Armand Heitz : Meursault Village 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Meursault Village 2021 του Armand Heitz

Γευσιγνωσία

Όψη

Φωτεινό και λαμπερό, το κρασί παρουσιάζει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες και μια διακριτική ασημί λάμψη, που αντανακλά τόσο τη νεότητά του όσο και τις δροσερές συνθήκες της εσοδείας.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες λευκών λουλουδιών, φρέσκων εσπεριδοειδών (λεμόνι, λάιμ) και φρούτων με λευκή σάρκα (ροδάκινο, αχλάδι). Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις φουντουκιού και καβουρδισμένου αμυγδάλου, που συνοδεύονται από λεπτές ορυκτές πινελιές που θυμίζουν βρεγμένη πέτρα και πυριτόλιθο.

Στόμα

Στο στόμα γοητεύει με τη μεταξένια, κρεμώδη υφή του, προσφέροντας μια ωραία ισορροπία ανάμεσα στη στρογγυλάδα και τη ζωντάνια. Γεύσεις κίτρινου μήλου, αχλαδιού και βερίκοκου πλέκονται αρμονικά με μια εκλεπτυσμένη, ακριβή ορυκτότητα. Μια φωτεινή, δροσιστική οξύτητα δίνει δομή, ενώ οι διακριτικές νότες ξύλου φέρνουν υπαινιγμούς βανίλιας και φρυγανισμένου ψωμιού. Η επίγευση παραμένει κομψά, αφήνοντας επίμονες ορυκτές και λεμονάτες εντυπώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί από τη Βουργουνδία ταιριάζει υπέροχα με στρείδια, ψητά ψάρια και θαλασσινά, ιδίως αστακό με beurre blanc. Συνοδεύει επίσης πουλερικά ψημένα με βότανα, κρεμώδη ριζότο μανιταριών και μαλακά, ωριμασμένα τυριά όπως Époisses ή παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η cuvée απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Μπορεί να καταναλωθεί τώρα, ενώ παράλληλα προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης τουλάχιστον έως το 2029 υπό καλές συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα κομψό, ορυκτό Meursault Village

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2012, όταν ο Armand Heitz ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα του οποίου η ιστορία ανάγεται στο 1857. Σήμερα το Domaine Armand Heitz εκτείνεται σε τριάντα εκτάρια αμπελώνων στη Βουργουνδία, κυρίως στην Côte de Beaune. Ο Armand Heitz, ιδιοκτήτης και αμπελουργός, έχει μετατρέψει το κτήμα σε πρότυπο αναγεννητικής γεωργίας, απορρίπτοντας συνειδητά τις πιστοποιήσεις βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας υπέρ μιας φιλοσοφικής προσέγγισης που δίνει προτεραιότητα στα ζωντανά εδάφη και στην ελάχιστη παρέμβαση. Το κτήμα παράγει κρασιά από σπουδαίες ονομασίες—Meursault, Pommard, Volnay, Chassagne-Montrachet, έως και τα grands crus της Côte de Nuits—με οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά και αυτόχθονες ζύμες. Η εκμετάλλευση περιλαμβάνει επίσης εκατόν ογδόντα εκτάρια αφιερωμένα στην κτηνοτροφία και στη λαχανοκομία περμακουλτούρας, αποτυπώνοντας ένα ολοκληρωμένο αγροτικό όραμα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Meursault Village προέρχονται από τεμάχια στην Côte de Beaune, τα οποία ωφελούνται από εδάφη που αποτελούνται από ιλύ και μαργαϊκό ασβεστόλιθο. Αυτά τα ασβεστολιθικά terroirs, χαρακτηριστικά της ονομασίας Meursault, χαρίζουν στο κρασί τη διακριτή ορυκτότητα και τη φρεσκάδα του. Τα κλήματα καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της αναγεννητικής γεωργίας, με τα εδάφη να διατηρούνται μόνιμα καλυμμένα από ποικίλες καλλιέργειες (μηδική, βίκο, μπιζέλια, κάνναβη, λινάρι) που ενισχύουν τη βιολογική ζωή και την ανθεκτικότητα απέναντι στους κλιματικούς κινδύνους. Αυτή η ολιστική προσέγγιση, που ενσωματώνει την κτηνοτροφία και τη λαχανοκομία, δημιουργεί μια συμβίωση ανάμεσα στα κλήματα και στις άλλες καλλιέργειες του κτήματος.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Καταστροφικοί παγετοί τον Απρίλιο επηρέασαν τα τεμάχια στις πλαγιές, ακολουθούμενοι από επεισόδια κακής καρπόδεσης και έντονη πίεση περονόσπορου που απαίτησε πολλαπλές εφαρμογές θείου. Παρά τις δυσκολίες αυτές, οι δροσερές συνθήκες καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου βοήθησαν στη διατήρηση αξιοσημείωτης οξύτητας και εξαιρετικής ορυκτής καθαρότητας. Οι αποδόσεις μειώθηκαν σημαντικά, όμως η ποιότητα των σταφυλιών που συγκομίστηκαν αποδείχθηκε εξαιρετική, δίνοντας κρασιά μεγάλης φρεσκάδας και κομψότητας που θυμίζει τις κλασικές εσοδείες του παρελθόντος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το κρασί οινοποιήθηκε με μια μινιμαλιστική προσέγγιση που ευνοεί τη φυσική έκφραση του terroir. Τα σταφύλια πιέστηκαν ως ολόκληρα τσαμπιά και στη συνέχεια ο μούστος ζυμώθηκε με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε φυσικά, προσδίδοντας στρογγυλάδα και πολυπλοκότητα στο κρασί. Η παλαίωση έγινε πάνω στις οινολάσπες σε δρύινα βαρέλια, με μέτριο ποσοστό νέας δρυός, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει τη μεταξένια υφή του, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου και την ορυκτή έκφραση που χαρακτηρίζει την εσοδεία.

Ποικιλία

100% Chardonnay.