Antinori - Prunotto : Bussia 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το 2019 Bussia της Antinori - Prunotto

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με έντονη ρουμπινί απόχρωση, αυτό το κρασί αναδεικνύει λαμπερές γρανάτες ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες κόκκινων φρούτων (σμέουρο, φράουλα) που συνοδεύονται από ανθικές αποχρώσεις τριαντάφυλλου και βιολέτας. Πικάντικες πινελιές κανέλας και πιπεριού μπλέκονται με βαλσαμικές, ορυκτές και γήινες αρωματικές νύξεις, χαρακτηριστικές του Nebbiolo.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια υφή του και τις λεπτές, κομψές τανίνες. Ο γενναιόδωρος μεσαίος ουρανίσκος αποκαλύπτει ώριμα κόκκινα φρούτα, υποστηριζόμενα από αλμυρά μπαχαρικά και μια χαρακτηριστική ορυκτότητα. Η ζωηρή οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και ανύψωση στο σύνολο. Η αρμονική, επίμονη επίγευση παραμένει με φρουτώδεις νότες και αρωματικά βότανα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo ταιριάζει ιδανικά με φρέσκα ζυμαρικά και σάλτσες με βάση το κρέας και την τρούφα, ψητά ή σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, θηράματα με πούπουλα, καθώς και παλαιωμένα, σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το 2019 Bussia μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά με την πάροδο του χρόνου θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα. Συνιστάται μετάγγιση (decanting) πριν από το σερβίρισμα.

Ένα Barolo από το cru Bussia που συνδυάζει πιεμοντέζικη κομψότητα και πολυπλοκότητα

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1922, όταν ο Alfredo Prunotto και η σύζυγός του Luigina ανέλαβαν έναν συνεταιρισμό που βρισκόταν σε δυσκολία, και το κτήμα Prunotto ανήκει στην οικογένεια Antinori από το 1994, υπό την ηγεσία του Renzo Cotarella, CEO και επικεφαλής οινοποιού. Με έδρα την Alba, στην καρδιά του Πιεμόντε, το κτήμα εκτείνεται σε 71 έως 74 εκτάρια στις περιοχές Langhe και Monferrato. Το 1961, το Prunotto επαναστατικοποίησε την αμπελουργία του Πιεμόντε δημιουργώντας τα πρώτα Barolo μονοαμπελώνα, συμπεριλαμβανομένου του θρυλικού Bussia. Αυτή η καινοτόμος προσέγγιση, εμπνευσμένη από τη Βουργουνδία, καθιέρωσε τα σημερινά πρότυπα για την ταξινόμηση των Barolo.

Ο Αμπελώνας

Το cru Bussia, που βρίσκεται στο Monforte d'Alba, συγκαταλέγεται ανάμεσα στις πιο περίφημες τοποθεσίες της ονομασίας Barolo. Ο αμπελώνας επωφελείται από μια διάταξη σαν αμφιθέατρο που συγκεντρώνει το ηλιακό φως καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Τα εδάφη από μάργα και ασβεστόλιθο, αποτελούμενα από αμμώδεις μάργες και άργιλο τορτονιανής προέλευσης, χαρίζουν σε αυτά τα κρασιά φινέτσα και έντονη τανική δομή. Ο προσανατολισμός από νότο έως νοτιοδυτικά εξασφαλίζει την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών Nebbiolo.

Η Χρονιά

Το 2019 στο Πιεμόντε ξεκίνησε με έναν χειμώνα με θερμοκρασίες πάνω από τον μέσο όρο, ακολουθούμενο από μια δροσερή, βροχερή άνοιξη τον Απρίλιο–Μάιο που επηρέασε την άνθιση και μείωσε τις αποδόσεις. Ο Ιούνιος έφερε θερμές, ξηρές συνθήκες, πριν από τις ευεργετικές βροχές στα τέλη Ιουλίου. Ο Αύγουστος χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας ημέρας–νύχτας. Τον Σεπτέμβριο σημειώθηκαν σύντομες, έντονες μπόρες, πριν δώσουν τη θέση τους σε ηλιόλουστο καιρό στα μέσα Οκτωβρίου. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 12 έως τις 19 Οκτωβρίου, δίνοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας παρά τους περιορισμένους όγκους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή επιλογή στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο οινοποιείο, τα σταφύλια του 2019 Bussia απορραγίστηκαν και θλίφτηκαν. Η εκχύλιση με τα στέμφυλα διήρκεσε οκτώ έως δέκα ημέρες, σε ελεγχόμενη μέγιστη θερμοκρασία τριάντα βαθμών Κελσίου. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε πριν από το τέλος του χειμώνα. Η παραδοσιακή παλαίωση πραγματοποιήθηκε για τουλάχιστον δεκαοκτώ μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια διαφορετικών χωρητικοτήτων, επιτρέποντας στο ξύλο να ενσωματωθεί αρμονικά, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλία

100% Nebbiolo.