Birichino : Scylla 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του 2022 Scylla από το Birichino

Γευσιγνωσία

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη συνδυάζει φρουτώδη (φράουλα, κεράσι), λουλουδάτα (βιολέτες) και πικάντικα αρώματα.

Ουρανίσκος
Μια πλατιά και φρουτώδης επίθεση προηγείται ενός μεταξένιου και ζωντανού ουρανίσκου.

Η Κομψότητα και η Φρεσκάδα ενός Καλιφορνέζικου Κόκκινου Κρασιού από Παλιές Αμπελώνες Εκατονταετίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 2008 από τον John Locke και τον Alex Krause στη Santa Cruz, California, το Birichino ενσαρκώνει μια σεβαστή και φυσική φιλοσοφία οινοποίησης. Αυτοί οι πρώην συνεργάτες του Bonny Doon Vineyard έχουν αναπτύξει μια μινιμαλιστική προσέγγιση που προτιμά τις αυτόχθονες ζύμες, δημιουργώντας κρασιά αναγνωρισμένα για την αυθεντικότητα και την καθαρή έκφραση του καλιφορνέζικου terroir.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η cuvée "Scylla" είναι ένα κρασί από την ονομασία California, κατασκευασμένο από τους αμπελώνες εκατονταετίας Montague και Mule Plane (Carignan) και Besson (Mourvèdre), που βρίσκονται σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Χειροκίνητη συγκομιδή ακολουθούμενη από οινοποίηση με αυτόχθονες ζύμες. Η συγκομιδή αποβλαστίζεται, εκτός από το μισό του Carignan. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε "ουδέτερα" βαρέλια πριν από την ωρίμανση για 8 μήνες στο ίδιο δοχείο.

Μείγμα

78% Carignan και 22% Mourvèdre.