Antinori - Tenuta Tignanello : Marchese Antinori Riserva 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Marchese Antinori Riserva 2023 από τον οίκο Antinori - Tenuta Tignanello

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εντυπωσιάζει, συνδυάζοντας αρώματα μαύρου κερασιού, μικρών κόκκινων φρούτων και ζελέ σμέουρου. Αυτές οι φρουτώδεις νότες πλέκονται με ανθικές πινελιές βιολέτας και σπάρτου, οι οποίες ολοκληρώνονται με απολαυστικές και πικάντικες αποχρώσεις κακάο, κρέμας ζαχαροπλαστικής, τζίντζερ και κέδρου.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία χάρη σε μια μεταξένια υφή που υποστηρίζεται από τανίνες ταυτόχρονα απαλές και πυκνές. Η ιδιαίτερα νόστιμη και επίμονη επίγευση αφήνει λεπτές εντυπώσεις άχνης ζάχαρης και σοκολάτας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Χάρη στην όμορφη τανική του δομή και την έντονη οξύτητα, αυτή η κιβέ ταιριάζει υπέροχα με πλούσια και γευστικά πιάτα. Θα συνοδεύσει ιδανικά κυνήγι όπως αγριογούρουνο, ψητό αρνί, κομμάτια μοσχαριού όπως μια ribeye μπριζόλα, ή τοσκανικά λουκάνικα και μοσχάρι μπρεζέ.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το ξηρό ερυθρό κρασί έχει αλκοολικό τίτλο που κυμαίνεται μεταξύ 13,5% και 14,5%. Διαθέτει επίσης ελάχιστο ξηρό εκχύλισμα 25 g/L, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της ονομασίας του.

Η κομψότητα ενός ερυθρού κρασιού που δημιουργείται στην καρδιά του Chianti Classico από τον οίκο Antinori - Tenuta Tignanello

Το κτήμα
Αν και η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Antinori ξεκίνησε το 1385, το συγκεκριμένο κτήμα Tenuta Tignanello ιδρύθηκε με την απόκτησή του το 1850. Βρίσκεται στην Τοσκάνη, περίπου τριάντα λεπτά νότια της Φλωρεντίας, και αυτή η ιστορική ιδιοκτησία εκτείνεται σε 319 εκτάρια. Σήμερα, η οικογένεια Antinori, με την Albiera Antinori ως πρόεδρο, παραμένει ιδιοκτήτρια και συνεχίζει να διατηρεί αυτή την προγονική τεχνογνωσία. Παγκοσμίως αναγνωρισμένος, ο Antinori - Tenuta Tignanello έχει διακριθεί φέρνοντας την επανάσταση στην ιταλική αμπελουργία, ιδίως δημιουργώντας τα πρώτα Super Tuscans και αναδεικνύοντας τη μοναδική έκφραση του terroir του.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια ευδοκιμούν στο κέντρο της ζώνης παραγωγής του Chianti Classico, σε ήπιους λόφους που βρίσκονται ανάμεσα στις κοιλάδες Pesa και Greve. Το κτήμα αφιερώνει περίπου 165 εκτάρια στην αμπελουργία, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 350 έως 400 μέτρα. Τα εδάφη, που χρονολογούνται από την πλειοκαινική εποχή, αποτελούνται από μάργα, ασβεστόλιθο, galestro και alberese. Αυτό το terroir επωφελείται από σημαντικές θερμικές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας. Από το 2011, αυτή η κιβέ παράγεται αποκλειστικά από σταφύλια του περίφημου αμπελώνα Tignanello, με νοτιοδυτικό προσανατολισμό.

Η χρονιά
Το έτος 2023 ξεκίνησε με έναν ξηρό και ψυχρό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια κλασική έκπτυξη των οφθαλμών. Η περίοδος από τα τέλη Απριλίου έως τα μέσα Ιουνίου αποδείχθηκε βροχερή και δροσερή. Στη συνέχεια, το καλοκαίρι έφερε ένα ξηρό και θερμό κλίμα, χωρίς καύσωνα. Οι βροχοπτώσεις του Αυγούστου, σε συνδυασμό με τις φυσιολογικές καιρικές συνθήκες του Σεπτεμβρίου και του Οκτωβρίου, εξασφάλισαν την ιδανική ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στα μέσα Σεπτεμβρίου για το Sangiovese και στις αρχές Οκτωβρίου για τα Cabernet.

Οινοποίηση και παλαίωση
Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα τσαμπιά που προορίζονταν για το Marchese Antinori Riserva 2023 αποβοστρυχώθηκαν και συνθλίφθηκαν απαλά. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για περίπου μία εβδομάδα. Ακολούθησε εκχύλιση περίπου δέκα ημερών, με délestages και ήπια pump-overs προκειμένου να εξαχθούν τανίνες και χρώμα διατηρώντας παράλληλα τη φινέτσα. Η μηλογαλακτική ζύμωση, που ξεκίνησε αυθόρμητα, ολοκληρώθηκε πριν από το τέλος του έτους. Τέλος, το κρασί συνενώθηκε και παλαιώθηκε για σχεδόν έναν χρόνο σε ουγγρικά και γαλλικά δρύινα βαρέλια, πριν αναπαυθεί για επιπλέον 12 μήνες στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιού
Αυτό το κρασί παράγεται κυρίως από Sangiovese (τουλάχιστον 80%), με την προσθήκη μικρής αναλογίας Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc.