Bodega Catena Zapata : "Catena Alta" Malbec 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Catena Alta Malbec 2023 της Bodega Catena Zapata

Γευστικές σημειώσεις

Χρώμα
Το κρασί διαθέτει βαθύ κόκκινο χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, πυκνό στον πυρήνα και ελαφρώς πιο ανοιχτό προς τα άκρα, ένδειξη της γενναιόδωρης εκχύλισης χρώματος που χαρακτηρίζει το Malbec.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα μπουκέτο από ώριμα μαύρα και κόκκινα φρούτα, βατόμουρο, δαμάσκηνο και σμέουρο, που εμπλουτίζεται από ανθικές νότες βιολέτας, πινελιές κακάο και διακριτικά μπαχαρικά από τη παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Στόμα
Το στόμα είναι ταυτόχρονα πλούσιο και δροσερό, με στήριγμα ώριμες, λεπτές τανίνες και μια οξύτητα που προσδίδει ακρίβεια και ευθυγράμμιση στο σύνολο. Η μακρά επίγευση επαναφέρει τα μαύρα φρούτα και μια ελαφριά νότα μπαχαρικών.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Malbec συνοδεύει φυσικά κόκκινα κρέατα ψητά στη σχάρα ή στον φούρνο, όπως ένα κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος ψημένο σε φωτιά από ξύλα, καθώς και παϊδάκια αρνιού με κρούστα από αρωματικά βότανα. Ταιριάζει επίσης πολύ με πιάτα αργού μαγειρέματος, όπως το μοσχάρι στιφάδο, καθώς και με ριζότο μανιταριών ή ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Catena Alta Malbec 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C, σε ποτήρι με μεγάλο κάλυκα που επιτρέπει στα αρώματα να εκφραστούν πλήρως. Συνιστάται αερισμός σε καράφα για 30 έως 60 λεπτά, ώστε να απαλύνουν οι τανίνες, ιδιαίτερα επειδή το κρασί είναι ακόμη νεανικό.

Ένα Malbec της Μεντόσα διαμορφωμένο από τα terroir υψηλού υψομέτρου της Catena Zapata

Το κτήμα

Η Bodega Catena Zapata, που ιδρύθηκε το 1902 από τον Nicola Catena στο Agrelo, στην περιοχή Luján de Cuyo της Μεντόσα, είναι το παλαιότερο αργεντίνικο οινοποιείο που διευθύνεται ακόμη από την οικογένεια των ιδρυτών του. Από τη δεκαετία του 1990, το κτήμα διευθύνεται από τη Δρ Laura Catena, την τέταρτη γενιά. Πρωτοπόρος στην εξερεύνηση των αμπελώνων υψηλού υψομέτρου και στην ανάδειξη του Malbec, ο οίκος βασίζεται ιδίως στο Catena Institute of Wine για να εμβαθύνει στην επιστημονική κατανόηση των terroir της Μεντόσα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια γι' αυτή την cuvée προέρχονται από μια επιλογή ιστορικών σειρών αμπελιών που βρίσκονται σε διάφορους οικογενειακούς αμπελώνες στη Μεντόσα, μεταξύ των οποίων οι Angélica και La Pirámide στο Luján de Cuyo, η Nicasia στην περιοχή Altamira, καθώς και οι Angélica Sur και Adrianna σε μεγάλο υψόμετρο. Τα αμπελοτόπια αυτά εκτείνονται σε εδάφη αλλουβιακής προέλευσης που συνδυάζουν ιλύ, άργιλο, χαλίκια και στρογγυλεμένα βότσαλα, κατά τόπους πάνω σε ηφαιστειακό υπόστρωμα, σε υψόμετρα που κυμαίνονται από περίπου 900 έως σχεδόν 1.500 μέτρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Catena Alta Malbec 2023, τα σταφύλια κάθε αμπελοτοπίου τρυγώνται και οινοποιούνται χωριστά, σε δεξαμενές μικρού μεγέθους, με ιθαγενείς ζύμες και μια φάση ψυχρής εκχύλισης πριν από τη ζύμωση. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε βαρέλια, με τακτική ανάδευση των οινολασπών, πριν από την παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από Malbec.