Armand Heitz : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022 από τον Armand Heitz

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μέτρια ένταση με λαμπερό κίτρινο χρώμα που αναδεικνύεται από χρυσαφένιες και πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια ακριβή αρωματική πολυπλοκότητα με νότες ώριμων εσπεριδοειδών, φρούτων με λευκή και κίτρινη σάρκα, που συμπληρώνονται από ανθικές αποχρώσεις και μια έντονη ορυκτή δομή που αντανακλά το ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Βουτυρένιες και διακριτικά ψημένες νότες, χαρακτηριστικές των μεγάλων Chardonnay της Côte de Beaune, αναπτύσσονται σταδιακά με τον αερισμό.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει μέτριο σώμα με εντυπωσιακό βάθος και όγκο. Η επίθεση είναι άμεση και ακριβής, καθοδηγούμενη από ζωηρή, δροσιστική οξύτητα που υποστηρίζει αρώματα λεμονιού, λευκού ροδάκινου και αχλαδιού. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει μια πλατιά, ελαφρώς κρεμώδη υφή που ισορροπεί με όμορφη αλμυρότητα και τεντωμένη ορυκτότητα. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, σημαδεμένη από νότες εσπεριδοειδών, ώριμων φρούτων και μια διακριτική υπόνοια δρυός που παρατείνει την αίσθηση φρεσκάδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chassagne-Montrachet 2022 συνδυάζεται ιδανικά με εκλεκτά ψάρια, ιδιαίτερα ευγενή ψάρια απλά ψημένα στη σχάρα ή σερβιρισμένα με βουτυρένιες ή ελαφρώς κρεμώδεις σάλτσες. Συνοδεύει επίσης θαλασσινά με κομψότητα, χτένια σοταρισμένα, ψητό πουλερικό ή πουλερικά σε σάλτσα κρέμας, καθώς και ορισμένα πιεσμένα τυριά ή μαλακά τυριά με ανθισμένη κρούστα. Παρασκευές που αναδεικνύουν εποχικά λαχανικά, ιωδιούχες νότες ή σάλτσες με βάση το λεμόνι αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chassagne-Montrachet 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Το άνοιγμα της φιάλης 30 έως 45 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, ενδεχομένως σε μια φαρδιά καράφα, επιτρέπει να εκτιμηθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα και διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2029.

Ένα βουργουνδικό Chassagne-Montrachet που χαρακτηρίζεται από φινέτσα και ορυκτότητα

Το κτήμα

Armand Heitz ενσαρκώνει μια νέα γενιά αμπελουργών της Βουργουνδίας που συνδυάζουν την οικογενειακή κληρονομιά με βιώσιμες γεωργικές πρακτικές. Το κτήμα ιδρύθηκε το 2011 όταν ο Armand Heitz, απόφοιτος της μηχανολογικής σχολής Changins στην Ελβετία, ανέλαβε τη διαχείριση των οικογενειακών αμπελώνων και σήμερα εκτείνεται σε περίπου είκοσι εκτάρια στην Côte de Beaune. Με έδρα το Chassagne-Montrachet, ο Armand Heitz επανασυνέθεσε σταδιακά οικογενειακά αμπελοτεμάχια που είχαν διασκορπιστεί από την κρίση της φυλλοξήρας τον 19ο αιώνα. Το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη αναγεννητική γεωργία, προχωρώντας πέρα από τις πιστοποιήσεις βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας ώστε να αποκαταστήσει ενεργά τα οικοσυστήματα του αμπελώνα. Το domaine έχει αναπτύξει επίσης ένα αγροτουριστικό έργο που ενσωματώνει κτηνοτροφία, περμακουλτούρα και φιλοξενία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune, σε ασβεστολιθικά μαργαϊκά εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο, ένα ιδανικό υπόστρωμα για την έκφραση του Chardonnay. Τα εδάφη παρουσιάζουν αργιλοασβεστολιθική σύσταση στη βάση της πλαγιάς, με πιο ιλυώδη και αμμώδη εδάφη σε μεγαλύτερα υψόμετρα. Το κτήμα εφαρμόζει καινοτόμες αναγεννητικές πρακτικές, συμπεριλαμβανομένης της εδαφοκάλυψης με τεμαχισμένο ξύλο κλαδιών για τη διατήρηση της υγρασίας του εδάφους, της φύτευσης ποικίλων φυτών κάλυψης και του κλαδέματος που σέβεται τη ροή των χυμών ώστε να παρατείνεται η ζωή των αμπελιών.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2022 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε εξαιρετικά θερμή και ξηρή, με μέση θερμοκρασία 19,2°C μεταξύ Απριλίου και Σεπτεμβρίου, δηλαδή 2,8°C πάνω από τα κανονικά επίπεδα. Οι βροχοπτώσεις έφτασαν μόλις τα 364 χιλιοστά μεταξύ Ιανουαρίου και Σεπτεμβρίου, δημιουργώντας υδατικό έλλειμμα 160 χιλιοστών. Αυτές οι ακραίες συνθήκες ευνόησαν μια ταχεία και συμπυκνωμένη ωρίμανση. Ο Armand Heitz προσαρμόστηκε στη διαχείριση του αμπελώνα κλιμακώνοντας το χειμερινό κλάδεμα ώστε να καθυστερήσει η έκπτυξη των οφθαλμών και να προστατευθούν τα αμπέλια από τους όψιμους ανοιξιάτικους παγετούς. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, αφαίρεσε προσωρινά τη μόνιμη φυτική κάλυψη από ορισμένα αμπελοτεμάχια για να διατηρηθεί το διαθέσιμο νερό για τα αμπέλια, πριν την επαναφύτευσή της το φθινόπωρο. Παρά τις κλιματικές προκλήσεις, η σοδειά παρήγαγε ισορροπημένα κρασιά που διατηρούν φρεσκάδα και φινέτσα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Chassagne-Montrachet 2022 ακολουθεί τη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης του Armand Heitz. Για τα λευκά κρασιά, το Chardonnay πιέζεται απαλά πριν από την καθίζηση και στη συνέχεια μεταφέρεται σε βαρέλια για την αλκοολική ζύμωση. Οι ζυμώσεις ξεκινούν με αυτόχθονες ζύμες και οι μηχανικές παρεμβάσεις περιορίζονται ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια με μέτριο ποσοστό νέας δρυός, επιτρέποντας την έκφραση του terroir να παραμείνει ανέπαφη ενώ προστίθεται στρογγυλή υφή και επιπλέον πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay