Barone Ricasoli : Casalferro 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Casalferro 2020 του Barone Ricasoli

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αναδεικνύει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες σκούρων φρούτων—ιδίως μαύρου κερασιού, βατόμουρου και δαμάσκηνου. Ανθικές νύξεις βιολέτας συνοδεύονται από πινελιές γλυκών μπαχαρικών, γλυκόριζας και δέρματος. Εμφανίζονται επίσης αρώματα crème de cassis, μαζί με διακριτικές ορυκτές νότες.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί εκφράζει έναν ζεστό, γενναιόδωρο χαρακτήρα με βελούδινη υφή. Γεύσεις ώριμων σκούρων φρούτων, ψημένου δαμάσκηνου και μπαχαρικών ξεδιπλώνονται αρμονικά. Οι τανίνες είναι ευγενείς και άριστα ενσωματωμένες, προσφέροντας δομή και κομψότητα. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, με μια ελκυστική ορυκτή φρεσκάδα που θυμίζει την προέλευση του terroir από το Chianti Classico.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Casalferro 2020 είναι ιδανικό ταίρι για κόκκινα κρέατα όπως φιλέτο μοσχαριού, μοσχαράκι κοκκινιστό ή παϊδάκια αρνιού στη σχάρα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με ψητές ή μπρεζέ παρασκευές μοσχαρίσιου κρέατος, καθώς και με ιταλικά αλλαντικά. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια και την τρούφα αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Casalferro 2020 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2038. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα εξαιρετικό ερυθρό κρασί της Τοσκάνης από τον Barone Ricasoli

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1141, όταν η οικογένεια ανέλαβε τον έλεγχο του Castello di Brolio στην καρδιά της Τοσκάνης, το Barone Ricasoli είναι ο τέταρτος αρχαιότερος οινικός Οίκος στον κόσμο και ο αρχαιότερος της Ιταλίας. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Francesco Ricasoli από το 1993, το κτήμα εκτείνεται σε 1.200 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 240 εκταρίων αμπελώνων στο Chianti Classico. Η παρακαταθήκη του Βαρόνου Bettino Ricasoli—ο οποίος το 1872 καθιέρωσε τη σύγχρονη «φόρμουλα» του Chianti με το sangiovese ως κυρίαρχη ποικιλία—παραμένει θεμελιώδης. Η λεπτομερής χαρτογράφηση που αναδεικνύει δεκαεννέα διακριτούς τύπους εδαφών επιτρέπει αμπελουργία ακριβείας, εκφράζοντας την αυθεντικότητα του τοσκανικού terroir.

Ο αμπελώνας

Το Casalferro προέρχεται από τρία διαφορετικά αμπελοτεμάχια στην περιοχή Gaiole, στο IGT Toscana. Η Vigna Casalferro, που δημιουργήθηκε το 1993, καλύπτει πέντε εκτάρια στα 400 μέτρα υψόμετρο, με νότιο προσανατολισμό και εδάφη που συνδυάζουν ψαμμίτη και alberese. Η Vigna Pecchierino, φυτεμένη το 2001 σε 3,25 εκτάρια στα 400 μέτρα υψόμετρο, επωφελείται από βορειοδυτικό προσανατολισμό και εδάφη αποκλειστικά από alberese, πλούσια σε ασβεστόλιθο και άργιλο. Η Vigna Sodacci, που δημιουργήθηκε το 2003, εκτείνεται σε 4,22 εκτάρια στα 500 μέτρα υψόμετρο με νότιο προσανατολισμό και εδάφη ψαμμίτη. Τα κλήματα διαμορφώνονται σε cordon με κλώνο Merlot 181, φυτεμένα σε πυκνότητες από 5.500 έως 6.600 κλήματα ανά εκτάριο.

Η σοδειά

Το 2020, η Τοσκάνη επωφελήθηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, με θερμοκρασίες αντίστοιχες των ιστορικών μέσων όρων. Οι βροχοπτώσεις, συγκεντρωμένες τον Ιούνιο, εξασφάλισαν καλή διαθεσιμότητα νερού κατά την άνθιση και την καρπόδεση. Ο περκασμός πραγματοποιήθηκε κανονικά στις αρχές Αυγούστου, επιτρέποντας τη σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος διήρκεσε από τις 13 έως τις 18 Σεπτεμβρίου, με ηλιόλουστο καιρό, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών στην ιδανική φυσιολογική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο με επιλεκτική διαλογή, το Casalferro 2020 οινοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, μεταξύ 24 και 27°C. Η εκχύλιση με τις φλούδες διήρκεσε 14 έως 18 ημέρες, ώστε να εξαχθούν χρώμα και τανίνες με φινέτσα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για 21 μήνες σε βαρέλια και μεγάλα δρύινα δοχεία, περίπου το 30% εκ των οποίων ήταν καινούρια δρυς, επιτρέποντας λεπτή ωρίμανση και αρμονική ενσωμάτωση των συστατικών.

Ποικιλία σταφυλιού

Merlot (100%).