Castello di Volpaia : Vermentino 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Vermentino 2025 του Castello di Volpaia

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια αχυρόξανθη απόχρωση, διακριτικά φωτισμένη από πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτεπίλεπτες ανθικές νότες που συμπλέκονται με αρώματα εσπεριδοειδών, ανανά και φρούτων του περιβολιού. Το σύνολο αναδεικνύεται από μια όμορφη μεταλλικότητα και μια διακριτική θαλασσινή επιρροή.

Στόμα
Στο στόμα, ο οίνος αποδεικνύεται ιδιαίτερα φρέσκος, κομψός και απολύτως ισορροπημένος. Υποστηρίζεται από μια ζωντανή οξύτητα που οδηγεί τη γευσιγνωσία προς ένα μακρύ, φρουτώδες και αλμυρό φινάλε.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου
Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά, όπως ψητά ή τηγανητά ψάρια, οστρακοειδή και μαλακόστρακα. Συνοδεύει επίσης υπέροχα μεσογειακά λαχανικά, καθώς και μαλακά τυριά ή φρέσκα pecorino.

Η αλμυρή έκφραση ενός μεγάλου λευκού οίνου από τη Maremma Toscana του Castello di Volpaia

Το κτήμα
Η σύγχρονη ιστορία του κτήματος ξεκίνησε το 1966, όταν ο Raffaello Stianti απέκτησε την ιδιοκτησία που βρίσκεται στο Radda in Chianti, στην Τοσκάνη. Σήμερα, το κτήμα Castello di Volpaia διευθύνεται από την οικογένεια Mascheroni Stianti, με επικεφαλής τη Giovannella και τα παιδιά της, Federica και Nicolò. Αυτό το κτήμα έκτασης περίπου 360 εκταρίων είναι μοναδικά ενσωματωμένο σε ένα μεσαιωνικό χωριό. Ξεχωρίζει για την ολοκληρωμένη δέσμευσή του στη βιολογική γεωργία και την ικανότητά του να αναδεικνύει με ακρίβεια τόσο τα ιστορικά υψηλού υψομέτρου terroirs του όσο και τα παράκτια αμπελοτεμάχιά του.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτή την κουβέ ευδοκιμούν στην περιοχή Maremma Toscana, σε μια πλαγιά λόφου με θέα στην πρώην αποξηραμένη λίμνη Prile, λίγα χιλιόμετρα από την ακτή. Αυτό το θαλάσσιο terroir επωφελείται από εδάφη πλούσια σε προσχώσεις και αρχαία θαλάσσια ιζήματα. Ο αμπελώνας, κλαδεμένος σε σύστημα Guyot και καλλιεργημένος βιολογικά, χαρακτηρίζεται από υψηλή πυκνότητα φύτευσης που φτάνει τα 9.600 πρέμνα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Προκειμένου να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα και η αρωματική καθαρότητα του Vermentino 2025, η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνεται πάνω στις οινολάσπες για περίοδο έξι μηνών.

Ποικιλία σταφυλιού
100% vermentino