έκφραση ενός τοσκανικού Rosso di Montepulciano από τον οίκο Antinori - La Braccesca

Το κτήμα
Στην Τοσκάνη, το κτήμα Antinori - La Braccesca εκτείνεται σε περισσότερα από 500 εκτάρια. Αποκτηθέν το 1990 από τη φημισμένη οικογένεια Antinori, αυτό το ιστορικό κτήμα διευθύνεται σήμερα από τις αδελφές Albiera, Allegra και Alessia Antinori. Το κτήμα ξεχωρίζει χάρη στη μοναδική γεωγραφική του θέση, εκτεινόμενο μεταξύ των ονομασιών Montepulciano και Cortona, γεγονός που επιτρέπει την παραγωγή κρασιών με πολύ ξεχωριστές ταυτότητες. Πραγματικό σήμα ποιότητας, το κτήμα συνδυάζει την πλούσια αμπελουργική κληρονομιά της περιοχής με σύγχρονες πρακτικές καλλιέργειας για να αποκαλύψει την πλήρη αυθεντικότητα του τερουάρ του.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που προορίζονται για την παραγωγή αυτού του Rosso di Montepulciano ευδοκιμούν στην ιστορική καρδιά του κτήματος, η οποία περιλαμβάνει περίπου 103 εκτάρια απλωμένα στους περίφημους τομείς του Cervognano, της Santa Pia και του Gracciano. Σε υψόμετρο περίπου 180 μέτρων, αυτό το τερουάρ ευνοείται από εδάφη αποτελούμενα από αμμώδεις ιλύες πλούσιες σε πολύ λεπτά χαλίκια, παρέχοντας εξαιρετική στράγγιση, ιδανική για την ποιοτική ανάπτυξη των αμπελιών.

Η εσοδεία
Το φθινόπωρο του 2023 αποδείχθηκε βροχερό και θερμότερο από το συνηθισμένο, ακολουθούμενο από έναν χειμώνα με θερμοκρασίες γενικά πάνω από τους εποχιακούς μέσους όρους. Η εκβλάστηση ξεκίνησε στα τέλη Μαρτίου. Η δροσερή και υγρή άνοιξη καθυστέρησε την ανθοφορία έως τα τέλη Μαΐου. Μετά από μια ήπια αρχή του καλοκαιριού, εγκαταστάθηκε έντονη ζέστη από τα μέσα Ιουνίου και έπειτα. Οι βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου βοήθησαν στη μείωση των θερμοκρασιών, ευνοώντας έτσι μια σταδιακή και βέλτιστη ωρίμανση των ρωγών έως τον τρύγο, ο οποίος εκτάθηκε από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από προσεκτικό τρύγο τέλεια υγιών και ώριμων σταφυλιών, οι ρώγες αποβοστρυχώνονται και θλίβονται απαλά. Η αλκοολική ζύμωση του Sabazio 2024 πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με τις θερμοκρασίες να διατηρούνται αυστηρά κάτω από τους 25°C προκειμένου να διαφυλαχθεί όλη η φρεσκάδα των αρωμάτων. Στη συνέχεια, το κρασί υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση και συνεχίζει την παλαίωσή του στις ίδιες δεξαμενές για περίπου τέσσερις μήνες, πριν εμφιαλωθεί στις αρχές του επόμενου Ιουλίου.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το ιταλικό κρασί παράγεται κυρίως από Sangiovese (γνωστό τοπικά ως Prugnolo Gentile), συμπληρωμένο με μια μικρή αναλογία Merlot.