Antinori - La Braccesca : Sabazio 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Sabazio 2023 του Antinori - La Braccesca

Γευσιγνωσία

Όψη
Όμορφα διαυγές, το κρασί αποκαλύπτει ένα ζωντανό ρουμπινί κόκκινο χρώμα μέτριας έντασης.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα έντονο και σύνθετο αρωματικό μπουκέτο, με κυρίαρχες νότες κόκκινων φρούτων όπως φράουλα και κεράσι. Διακριτικές πινελιές σαγκουίνι και απαλές αποχρώσεις κακάο εμπλουτίζουν αυτή τη γευστική παλέτα.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και ευχάριστη, αποκαλύπτοντας μια μεταξένια υφή που υποστηρίζεται από λεπτεπίλεπτες τανίνες και μια όμορφη φρεσκάδα. Αυτό το κρασί μέσου σώματος χαρίζει ένα γευστικό και επίμονο φινάλε, που σημαδεύεται από μια κομψή βαλσαμική πινελιά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ιταλικό ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με την παραδοσιακή τοσκανική κουζίνα, όπως ζυμαρικά με κρέας ή σάλτσα ντομάτας, καθώς και ριζότο. Συνοδεύει επίσης ψητά ή σχάρας κρέατα (χοιρινό, βοδινό, αρνί), κυνήγι, εκλεκτά αλλαντικά και ώριμα τυριά όπως το pecorino ή την παρμεζάνα με εξαιρετικό τρόπο. Η ευελιξία του του επιτρέπει επίσης να αναδείξει μεσογειακά πιάτα ή ορισμένες ελαφρώς πικάντικες ασιατικές συνταγές.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός κρασιού Rosso di Montepulciano

Το κτήμα

Αποκτημένο το 1990 από τη φημισμένη οικογένεια οινοπαραγωγών, το κτήμα Antinori - La Braccesca εκτείνεται στους πρόποδες της Cortona, στην Τοσκάνη, στην Ιταλία. Σήμερα, η ιδιοκτησία διευθύνεται από την Albiera Antinori, με την υποστήριξη των αδελφών της Alessia και Allegra, μαζί με τον Renzo Cotarella, γενικό διευθυντή και επικεφαλής οινολόγο. Συνδυάζοντας μια αιωνόβια ιστορική κληρονομιά με μια αποφασιστικά μοντέρνα προσέγγιση, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην καινοτομία, σεβόμενο παράλληλα τις τοπικές οινοποιητικές παραδόσεις, παράγοντας έτσι κρασιά που αναγνωρίζονται για την εξαιρετική τους ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα καλύπτει 508 εκτάρια, εκ των οποίων τα 334 είναι αφιερωμένα στα αμπέλια. Χωρίζεται σε δύο διακριτές ζώνες. Η πρώτη, αφιερωμένη ιδιαίτερα στην παραγωγή του Rosso di Montepulciano, βρίσκεται σε εδάφη που αποτελούνται από αμμώδεις ιλύες και λεπτά χαλίκια, προσφέροντας εξαιρετική αποστράγγιση και ιδανική θερμική ρύθμιση. Η δεύτερη ζώνη, που βρίσκεται προς την Cortona, διαθέτει πιο αργιλώδη εδάφη. Η διαχείριση του αμπελώνα βασίζεται στην ακρίβεια και τη βιώσιμη αμπελουργία, ενσωματώνοντας σύγχρονες τεχνολογίες όπως αυτόνομα ηλεκτρικά ρομπότ για τη συντήρηση του εδάφους και τη μείωση των εισροών στην Τοσκάνη.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 ξεκίνησε με ένα ξηρό και θερμό φθινόπωρο, ακολουθούμενο από έναν ήπιο χειμώνα με τακτικές βροχοπτώσεις, επιτρέποντας την αναπλήρωση των αποθεμάτων νερού στο έδαφος. Η έκπτυξη των οφθαλμών, που πραγματοποιήθηκε στις αρχές Απριλίου σε ένα δροσερό και υγρό κλίμα, βοήθησε να αποφευχθούν οι κίνδυνοι του ανοιξιάτικου παγετού. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα θερμό, αλλά ο Αύγουστος έφερε διάσπαρτες βροχοπτώσεις και εξαιρετικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες ευνόησαν μια σταδιακή και ισορροπημένη ωρίμανση των ραγών μέχρι τον τρύγο, που πραγματοποιήθηκε από τις 11 Σεπτεμβρίου έως τις 7 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Sabazio 2023 αποβοστρυχώνονται και θλίβονται απαλά. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες, που δεν ξεπερνούν τους 25°C, προκειμένου να διατηρηθεί όλη η αρωματική φρεσκάδα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια φυσικά στις ίδιες δεξαμενές. Το κρασί παλαιώνει για περίπου τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς καμία επαφή με ξύλο, προτού εμφιαλωθεί στα τέλη Ιουνίου 2024.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το ιταλικό κρασί παράγεται από ένα μπλεντ Sangiovese (85 έως 90%) και Merlot (10 έως 15%).