Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Clos Saint-Landry" Domaine Monopole 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Clos Saint-Landry" Domaine Monopole 2022 από το Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια ανοιχτή χρυσαφί απόχρωση, με λεπτές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτές ανθικές νότες ακακίας και κράταιγου, αναμεμειγμένες με αρώματα λευκόσαρκων φρούτων όπως αχλάδι, ροδάκινο και βερίκοκο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια αλμυρή, πετρώδη ορυκτότητα, συμπληρωμένη από νότες μελιού, φρυγμένου αμυγδάλου και φλούδας εσπεριδοειδών.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι ακριβής και γεμάτη σώμα, στηριζόμενη από μια όμορφη φυσική οξύτητα. Το μέσο της γεύσης είναι πλατύ και γενναιόδωρο, προσφέροντας μια σατέν υφή. Το τελείωμα, εντυπωσιακής διάρκειας, ξεχωρίζει με νότες εσπεριδοειδών και μια αναζωογονητική αλμυρή ορυκτότητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται όμορφα με ωμά θαλασσινά όπως στρείδια ή χτένια, καθώς και με ψητά λευκά ψάρια όπως καλκάνι ή γλώσσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ελαφριές συνταγές πουλερικών, παρασκευάσματα με μανιτάρια ή σπαράγγια, και μπορεί να απολαυθεί ως απεριτίφ με κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία αυτού του κρασιού από τη Βουργουνδία, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2055.

Η Ορυκτότητα και η Ακρίβεια ενός Λευκού Κρασιού από το Beaune

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 από τον Michel Bouchard, ο οίκος Bouchard Père & Fils έχει καθιερωθεί ως ιστορική φιγούρα της περιοχής. Το κτήμα επιβλέπει σήμερα έναν εκτεταμένο αμπελώνα στην Côte d'Or, η πλειονότητα του οποίου είναι ταξινομημένη ως Premier και Grand Cru. Προσηλωμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό για το terroir με μια αιωνόβια τεχνογνωσία για να παράγει κρασιά που αντανακλούν πλήρως τον πλούτο των ονομασιών τους.

Ο Αμπελώνας

Το Beaune 1er Cru "Clos Saint-Landry" είναι ένα monopole έκτασης 1,98 εκταρίων που βρίσκεται στο νότιο άκρο της ονομασίας Beaune. Με νότιο-ανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο περίπου 240 μέτρων, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη μικρού βάθους που εδράζονται σε υπέδαφος κίτρινης μάργας. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία επιτρέπει εξαιρετική κατακράτηση νερού, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ιστορική καλλιέργεια λευκών ποικιλιών σταφυλιού σε αυτό το αγροτεμάχιο.

Η Χρονιά

Το 2022 προσέφερε συνθήκες που ευνόησαν την ταχεία, πρώιμη ωρίμανση των ραγών. Η ιδιαίτερη γεωλογία του αγροτεμαχίου επέτρεψε ομοιόμορφη ωρίμανση, απαιτώντας ιδιαίτερη προσοχή για τον προσδιορισμό της ιδανικής ημερομηνίας συγκομιδής, ώστε να διατηρηθεί η φυσική οξύτητα ενώ επιτυγχανόταν η βέλτιστη φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή. Το πάτημα πραγματοποιείται σε δύο απαλά στάδια. Η ζύμωση ξεκινά σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία και συνεχίζεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το κρασί παλαιώνει για 12 έως 14 μήνες σε βαρέλια (20 έως 25% καινούρια), με μηχανική περιστροφή των βαρελιών και χωρίς ανάδευση των οινολασπών (bâtonnage). Στη συνέχεια αφήνεται να ξεκουραστεί για ακόμη 6 έως 8 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια επί λεπτής οινολάσπης.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).