Bruno Colin : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή απόχρωση που θυμίζει μαύρο κεράσι.

Μύτη
Υπέροχα έντονο, το μπουκέτο ξεκινά με αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και σμέουρου, αναδεικνυόμενα από διακριτικές πικάντικες νότες. Το σύνολο ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή του φρεσκάδα και το ελαφρό, αέρινο προφίλ.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια πλούσια, βελούδινη υφή, στηριζόμενη από σταθερές αλλά διακριτικές τανίνες. Άριστα ισορροπημένη, αναπτύσσει σύνθετες φρουτώδεις γεύσεις που εκτείνονται σε ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα με μια λεπτή μεταλλικότητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα αργού μαγειρέματος, όπως σιγοβρασμένο βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας, καθώς και με πουλερικά με γλασάρισμα εμπνευσμένο από την ασιατική κουζίνα. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πτερωτό κυνήγι, μια παραδοσιακή τερίνα κουνελιού, ή μια επιλογή ωριμασμένων τυριών όπως Brie de Meaux, Pont-l'Évêque ή Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 15°C, φροντίζοντας να το αερίσετε ή να το αποθέσετε σε καράφα 30 έως 45 λεπτά πριν τη γευσιγνωσία. Προσιτό ακόμη και στη νεότητά του, αυτό το κρασί θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του με τον καιρό και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13%. Για τη διατήρηση των γευστικών του ιδιοτήτων και τον περιορισμό της οξείδωσης, το μπουκάλι σφραγίζεται με κάψουλα κεριού.

Η Αυθεντική και Μεταλλική Έκφραση ενός Terroir του Santenay

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 2004 μετά τη διαίρεση του ιστορικού οικογενειακού κτήματος, το κτήμα Bruno Colin εκτείνεται σε 8,75 εκτάρια στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα υπό τη διαχείριση του Bruno Colin, η ιδιοκτησία είναι χωρισμένη σε περίπου τριάντα αγροτεμάχια που εκτείνονται σε πέντε χωριά της Côte de Beaune. Ο αμπελουργός καλλιεργεί τα κλήματά του σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας. Ένθερμος υποστηρικτής μιας προσέγγισης ελάχιστης παρέμβασης, προσπαθεί να παράγει κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά την καθαρότητα και την ποικιλομορφία κάθε terroir.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,71 εκταρίων εντός της ονομασίας Santenay, στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune. Με προσανατολισμό ανατολή-νότος, τα κλήματα απολαμβάνουν ιδανική ηλιοφάνεια. Με μέση ηλικία 52 έως 60 ετών, ευδοκιμούν σε ρηχά, ελαφρά εδάφη αποτελούμενα εξίσου από άργιλο και καφέ ασβεστόλιθο. Αυτό το χαρακτηριστικό terroir επιτρέπει στα γέρικα κλήματα να αναπτύξουν βαθιές ρίζες, με αποτέλεσμα μια υπέροχη αρωματική συγκέντρωση.

Η Χρονιά

Το 2023 συγκαταλέγεται στα θερμότερα χρόνια στην πρόσφατη ιστορία της περιοχής. Μετά από μια ήπια άνοιξη, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό. Ένα έντονο κύμα καύσωνα λίγο πριν τον τρύγο επιτάχυνε την ωρίμανση των ραγών, οδηγώντας σε ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου και πτώση της οξύτητας. Παρά την πλούσια σοδεία, η προσεκτική διαχείριση της απόδοσης οδήγησε σε καρπό εξαιρετικής ποιότητας, συνδυάζοντας πλούτο με φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από προσεκτική χειρωνακτική διαλογή στον αμπελώνα και σε τραπέζι διαλογής με κραδασμό, τα σταφύλια για το Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 αποβοστρυχώνονται σε μεγάλο βαθμό πριν υποστούν λίγες ημέρες ψυχρής εκχύλισης. Η αλκοολική ζύμωση ενεργοποιείται από αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από ελαφρά ανακυκλοφορία (remontage) υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για περίπου δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων (το ένα τέταρτο από τα οποία είναι νέα), πριν αναμειχθεί και εξευγενιστεί σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για τέσσερις έως έξι μήνες πριν την εμφιάλωση στο κτήμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.