Castello di Volpaia : Chianti Classico Riserva 2022

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις για το Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το ιταλικό ερυθρό κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ χρώμα ρουμπινί, διακριτικά τονισμένο με ανταύγειες γρανάτη στην άκρη του ποτηριού.

Μύτη
Έντονο και σύνθετο, το άρωμά του αποκαλύπτει νότες μαύρων φρούτων όπως μύρτιλο και βατόμουρο, αρμονικά συνδυασμένες με νότες κερασιού. Το σύνολο αναδεικνύεται από μια βαλσαμική πινελιά, ορυκτές αποχρώσεις υγρού χώματος και διακριτικές ξυλώδεις νότες.

Στόμα
Ζουμερό, φρέσκο και τραγανό, το στόμα προσφέρει μια όμορφη ένταση που στηρίζεται σε βαθιές, αλμυρές τανίνες. Το αξιοσημείωτα μακρύ φινάλε παραμένει σε γεύσεις φρέσκου πορτοκαλιού και λεπτές πινελιές αλατισμένης σοκολάτας.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η χρονιά ταιριάζει υπέροχα με την τοσκανική κουζίνα, όπως ένα εξαιρετικό ψητό μοσχαρίσιο πιάτο, στιφάδο αγριόχοιρου ή αλλαντικά. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά κρέατα, ριζότο με μανιτάρια ή δομημένα χορτοφαγικά πιάτα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Chianti Classico Riserva 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, μετά από ελαφρύ ντεκαντάρισμα τριάντα λεπτών έως μίας ώρας. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2032.

Castello di Volpaia: Η Κομψότητα του Ορεινού Terroir στην Τοσκάνη

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1966 από τον Raffaello Stianti, το Castello di Volpaia είναι ένα εμβληματικό κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά της Τοσκάνης. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση των Giovannella, Federica και Nicolò Mascheroni-Stianti, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε σχεδόν 390 εκτάρια. Πρωτοπόρο στη βιολογική αμπελουργία, αυτό το κτήμα ξεχωρίζει για τη μοναδική του αντίληψη ενός «οινικού χωριού», όπου τα κελάρια παλαίωσης στεγάζονται μέσα σε εκκλησίες και ιστορικά κτίρια ενός μεσαιωνικού οικισμού. Το Castello di Volpaia είναι παγκοσμίως αναγνωρισμένο για κρασιά που συνδυάζουν φρεσκάδα, ορυκτότητα και κομψότητα.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτό το Chianti Classico βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 469 και 579 μέτρων, στους λόφους της περιοχής Radda in Chianti. Με νοτιοδυτικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτό το terroir στηρίζεται σε ψαμμιτικά εδάφη πλούσια σε πέτρες, γνωστά ως macigno Toscano. Καλλιεργούμενος βιολογικά με κλάδεμα Guyot, ο αμπελώνας ωφελείται από μια πυκνότητα φύτευσης που ευνοεί τη βέλτιστη συμπύκνωση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα τη βιοποικιλότητα της περιοχής.

Η Σοδειά

Η σοδειά του 2022 επωφελείται πλήρως από το υψόμετρο του κτήματος, επιτρέποντας στα σταφύλια να διατηρήσουν μεγάλη φρεσκάδα και να απολαύσουν μια αργή, ισορροπημένη ωρίμανση — καθοριστικά πλεονεκτήματα για τη διατήρηση της κομψότητας του καρπού απέναντι στις κλιματικές προκλήσεις.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Παρασκευασμένο με αυτόχθονες ζύμες, το Chianti Classico Riserva 2022 υφίσταται μια προσεκτικά ελεγχόμενη εκχύλιση από τους φλοιούς. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για περίπου 24 μήνες σε γαλλικά και σλαβονικά δρύινα βαρέλια και μεγάλα κάσκα, εκλεπτύνοντας την ταννική δομή διατηρώντας παράλληλα τη λαμπρότητα του καρπού.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Sangiovese.