Antinori - Tenuta Tignanello : Tignanello 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Tignanello 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, που αντανακλά τη νεότητά του και την υπέροχη συμπύκνωσή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, ξεκινώντας με νότες από ώριμα κεράσια, ρόδι και πορτοκάλι. Στη συνέχεια εξελίσσεται σε λεπτές ανθικές πινελιές ιβίσκου και βιολέτας, πριν αποκαλύψει αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών όπως κακάο, γραφίτης, λευκό πιπέρι και κράνμπερι.

Στόμα
Η επίθεση στο στόμα είναι καθαρή και ακριβής. Το μέσο στόμα είναι ζουμερό και γεμάτο σώμα, στηριζόμενο από μεταξένιες, απαλές τανίνες μεγάλης φινέτσας. Το μακρύ και γευστικό τελείωμα αφήνει ωραίες εντυπώσεις αιματόχρωμου πορτοκαλιού και καβουρδισμένου φουντουκιού.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή στον φούρνο κόκκινα κρέατα συνοδευόμενα από πλούσιες σάλτσες, καθώς και με παραδοσιακά πιάτα όπως αγριογούρουνο, ζαρκάδι ή μοσχαρίσια παϊδάκια σιγοβρασμένα. Ταιριάζει επίσης άψογα με συνταγές με μανιτάρια, ωριμασμένα τυριά ή πουλερικά συνοδευόμενα από φρουτένιες σάλτσες. Για μια ηχώ του τελειώματός του, ένα στήθος πάπιας με σος πορτοκαλιού ή ένα χοιρινό φιλέτο με κρούστα φουντουκιού θα ήταν ιδανικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με τη ζωντανή ενέργεια και την αρμονική δομή του, αυτό το Tignanello έχει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης που υπόσχονται πολύ μεγάλη ζωή στο κελάρι, προσφέροντας παράλληλα αρκετή φινέτσα για να απολαύσει κανείς στη νεότητά του.

Άλλα χαρακτηριστικά

Κατατεταγμένο ως IGT Toscana, αυτό το κρασί παράγεται και εμφιαλώνεται μόνο τις καλές χρονιές. Ιστορικά, ήταν ένα από τα πρώτα κρασιά της περιοχής του που παλαιώθηκε σε μικρά βαρέλια δρυός και που αποκλείει πλήρως τα λευκά σταφύλια από τη σύνθεσή του.

Η αριστεία της Τοσκάνης: Antinori - Tenuta Tignanello

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά του Chianti Classico στην Τοσκάνη, το κτήμα Tenuta Tignanello αποκτήθηκε από την οικογένεια Antinori το 1850. Αυτή η ιστορική ιδιοκτησία είναι φημισμένη επειδή γέννησε το 1971 αυτό το εμβληματικό cru, μια πρωτοποριακή ετικέτα ανάμεσα στα «Super Tuscans» που επανάστησε βαθιά την ιταλική οινοποίηση. Σήμερα, το κτήμα διοικείται με λαμπρότητα από τις τρεις αδελφές Antinori: την Albiera (πρόεδρος), την Allegra και την Alessia, μαζί με τον γενικό διευθυντή Renzo Cotarella. Το κτήμα ενσαρκώνει την αμπελουργική αρτίστεια μέσα από κρασιά διεθνούς φήμης.

Ο αμπελώνας

Το κρασί προέρχεται αποκλειστικά από το ομώνυμο αγροτεμάχιο των 77 εκταρίων. Αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας, κατατεταγμένος στην ονομασία IGT Toscana, βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 350 και 400 μέτρων. Τα αμπέλια απολαμβάνουν έναν όμορφο νοτιοδυτικό προσανατολισμό και ευδοκιμούν σε εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο και σχιστόλιθο, προερχόμενα από θαλάσσιες μάργες. Οι σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ζεστών ημερών και δροσερών νυχτών ευνοούν την ιδανική φαινολική και αρωματική ανάπτυξη των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το 2023 ξεκίνησε με έναν κρύο και ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από βλάστηση εντός των εποχιακών προτύπων. Από τα τέλη Απριλίου έως τα μέσα Ιουνίου, ο καιρός ήταν δροσερός και βροχερός. Η καλοκαιρινή περίοδος ήταν στη συνέχεια ζεστή και ξηρή, χωρίς ακραίες αιχμές θερμότητας, πριν δώσει τη θέση της σε μέτριες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο. Οι κλασικές φθινοπωρινές συνθήκες τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο επέτρεψαν μια ιδανική ωρίμανση. Ο τρύγος του Sangiovese ξεκίνησε γύρω στις 20 Σεπτεμβρίου και ολοκληρώθηκε κατά το πρώτο μισό του Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η ζύμωση αυτού του Tignanello 2023 πραγματοποιήθηκε σε κωνικές δεξαμενές, με προσεκτική εκχύλιση των φλοιών για την εξαγωγή του χρώματος και τη διατήρηση των αρωμάτων. Οι μετακινήσεις πραγματοποιήθηκαν μόνο μετά από αυστηρές καθημερινές γευσιγνωσίες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε στη συνέχεια σε μικρά βαρέλια δρυός. Η παλαίωση διήρκεσε 13 μήνες, κυρίως σε νέα γαλλικά βαρέλια δρυός, συμπληρωμένα από ένα μικρό ποσοστό ουγγρικής δρυός. Οι διάφορες παρτίδες παλαιώθηκαν αρχικά ξεχωριστά πριν συναρμολογηθούν για να ολοκληρώσουν την παλαίωσή τους σε ξύλο. Το κρασί τελικά αναπαύθηκε για 12 μήνες σε φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί αποτελείται κυρίως από Sangiovese (80%), συμπληρωμένο από Cabernet Sauvignon (15%) και Cabernet Franc (5%).