Blandy's : Malmsey Vintage 1981

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Malmsey Vintage 1981 Blandy's

Γευστική δοκιμή

Όψη
Ένα φωτεινό κεχριμπαρί χρώμα με πράσινες και λαδί ανταύγειες· το Malmsey Vintage 1981 εμφανίζεται κρυστάλλινο και λαμπερό στο ποτήρι, απόδειξη δεκαετιών άριστα ελεγχόμενης οξείδωσης στο βαρέλι.

Μύτη
Η μύτη είναι εκρηκτική και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας νότες εξωτικού ξύλου, καβουρδισμένων γλυκισμάτων και ζαχαρωμένων φρούτων, που εμπλουτίζονται από μπαχαρικά και διακριτικές καπνιστές πινελιές. Αρώματα αποξηραμένων φρούτων, ζαχαρωμένου πορτοκαλιού, σταφίδας, κακάο, κανέλας και κέδρου πλουτίζουν αυτή την αρωματική παλέτα, συνοδευόμενα από αποχρώσεις μελιού και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι γλυκό, απαλό και πυκνό, με αξιοσημείωτη συμπύκνωση και μια φρεσκάδα που εξισορροπεί κομψά τον πλούτο των σακχάρων του. Γεύσεις καραμελωμένων φρούτων, ζαχαρωμένου πορτοκαλιού, σταφίδας, κέδρου, κανέλας, κακάο και μελιού ξεδιπλώνονται με μεγάλο εύρος, προτού δώσουν τη θέση τους σε μια ατέρμονη επίγευση αποστάγματος, μπαχαρικών και καβουρδισμένης δρυός.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Malmsey Vintage 1981 ταιριάζει ιδιαίτερα με τυριά με μπλε μούχλα, των οποίων ο αλμυρός και δυναμικός χαρακτήρας ανταποκρίνεται υπέροχα στη γλυκύτητα και την αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με επιδόρπια με ξηρούς καρπούς, παρασκευάσματα σοκολάτας και τα γλυκά που σερβίρονται στο τέλος ενός εορταστικού γεύματος, όπου οι νότες αποξηραμένων φρούτων, καραμέλας και μελιού βρίσκουν μια φυσική ηχώ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Malmsey Vintage 1981 απολαμβάνεται ιδανικά σε ελαφρώς δροσερή θερμοκρασία, περίπου 16 °C, η οποία αναδεικνύει την οξύτητα και τη φρεσκάδα του, επιτρέποντας ταυτόχρονα στον πλούτο του αρωματικού του μπουκέτου να εκφραστεί πλήρως.

Malmsey Vintage 1981, η αριστεία της Μαδέρα σύμφωνα με τον οίκο Blandy's

Το κτήμα

Ο οίκος Blandy's, που ιδρύθηκε το 1811 στο Φουνσάλ από τον John Blandy και τα αδέλφια του Thomas και George, παραμένει σήμερα η μοναδική οικογένεια-ιδρυτής στο εμπόριο κρασιού της Μαδέρα που κατέχει και διευθύνει την αρχική της εταιρεία. Βρίσκεται στην καρδιά της οινοπαραγωγικής περιοχής Terras Madeirenses και σήμερα διευθύνεται από τον Chris Blandy, την έβδομη γενιά της οικογένειας, ο οποίος ηγείται της Madeira Wine Company από τότε που η οικογένεια ανέκτησε την πλειοψηφία του κεφαλαίου της το 2011. Αναγνωρισμένος επανειλημμένα ανάμεσα στα κορυφαία κελάρια κρασιού στον κόσμο, ο οίκος Blandy's ενσαρκώνει μια μοναδική παραδοσιακή τεχνογνωσία, συνδυάζοντας την παλαίωση canteiro με τη διαιώνιση μιας εξαιρετικής οικογενειακής κληρονομιάς.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που προορίζονται για τα κρασιά του οίκου Blandy's προέρχονται από ένα μωσαϊκό αμπελοτεμαχίων σε διάφορες πλαγιές του νησιού της Μαδέρα, ιδίως στο São Jorge, σε υψόμετρο 150 έως 200 μέτρων, στο São Vicente στη βόρεια ακτή, μεταξύ 300 και 400 μέτρων, καθώς και στο Porto Moniz, στο Seixal και στο Câmara de Lobos, όπου οι αμπελώνες φτάνουν έως και τα 500 μέτρα στη νότια ακτή. Αυτή η ποικιλία εκθέσεων και μικροκλιμάτων συμπληρώνεται από ένα δίκτυο είκοσι έξι συνεργαζόμενων αμπελουργών, διάσπαρτων στις κυριότερες αμπελουργικές ζώνες του νησιού της Μαδέρα, εξασφαλίζοντας στον οίκο έναν πολυποίκιλο εφοδιασμό υψηλής ποιότητας. Τα σταφύλια οινοποιούνται στη συνέχεια στο κτήμα που βρίσκεται βόρεια του Φουνσάλ.

Η εσοδεία

Για την εσοδεία του 1981, τα σταφύλια Μαλβαζία τρυγήθηκαν όψιμα, σε πλήρη ωρίμανση, ώστε να επιτευχθεί ο φυσικός πλούτος σακχάρων που χαρακτηρίζει το στιλ Malmsey. Η ποιότητα της συγκομιδής επέτρεψε μια εξαιρετικά μακρά παλαίωση, εγγύηση της τυπικότητας και της πολυπλοκότητας που επιδιώκονταν για αυτή την cuvée.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια Μαλβαζία πιέζονται και η ζύμωση διακόπτεται στη συνέχεια με ενίσχυση με ουδέτερο αλκοόλ σταφυλιού, διατηρώντας έτσι σημαντικό ποσοστό του φυσικού σακχάρου. Αυτό το πορτογαλικό κρασί παλαιώνεται έπειτα με το σύστημα canteiro, σε βαρέλια από αμερικανική δρυ, ξεκινώντας το ταξίδι του στους θερμότερους ορόφους των αποθηκών πριν μετακινηθεί σταδιακά σε δροσερότερους ορόφους. Η παλαίωση αυτή διήρκεσε τριάντα επτά χρόνια, μέχρι την εμφιάλωση του κρασιού το 2019.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από Μαλβαζία, μια ποικιλία που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παραγωγή του στιλ Malmsey στη Μαδέρα, με όψιμο τρύγο ώστε να εξασφαλίζεται η φυσική συμπύκνωση των σακχάρων.