Casanova di Neri : Brunello di Montalcino 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2019 Brunello di Montalcino από το Casanova di Neri

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει έναν έντονο, βαθύ ρουμπινί τόνο με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα σύνθετο, γενναιόδωρο μπουκέτο, συνδυάζοντας ανθικές νότες βιολέτας και ίριδας με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, φράουλα και βατόμουρο, που αναδεικνύονται από μια πινελιά πορτοκαλιού σαγκουίνι. Πικάντικες αποχρώσεις κανέλας και λευκού πιπεριού εμφανίζονται σταδιακά, συνοδευόμενες από διακριτικές ξυλώδεις νότες που θυμίζουν αποξηραμένο καπνό, δέρμα και μαύρη σοκολάτα. Μια ορυκτή διάσταση προσθέτει ακόμη μεγαλύτερο βάθος στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το 2019 Brunello di Montalcino αποκαλύπτει μια λεπτοδουλεμένη τανική δομή, με απαλές, ώριμες τανίνες που δημιουργούν μεταξένια υφή. Το στόμα εκφράζει πλούσια, συμπυκνωμένα κόκκινα φρούτα, τα οποία στηρίζονται από μια ζωηρή, δροσιστική οξύτητα που χαρίζει ισορροπία και κομψότητα. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά της, αφήνοντας μια επίμονη αίσθηση εξευγενισμένου κερασιού, μπαχαρικών και ορυκτότητας, με μια ελαφριά αλμυρότητα χαρακτηριστική του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brunello di Montalcino ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα πιάτα θηραμάτων όπως αγριογούρουνο μπρεζέ ή ψητό ελάφι. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ρουστίκ μαγειρευτά, κοκκινιστά κρέατα και γεμιστά ζυμαρικά. Παλαιωμένα τυριά, ιδίως pecorino toscano και Parmigiano-Reggiano, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συντρόφους. Πιάτα με τρούφα ή πορτσίνι αναδεικνύουν στο έπακρο την πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το 2019 Brunello di Montalcino σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Η μετάγγιση για τουλάχιστον μία έως δύο ώρες θα επιτρέψει στο κρασί να ανοίξει πλήρως και να εκφράσει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά έως περίπου το 2038, με ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης μεταξύ 2027 και 2033.

Ένα εξαιρετικό Brunello di Montalcino από το Casanova di Neri

Το κτήμα

Ιδρύθηκε τον Μάιο του 1971 στο Montalcino της Τοσκάνης, το Casanova di Neri εκτείνεται σε περίπου 500 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 63 έως 75 εκταρίων αμπελώνων κατανεμημένων σε επτά αμπελώνες DOCG, αναδεικνύοντας ποικίλα μικροκλίματα και εδάφη (αργιλοασβεστολιθικά, galestro, πετρώδες έδαφος, υψόμετρα έως 450 μέτρα). Φυτεμένο κυρίως με Sangiovese, το κτήμα εφαρμόζει χειρωνακτικό τρύγο και διπλή διαλογή. Ο σημερινός ιδιοκτήτης, Giacomo Neri, διευθύνει το κτήμα από το 1991.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Brunello di Montalcino προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή των καλύτερων σταφυλιών από διάφορα αμπελοτεμάχια που βρίσκονται σε διαφορετικές ζώνες της ονομασίας. Οι αμπελώνες αυτοί επωφελούνται από ποικίλα μικροκλίματα και συνθέσεις εδάφους, συμπεριλαμβανομένων αργιλοασβεστολιθικών εδαφών, galestro και πετρωδών εδαφών, σε υψόμετρα που μπορούν να φτάσουν τα 450 μέτρα. Αυτή η ποικιλία terroirs καθιστά δυνατή τη δημιουργία ενός κρασιού που εκφράζει τον πλούτο και την πολυπλοκότητα της περιοχής του Montalcino. Το Sangiovese, η αποκλειστική ποικιλία της ονομασίας, ευδοκιμεί σε αυτές τις προνομιούχες συνθήκες.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στην Τοσκάνη ήταν μια εξαιρετική κλιματικά χρονιά, σημαδεμένη από αξιοσημείωτη σταθερότητα του καιρού. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα με μέσες βροχοπτώσεις, η άνοιξη έφερε έναν δροσερό, βροχερό Μάιο που καθυστέρησε ελαφρώς την άνθιση. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος ήταν ζεστοί και ξηροί, ενθαρρύνοντας τον αμπελικό κύκλο να καλύψει το χαμένο έδαφος. Οι καλά κατανεμημένες βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουλίου προσέφεραν ωφέλιμη ενυδάτωση, ενώ ο Αύγουστος ήταν ζεστός και σταθερός. Η σταδιακή νυχτερινή πτώση της θερμοκρασίας τον Σεπτέμβριο, σε συνδυασμό με ζεστές, ξηρές ημέρες, επέτρεψε αργή, αρμονική ωρίμαση, που χαρακτηρίστηκε από προοδευτική ανάπτυξη της φυσικής οξύτητας και της αρωματικής πολυπλοκότητας. Ο τρύγος αποκάλυψε ρόγες σε εξαιρετική υγιεινή κατάσταση, συνδυάζοντας πλήρη φαινολική ωριμότητα με διατηρημένη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, με διπλή διαλογή τόσο των σταφυλιών όσο και των ρογών. Το 2019 Brunello di Montalcino οινοποιείται ανά αμπελοτεμάχιο, με ζύμωση σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 43 μήνες σε botte, και ακολουθούν 6 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία. Αυτή η μακρά περίοδος ωρίμασης επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα και να ενσωματώσει αρμονικά την τανική του δομή, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου και την έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Sangiovese