Bibi Graetz : Testamatta 2022

Με σταφύλια που συλλέχθηκαν σε υψόμετρο 400 μέτρων, το Bibi Graetz 2022 Testamatta δείχνει έντονο πρωτογενές φρούτο και καλή ένταση, με κόκκινα φρούτα και κεράσι. Εδώ υπάρχει λίγο μεγαλύτερη συμπύκνωση και πιο έντονο τανικό «δάγκωμα», και το κρασί θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να δέσει και να βρει ισορροπία. Όλα τα κρασιά του Bibi παράγονται στο νέο του οινοποιείο, που στεγάζεται σε ένα πρώην ξενοδοχείο, λίγο έξω από την κεντρική πλατεία της Fiesole, στην Τοσκάνη.

Οι βασικές γεύσεις κερασιού, βατόμουρου και γήινων τόνων τονίζονται από μεσογειακά βότανα σε αυτό το ζωηρό ερυθρό. Ένα ευρύ φάσμα τανινών αναδύεται στο τελείωμα, ωστόσο συνολικά δείχνει κομψό και έντονο. Καλή διάρκεια. Στο καλύτερό του από το 2027 έως το 2040. Παρήχθησαν 4.600 κιβώτια, εισήχθησαν 1.840 κιβώτια.

Στη μύτη πρωταγωνιστούν άγριες φράουλες και σμέουρα, ενώ υπόγειες νότες άγριου μάραθου και γλυκιάς πιπεριάς τσίλι προσθέτουν αποχρώσεις. Στον ουρανίσκο εμφανίζονται ακόμα περισσότερα μούρα· παρότι γλυκά και ζουμερά, κρατούν και μια ελαφριά οξύτητα. Η επίγευση με μαύρη σοκολάτα και φλούδα πορτοκαλιού δομείται από μεταξένιες τανίνες και αναδεικνύεται από μια οξύτητα που ανεβαίνει αργά και έπειτα εκρήγνυται.

Η παραγωγή τόσο του Testamatta όσο και του Colore μειώθηκε κατά τα δύο τρίτα το 2022, εν μέρει επειδή ο Bibi Graetz δεν ήθελε να χρησιμοποιήσει τους αμπελώνες του με νότιο προσανατολισμό σε μια τόσο ζεστή χρονιά. «Νομίζω ότι υπάρχει περισσότερη δύναμη, περισσότερη ενέργεια», λέει. Σίγουρα, το Testamatta το 2022 «τραγουδά» και έχει μειώσει τη διαφορά με το Colore. Αναδεικνύει σκονισμένες, γήινες νότες, κρεμώδες σκούρο κεράσι, πράσινη ελιά και μπαχαρικά, πάνω σε ένα κάθετο πλαίσιο με έντονη αλμυρότητα. Είναι ακριβές και γεμάτο ενέργεια, ισορροπημένο και σχεδόν μπαλετικό, με μια όμορφη ζωντάνια από ζωηρό, δροσερό βατόμουρο, κεράσι, άγρια βότανα και μια πινελιά δαμάσκηνου.

Η καθαρότητα του φρούτου είναι τόσο εντυπωσιακή, με έναν «al dente» φρουτώδη χαρακτήρα από κομμένες φέτες κεράσι, κράνμπερι και εσπεριδοειδή, που δένουν υπέροχα μεταξύ τους. Είναι μεσαίου προς γεμάτου σώματος και εξελίσσεται στον ουρανίσκο, με σφιχτές, πολυεπίπεδες τανίνες και μακρύ, έντονο τελείωμα. Χρειάζεται τρία έως τέσσερα χρόνια για να εξευγενιστεί, αλλά ήδη είναι τόσο δελεαστικό. Μεγάλη ομορφιά. Ήδη ακαταμάχητο, αλλά στο καλύτερό του μετά το 2027.

Το Testamatta 2022 τραβά αμέσως την προσοχή καθώς εξελίσσεται αργά, με ένα μπουκέτο από αποξηραμένα άνθη, παλαιωμένο δέρμα, καπνό και αποξηραμένα κεράσια. Ανοίγει με μια υπέροχη εσωτερική γλυκύτητα και μεταξένιες υφές, ενώ ένας πυρήνας ζουμερής οξύτητας προσθέτει ενέργεια και ώριμα κόκκινα φρούτα γεμίζουν τον ουρανίσκο. Ένα πέπλο από λεπτές τανίνες απλώνεται στον ουρανίσκο, καθώς το 2022 ολοκληρώνει με εξαιρετική διάρκεια και μια νότα γλυκόριζας, δομημένο για μια ισορροπημένη εξέλιξη. Υπέροχο.

Πλούσιο, φωτεινό ρουμπινί χρώμα. Αρχικά κάπως συγκρατημένο, έπειτα αναδεικνύει νότες μαύρης σοκολάτας, μαύρου κερασιού, άφθονου βατόμουρου και λίγου δαμάσκηνου. Ζουμερό στόμα, πολύ καλή ένταση, ανοίγει με λεπτόκοκκες τανίνες, μακρά επίγευση.