Bruno Colin : Chevalier-Montrachet Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chevalier-Montrachet 2023 από το Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη πρασινοχρυσή απόχρωση με σμαραγδένιες ανταύγειες.

Μύτη
Υπέροχα κομψή, η μύτη αναδίδει αρώματα λευκών φρούτων, όπως ροδάκινο, συνυφασμένα με πικάντικες νότες, λευκά άνθη και ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή. Με τον αερισμό, αναδύεται μια διακριτική ορυκτή και φυτική νότα φτέρης.

Γεύση
Πλούσια και δομημένη, η γεύση σαγηνεύει με την ορυκτή της γευστικότητα που σημαδεύεται από πυριτόλιθο και μια δροσιά μεντόλ. Το τελείωμα είναι εξαιρετικά μακρύ και διαρκές.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, λεπτά όστρακα και μαλάκια όπως ο αστακός, ή λεπτά ψάρια σερβιρισμένα με σος beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα και πουλερικά σε σος με κρέμα, καθώς και τοπικές σπεσιαλιτέ όπως ο ψητός λούτσος.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Σχεδιασμένο για μακρόχρονη παλαίωση, αυτό το Chevalier-Montrachet 2023 χρειάζεται μερικά χρόνια για να αναπτυχθεί και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2035, ή και πέρα από αυτό για φιάλες που φυλάσσονται σε ιδανικές συνθήκες. Συστήνεται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί προέρχεται από αμπέλια καλλιεργούμενα με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία. Για να αναδειχθεί η παρουσίασή του και να βελτιστοποιηθεί το δυναμικό παλαίωσής του, η φιάλη σφραγίζεται με κερί.

Η Κομψότητα και η Ορυκτότητα ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία από το Bruno Colin

Το Κτήμα
Ιδρυθέν το 2004 μετά τη διαίρεση του οικογενειακού κτήματος, το Domaine Bruno Colin διευθύνεται σήμερα από τον ίδιο τον Bruno Colin. Βρίσκεται στο Chassagne-Montrachet, στην καρδιά της οινοπαραγωγικής περιοχής της Βουργουνδίας, και εκτείνεται σε σχεδόν εννέα εκτάρια χωρισμένα σε περίπου πενήντα μικρο-αγροτεμάχια. Αντλώντας από μια προγονική οινοποιητική κληρονομιά, ο σημερινός ιδιοκτήτης είναι αφοσιωμένος στην παραγωγή κρασιών που αντικατοπτρίζουν την πιο αγνή έκφραση των terroirs τους. Χάρη σε μια μινιμαλιστική φιλοσοφία και αυστηρή διαχείριση του εδάφους, το κτήμα έχει εδραιωθεί ταχύτατα ως ένα σημείο αναφοράς που δεν πρέπει να χάσει κανείς στην Côte de Beaune.

Ο Αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από το διακεκριμένο climat του Chevalier-Montrachet, που βρίσκεται στην κοινότητα του Puligny-Montrachet. Το μικρο-αγροτεμάχιο των 0,04 εκταρίων, με προσανατολισμό ακριβώς προς την ανατολή, σε υψόμετρο μεταξύ 265 και 290 μέτρων, βασίζεται σε λεπτό, πετρώδες και φτωχό έδαφος αποτελούμενο από λευκή μάργα και ασβεστόλιθο. Τα αμπέλια, φυτευμένα το 1962, αναπτύσσουν βαθιά ριζικά συστήματα και καλλιεργούνται σε αυστηρή συμφωνία με τις πρακτικές της βιολογικής γεωργίας.

Η Χρονιά
Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις ιστορικά υψηλές θερμοκρασίες του. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα που ευνόησε την πρώιμη βλάστηση, η άνοιξη γνώρισε ορισμένες δροσερές περιόδους πριν από έναν πολύ ηλιόλουστο Ιούνιο. Το καλοκαίρι, αρχικά βροχερό και συννεφιασμένο, επιβράδυνε το véraison. Ωστόσο, ένα κύμα καύσωνα στα τέλη Αυγούστου επιτάχυνε την ωρίμανση, οδηγώντας σε έναν ιδιαίτερα πρώιμο τρύγο στο τέλος του μήνα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια για αυτό το Chevalier-Montrachet 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα και υποβάλλονται σε αυστηρή διπλή διαλογή. Μετά από πνευματικό πρεσάρισμα ολόκληρων τσαμπιών και 36 ώρες στατικής απολάσπωσης, η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε νέα δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων επί λεπτής τρυγίας. Η μηλογαλακτική ζύμωση είναι πλήρης. Η παλαίωση σε ξύλο διαρκεί 21 μήνες, ακολουθούμενη από ανάμειξη σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τρεις έως έξι μήνες πριν από την εμφιάλωση στο κτήμα, με ελαφριά κόλλα και ελάχιστο φιλτράρισμα εφόσον απαιτείται.

Ποικιλία
100 % Chardonnay.