Birichino : Jurassic Park Chenin Blanc 2022

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας του Jurassic Park Chenin Blanc 2022 Birichino

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει ένα φωτεινό κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα φρέσκου μανταρινιού και λευκού ροδάκινου, συνοδευόμενα από νότες αχλαδιού και μια υποβόσκουσα πινελιά μελιού.

Στόμα
Στο στόμα, αποκαλύπτεται μια σαρκώδης και γενναιόδωρη υφή. Οι γεύσεις αχλαδιού και ροδάκινου ανθίζουν, εμπλουτισμένες με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων και αποχρώσεις πεπονιού. Η ζουμερή οξύτητα φέρνει φρεσκάδα και ζωντάνια στο σύνολο.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Chenin Blanc συνδυάζεται τέλεια με φρέσκα στρείδια, ψητές γαρίδες ή σεβίτσε. Συνοδεύει επίσης κομψά φρέσκο κατσικίσιο τυρί και σαλάτες με βινεγκρέτ λεμονιού-βοτάνων.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 10°C και μπορεί να εκτιμηθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2032.

Ένα Εξαιρετικό Καλιφορνέζικο Chenin Blanc από την Επαρχία Santa Barbara

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 2008 από τους Alex Krause και John Locke στο Santa Cruz, το Birichino βασίζεται σε ιστορικούς οικογενειακούς αμπελώνες στα Όρη Santa Cruz, Chalone και στη Σιέρα Νεβάδα στην Καλιφόρνια. Οι δύο συνιδρυτές, με την εμπειρία τους στο Bonny Doon, εφαρμόζουν την ελάχιστη παρέμβαση στην οινοποίηση με αυθόρμητες ζυμώσεις και ουδέτερη παλαίωση. Η ειδικότητά τους έγκειται στην ανάδειξη σπάνιων ποικιλιών σταφυλιών και της καινοτόμου προσέγγισής τους, δημιουργώντας αρωματικά και ισορροπημένα κρασιά από αμπέλια εκατονταετίας χωρίς μοσχεύματα.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας Jurassic Park βρίσκεται στην Κοιλάδα Santa Ynez AVA, στην καρδιά της επαρχίας Santa Barbara στην Καλιφόρνια. Φυτεμένος το 1978, αυτό το εξαιρετικό terroir ανθίζει σε υψόμετρο 1.100 πόδια σε τέλεια αποστραγγιζόμενα αμμώδη και ασβεστολιθικά εδάφη. Τα αμπέλια Chenin Blanc χωρίς μοσχεύματα επωφελούνται από ένα θερμό μεσογειακό κλίμα και διαχειρίζονται με βιώσιμη γεωργία χωρίς άρδευση.

Η Χρονιά

Η σοδειά του 2022 χαρακτηρίστηκε από σημαντική ξηρασία που χαρακτήρισε ολόκληρη την εποχή. Αυτές οι ιδιαίτερες συνθήκες περιόρισαν την ανάπτυξη της βοτρύτιδας, συγκεντρώνοντας τα αρώματα στα μούρα και επιτρέποντας τέλεια ωριμασμένα σταφύλια.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Χειροποίητος τρύγος. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 7 μήνες με τις οινολάσπες, μοιρασμένη μεταξύ ανοξείδωτων δεξαμενών και ουδέτερων βαρελιών, διατηρώντας την καθαρότητα του φρούτου ενώ προσθέτει πολυπλοκότητα και δομή.

Ποικιλία Σταφυλιού

Αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο από 100% Chenin Blanc, μια ευγενή ποικιλία σταφυλιού που προέρχεται από το Λουάρ και βρίσκει μια αξιοσημείωτη έκφραση στην Καλιφόρνια χάρη στα αμπέλια χωρίς μοσχεύματα που φυτεύτηκαν το 1978.