Armand Heitz : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 του Armand Heitz

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, που ενισχύεται από διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει λεπτά αρώματα λευκών λουλουδιών, κυρίως ακακίας και αγιοκλήματος, σε συνδυασμό με φρέσκες νότες εσπεριδοειδών που θυμίζουν λεμόνι και αχλάδι. Μια πετρώδης ορυκτή πινελιά ολοκληρώνει αυτό το κομψό αρωματικό σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει αμέσως με τη ζωηρή του επίθεση και τη φρεσκάδα του. Η δομή αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη ισορροπία ανάμεσα στη φυσική οξύτητα του Chardonnay και μια λεπτή στρογγυλότητα. Οι νότες εσπεριδοειδών επιβεβαιώνονται και εξελίσσονται προς μια πολύ ευχάριστη ορυκτότητα στην επίγευση, δημιουργώντας μια χαρακτηριστική αλμυρή διάρκεια. Η επίμονη διάρκεια στο στόμα είναι αξιοσημείωτη, με καθαρό και ορυκτό τελείωμα που διαρκεί για αρκετά δευτερόλεπτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά όπως χτένια σωτέ, ψάρια στη σχάρα ή με σάλτσα, καθώς και με εκλεκτά λευκά κρέατα. Συνδυάζεται επίσης άψογα με νεαρά ή παλαιωμένα κατσικίσια τυριά. Η φρεσκάδα και η ορυκτότητά του το καθιστούν επίσης εξαιρετικό κρασί για απεριτίφ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 13°C. Το κρασί αυτό μπορεί να καταναλωθεί άμεσα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2028.

Η φρεσκάδα και η ακρίβεια ενός Chardonnay της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2011, το Domaine Armand Heitz εκτείνεται σήμερα σε περίπου είκοσι εκτάρια που βρίσκονται στο Chassagne-Montrachet, στην Côte de Beaune. Ο Armand Heitz, κάτοχος πτυχίου οινολογίας από τη Σχολή Changins στην Ελβετία, ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα το 2012 και το μετονόμασε με το δικό του όνομα το 2019. Το κτήμα ξεχωρίζει για την καινοτόμο προσέγγισή του που συνδυάζει αναγεννητική γεωργία, περμακουλτούρα και μικτή γεωργική εκμετάλλευση. Ο Armand Heitz καλλιεργεί τα αμπέλια του σύμφωνα με αρχές που σέβονται τις ροές του χυμού του φυτού και εφαρμόζει οινοποίηση με ελάχιστες παρεμβάσεις, προωθώντας την αυθεντική έκφραση κάθε terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 350 και 480 μέτρων, σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο και μάργες της Μέσης και Άνω Ιουρασικής περιόδου. Τα αμπελοτεμάχια επωφελούνται από νότιο, νοτιοανατολικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, που ευνοεί την ισορροπημένη ωρίμαση των σταφυλιών. Αυτό το υψόμετρο προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα και διατηρεί τη φυσική οξύτητα του Chardonnay. Το ασβεστολιθικό και μαργαϊκό terroir εκφράζεται πλήρως μέσα από την έντονη ορυκτότητα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 οινοποιείται με μια μη παρεμβατική προσέγγιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά με γηγενείς ζύμες, χωρίς την προσθήκη εμπορικών καλλιεργειών. Η παλαίωση διαρκεί οκτώ μήνες σε βαρέλια, χρονικό διάστημα επαρκές για να προσδώσει διακριτική πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay