Bruno Colin : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Santenay Village "Vieilles Vignes" 2024 του Bruno Colin

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο, εκλεπτυσμένα διακριτικά από νότες μπαχαρικών και φρέσκων φρούτων.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κόκκινο κρασί ξεχωρίζει για τον πλούτο και την ευλυγισία του. Στηριγμένο σε λεπτές, διακριτικές τανίνες, προσφέρει μια ανάερη υφή και μια δομή μεγάλης κομψότητας, που εκτείνεται σε ένα επίμονο και αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η κουβέ ταιριάζει υπέροχα με σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα, όπως μπούτι μοσχαρίσιο σε κόκκινο κρασί, μοσχάρι με σάλτσα κρέμας, γλασαρισμένα πουλερικά, ή κουνέλι σερβιρισμένο με φρέσκα ζυμαρικά. Θα συνοδεύσει επίσης όμορφα μια πιατέλα με ώριμα τυριά, όπως Comté, Reblochon ή Brie de Meaux.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Αυτό το Santenay Village "Vieilles Vignes" 2024 μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2034.

Η Κομψότητα και ο Πλούτος ενός Κόκκινου Κρασιού Santenay

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 2004 έπειτα από οικογενειακή κληρονομιά, το Domaine Bruno Colin βρίσκεται στο Chassagne-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Bruno Colin, αμπελουργού-ιδιοκτήτη, και της συζύγου του Stéphanie, το κτήμα εκτείνεται σε 8,75 εκτάρια, κατανεμημένα σε πέντε διακεκριμένα χωριά της Côte de Beaune. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του σεβασμού προς το terroir, ευνοώντας κυρίως τη βιολογική αμπελοκαλλιέργεια και την οινοποίηση με ελάχιστες παρεμβάσεις. Ο Bruno Colin είναι έτσι αφοσιωμένος στην παραγωγή καθαρών και κομψών κρασιών που αντικατοπτρίζουν με ακρίβεια την ποικιλομορφία και τον πλούτο των climats του.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κόκκινο κρασί προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,71 εκταρίων, εντός της ονομασίας Santenay, στη θέση "Les Prarons Dessus", ακριβώς κάτω από το φημισμένο Clos de Tavannes. Τα κλήματα, ηλικίας άνω των πενήντα ετών, αναπτύσσονται σε ρηχά, πετρώδη καφέ εδάφη αργιλοασβεστολιθικής σύστασης. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μεγάλη φροντίδα, βασιζόμενος σε φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, όπως η μηχανική επεξεργασία του εδάφους, το όργωμα, και η απουσία συστηματικού ξεχορταριάσματος, επιτρέποντας στα παλιά κλήματα να αντλούν σε βάθος από αυτό το εξαιρετικό terroir.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται στο χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή τόσο στον αμπελώνα όσο και σε δονούμενη τράπεζα διαλογής. Τα σταφύλια απορραβδίζονται πλήρως πριν υποστούν ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια με ήπιες ανακυκλώσεις (pigeage/remontage) και ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας. Το Santenay Village "Vieilles Vignes" 2024 παλαιώνει για περίπου δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια 350 λίτρων, με μέτριο ποσοστό 15 έως 20% νέας δρυός. Τέλος, το κρασί συναρμολογείται και αναπαύεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για τέσσερις έως έξι μήνες πριν εμφιαλωθεί στο κτήμα.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir