Barone Ricasoli : Castello di Brolio Gran Selezione 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Castello di Brolio 2023 από την Barone Ricasoli

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα πυκνό, λαμπερό ρουμπινί-κόκκινο χρώμα, απόδειξη της συμπύκνωσης αυτής της cuvée, η οποία προέρχεται από αυστηρή επιλογή αμπελοτεμαχίων.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, με πρωταγωνιστές το κεράσι, τη φράουλα και το κόκκινο ριβές, συνοδευόμενες από floral αποχρώσεις και μια διακριτική νότα βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών από τη ωρίμανση σε βαρέλι.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει μια σταθερή και συνάμα εκλεπτυσμένη τανική αρχιτεκτονική, που στηρίζεται σε ζωηρή οξύτητα και πλούσια πολυφαινολική δομή. Το σύνολο διακρίνεται για την αξιοσημείωτη επιμονή και το σαφές δυναμικό παλαίωσης, σήμα κατατεθέν του ύφους του Castello di Brolio.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά, όπως η bistecca alla fiorentina, καθώς και με κυνήγι και κρέατα μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας. Συνδυάζεται επίσης πολύ όμορφα με τοσκανικά αλλαντικά και σκληρά, παλαιωμένα τυριά, όπως το Parmigiano Reggiano ή ένα χαρακτηριστικό Pecorino.

Castello di Brolio, ένα ιστορικό σύμβολο της Τοσκάνης

Το κτήμα

Το Barone Ricasoli, που βρίσκεται στο Gaiole in Chianti της Τοσκάνης, οφείλει τη φήμη του στη αδιάλειπτη παρουσία της οικογένειας Ricasoli στο Κάστρο Brolio από το 1141, γεγονός που το καθιστά ένα από τα αρχαιότερα οινοποιητικά κτήματα της Ιταλίας. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 240 εκτάρια εντός μιας ιδιοκτησίας 1.200 εκταρίων. Από το 1993, ο Francesco Ricasoli, 32ος βαρόνος της οικογένειας, διευθύνει το κτήμα, καθοδηγώντας το προς τη ζωνοποίηση των εδαφών, την κλωνική επιλογή του Sangiovese και μια προσέγγιση αειφορίας που είναι πιστοποιημένη από το 2020.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée Chianti Classico Gran Selezione προέρχονται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται μεταξύ 400 και 490 μέτρων υψόμετρο, κυρίως με νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, φυτεμένα μεταξύ 1994 και 2005 με πυκνότητα 6.600 κεπιά ανά εκτάριο και εκπαιδευμένα με το σύστημα κορδώνι Royat. Ο αμπελώνας εδράζεται σε τρεις τύπους εδάφους εμβληματικούς για το Brolio, Macigno del Chianti, Scaglia Toscana και Monte Morello, οι οποίοι προσδίδουν αντίστοιχα αρωματική ένταση, δομή και τάση στα σταφύλια. Τα αμπέλια προέρχονται από κλώνους Sangiovese επιλεγμένους από το κτήμα, εμβολιασμένους σε υποκείμενα 420A και 110R.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Castello di Brolio 2023 παράγεται από σταφύλια που έχουν συγκομιστεί με το χέρι και έχουν επιλεγεί με σχολαστικότητα. Μετά την αποβοστρύχωση, η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με έλεγχο θερμοκρασίας, γενικά μεταξύ 24°C και 27°C, με εκχύλιση στους φλοιούς διάρκειας περίπου δύο εβδομάδων. Αυτό το τοσκανικό κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε βαρέλια των 500 λίτρων, κυρίως δεύτερης χρήσης, σε μια μετρημένη ισορροπία μεταξύ καινούριου και ήδη χρησιμοποιημένου ξύλου, που διατηρεί την αρωματική καθαρότητα του Sangiovese προσθέτοντας δομή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Sangiovese (100%)