Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Clos du Roi" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er cru "Clos du Roi" Domaine 2022 από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα, ενισχυμένο από λαμπερές γρανατί αποχρώσεις, χαρακτηρίζει αυτό το κρασί.

Μύτη
Πλούσιο και σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων όπως δαμάσκηνο και βατόμουρο. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς πιο πικάντικες, καπνιστές και γήινες νότες.

Στόμα
Η πιπεράτη επίθεση υποστηρίζεται από τραγανές τανίνες και διακριτικές νύξεις ρίγανης. Η υφή αποκαλύπτεται στρογγυλή και εκλεπτυσμένη, με εξαιρετική ισορροπία και μεγάλη κομψότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή μπρεζέ κρέατα όπως μοσχάρι, βελάκι ή χοιρινό. Συνοδεύει επίσης υπέροχα πουλερικά σε σάλτσα κόκκινου κρασιού, κυνήγι, καθώς και εκλεκτά αλλαντικά, ζεστές πίτες και γαλλικά τυριά όπως brie ή camembert.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Χάρη στο βάθος και τη φαινολική του ισορροπία, αυτό το Beaune 2022 είναι ένα δομημένο κρασί με δυνατότητα θετικής εξέλιξης στη φιάλη.

Ο πλούτος και η πολυπλοκότητα ενός κρασιού Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731, ο οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί ιστορικό θεσμό στη Bourgogne, στο κέντρο της Beaune στη Γαλλία. Δραστηριοποιούμενος από το περίφημο Château de Beaune που αποκτήθηκε το 1820, το κτήμα φημίζεται για τα υπόγεια κελάρια του με ιστορία αιώνων. Με αμπελώνα 130 εκταρίων, είναι ο μεγαλύτερος γαιοκτήμονας στην Côte d'Or. Από το 2022, το κτήμα ανήκει κατά πλειοψηφία στην Artémis Domaines, ιδιοκτησίας François Pinault, ενώ η οικογένεια Henriot διατηρεί μειοψηφικό ποσοστό. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη μετάβασή του προς τη βιολογική αμπελουργία με σεβασμό στο terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Beaune 1er cru "Clos du Roi" Domaine 2022 προέρχεται από διακριτά αγροτεμάχια εντός της ονομασίας Beaune. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πετρώδη εδάφη μάργας και ασβεστόλιθου, με ποικίλους προσανατολισμούς από ανατολικά-νοτιοανατολικά έως νότια-νοτιοανατολικά. Το κτήμα είναι έντονα προσηλωμένο σε μια περιβαλλοντική προσέγγιση, με σταδιακή μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια που θα επεκταθεί σε ολόκληρο τον αμπελώνα έως το 2026.

Η χρονιά

Το έτος 2022 στη Bourgogne χαρακτηρίστηκε από αβέβαιο καιρό που τελικά αποδείχθηκε ήπιος καθ’ όλη τη διάρκεια της σεζόν. Αυτές οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε άριστη υγεία και να επιτύχουν ωραία ωρίμανση, με λεπτές διαφοροποιήσεις ανάλογα με τον προσανατολισμό κάθε αγροτεμαχίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται προσεκτικά με το χέρι. Για αυτό το Beaune 2022, κάθε αγροτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά ώστε να διατηρηθεί η ταυτότητα του terroir του. Η οινοποίηση περιλαμβάνει ποσοστό 40% ολόκληρων τσαμπιών, ενισχύοντας τη φρεσκάδα και τις εκλεπτυσμένες τανίνες. Το τελικό χαρμάνι πραγματοποιείται κατόπιν με μεγάλη προσοχή. Η παλαίωση ακολουθεί την παράδοση του οίκου, για δώδεκα έως δεκατέσσερις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25 έως 35% είναι καινούργια, στα ιστορικά υπόγεια κελάρια.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Beaune 1er cru "Clos du Roi" Domaine 2022 από Bouchard Père & Fils παράγεται από 100% Pinot Noir.