Bouchard Père & Fils : Gevrey-Chambertin Village 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Gevrey-Chambertin Village 2021, Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, ιδίως κερασιού, φράουλας, βατόμουρου και φραγκοστάφυλου, μαζί με λεπτές ξυλώδεις και πικάντικες νότες.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την ισορροπία δύναμης και κομψότητας. Η υφή είναι πλούσια και δομημένη, υποστηριζόμενη από μεταξένιες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Μια όμορφη φρεσκάδα χαρίζει ζωντάνια στο σύνολο και οδηγεί σε μια επίμονη επίγευση με ορυκτές πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Gevrey-Chambertin Village 2021 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα με σάλτσα, όπως boeuf bourguignon ή σέλα αρνιού. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πιάτα κυνηγιού και έντονα παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gevrey-Chambertin Village 2021 μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2031.

Ένα κομψό, δομημένο Gevrey-Chambertin από την Côte de Nuits

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1731 στη Beaune από τον Michel Bouchard, ο οίκος Bouchard Père & Fils είναι ένα από τα παλαιότερα οινικά κτήματα στη Βουργουνδία. Πλέον ανήκει στην Artémis Domaines (François Pinault) από το 2022 και εκτείνεται σε 99 εκτάρια στην Côte d'Or, με τα δύο τρίτα να κατατάσσονται ως αμπελώνες Premier και Grand Cru. Πιστοποιημένο βιολογικό το 2025, το κτήμα θα ξεκινήσει τη μετάβασή του στη βιοδυναμική το 2026.

Ο αμπελώνας

Το Gevrey-Chambertin είναι μια περίφημη village appellation της Côte de Nuits. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε καφέ ασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με μάργα και χαλικώδη κώνους κορημάτων από το οροπέδιο. Ο νοτιοανατολικός και ανατολικός προσανατολισμός των τεμαχίων, που βρίσκονται μεταξύ 280 και 330 μέτρων υψόμετρο, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την ωρίμαση του Pinot Noir.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από έναν σφοδρό παγετό στις αρχές Απριλίου, που επηρέασε τους νεαρούς οφθαλμούς. Το δροσερό, βροχερό καλοκαίρι απαίτησε συνεχή εγρήγορση απέναντι στις μυκητολογικές ασθένειες. Ευτυχώς, από τα μέσα Αυγούστου και μετά, οι συνθήκες βελτιώθηκαν με ηλιοφάνεια και την έλευση του βοριά στις αρχές Σεπτεμβρίου. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε τον Σεπτέμβριο υπό καλές συνθήκες, προσφέροντας ιστορικά χαμηλές αποδόσεις, αλλά σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Gevrey-Chambertin Village 2021 πραγματοποιήθηκε με αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Η εκχύλιση διήρκεσε από 15 έως 18 ημέρες. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου 25 έως 30% ήταν καινούρια.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.