Borgogno : Anunziata Riserva 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την κυβέλη Anunziata Riserva 2019 του Borgogno

Χρώμα
Όμορφο ρουμπινί χρώμα με ανταύγειες γαρνί.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει υπολείμματα κόκκινων φρούτων (κεράσι, βατόμουρο) και μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Η χαρακτηριστική φρεσκάδα του ουρανίσκου υποστηρίζεται από μια όμορφη οξύτητα και μια εξευγενισμένη τανική δομή, δίνοντας στο κρασί εξαιρετικό βάθος και κομψότητα.

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού

Ένα εξαιρετικό γαστρονομικό κρασί, αυτό το Barolo ταιριάζει ιδανικά με πιάτα με χαρακτήρα, ιδιαίτερα τα αργομαγειρεμένα κρέατα της πιεδμοντέζικης παράδοσης, όπως το bollito ή τα γιαχνιά. Συνοδεύει επίσης υπέροχα το ανατολικοευρωπαϊκό γκούλας, το γαλλικό rib steak, το φινλανδικό ελάφι (Poronkaristys), ή το νορβηγικό fårikål (γιαχνί αρνιού και λάχανου).

Πιο εκπληκτικά, συνδυάζεται επίσης με μεσογειακές ειδικότητες όπως το ελληνικό σουβλάκι (σουβλάκια κρέατος και λαχανικών), τα ιαπωνικά gyozas (τηγανητές τυλιχτές πίτες γεμιστές με μαριναρισμένο χοιρινό και κρεμμύδι), ή ένα μοσχαρίσιο brisket (angus, wagyu, longhorn) στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τέλος, θα ενισχύσει μια προνομιακή στιγμή γευσιγνωσίας, ακόμη και χωρίς συνοδεία.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 18°C.

Ένα φρέσκο και ισορροπημένο μεγάλο κρασί από το Piedmont

Η ιδιοκτησία

Μια απαραίτητη αναφορά για τα ιταλικά κρασιά, το Borgogno είναι ένας από τους παλαιότερους παραγωγούς στη Langa και το Piedmont. Ιδρύθηκε το 1761, το Borgogno Estate έζησε σημαντική διεθνή ανάπτυξη από τη δεκαετία του 1920 υπό την ώθηση του Cesare Borgogno. Η οικογένεια Farinetti απέκτησε την ιδιοκτησία το 2008. Ο Andrea Farinetti βρίσκεται στην κορυφή της ιδιοκτησίας από το 2010.

Ο αμπελώνας

Διαχειρίζεται βιώσιμα χωρίς καμία χρήση χημικών εισόδων, ο αμπελώνας της ιδιοκτησίας Borgogno που βρίσκεται στο Piedmont εκτείνεται σε 30,8 εκτάρια αμπέλων φυτευμένων σε ένα έδαφος αποτελούμενο από ασβεστολιθικά μάργα που συμβάλλουν στη μοναδική υπογραφή των κρασιών της ιδιοκτησίας.

Το κρασί

Το Anunziata Riserva είναι ένα κρασί Barolo από το περίφημο εδάφος La Morra. Εκτεθειμένο νοτιοανατολικά μεταξύ 220 και 380 μέτρων υψόμετρο, αυτός ο αμπελώνας ξεκουράζεται σε ένα έδαφος πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία (σίδηρος, μαγγάνιο), προσφέροντας τέλεια ισορροπία μεταξύ άμμου, ιλύος και πηλού, με ισχυρή παρουσία πηλού σε βάθος.

Η χρονιά

Ο χειμώνας χαρακτηρίστηκε από χαμηλές θερμοκρασίες και σημαντικές βροχοπτώσεις. Στη συνέχεια, οι έντονες βροχές τον Απρίλιο βοήθησαν στην αναπλήρωση των υδάτινων αποθεμάτων του εδάφους, ένα σημαντικό πλεονέκτημα για την αμπέλο αντιμέτωπη με την καλοκαιρινή ζέστη. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό, με αύξηση των θερμοκρασιών τον Ιούνιο που προωθούσε την γρήγορη ανάπτυξη της αμπέλου. Ο Ιούλιος βίωσε μια καύσωνα ακολουθούμενη από έντονες καταιγίδες, ευτυχώς χωρίς ζημιές στους αμπελώνες. Μια χαλαζόπτωση στις 5 Σεπτεμβρίου προκάλεσε κάποιες ανησυχίες, αλλά οι αμπελώνες της La Morra γλίτωσαν. Η συγκομιδή έδειξε μια ελαφρά μείωση στην απόδοση, αντισταθμισμένη από την εξαιρετική ποιότητα, με σταφύλια πλούσια σε ζάχαρη και με εξαιρετικό φαινολικό δυναμικό, εξασφαλίζοντας δομή και μακροζωία στα κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτόματη ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές (22-28°C) για δύο εβδομάδες, ακολουθούμενη από μαλολακτική ζύμωση σε βαρέλια δρυός. Η παλαίωση συνεχίστηκε σε μεγάλα βαρέλια δρυός Slavonian για τρία χρόνια, ακολουθούμενη από εκτεταμένη παλαίωση σε μπουκάλι.

Μείγμα

Nebbiolo (100%).