Castello di Volpaia : Il Puro Gran Selezione 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Il Puro Gran Selezione 2020 από το Castello di Volpaia

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, λαμπερή ρουμπινί ερυθρή απόχρωση, με μέτρια πυκνότητα που αντανακλά μια άριστα ελεγχόμενη εκχύλιση.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες ώριμων κόκκινων φρούτων (σμέουρο, κεράσι, άγρια μούρα) που αναδεικνύονται από κομψές αποχρώσεις καπνού, λιβανιού, αποξηραμένων φύλλων και γλυκών μπαχαρικών. Ορυκτές πινελιές και αρώματα δάσους προσδίδουν βάθος στο μπουκέτο, με τόνους αποξηραμένης φλούδας πορτοκαλιού. Το σύνολο εκφράζει μεγάλη, αριστοκρατική φινέτσα, πλέκοντας βιολέτα, βανίλια και κακάο, δημιουργώντας ένα αρωματικό προφίλ εντυπωσιακής διάρκειας.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πυκνό και σύνθετο, στηριγμένο σε ένα εξαιρετικά λεπτό ταννικό πλαίσιο. Η επίθεση δείχνει όμορφη ένταση με έντονες γεύσεις μαύρου κερασιού, βατόμουρου, μαύρου φραγκοστάφυλου και ορυκτές νότες. Οι βελούδινες, άψογα ενσωματωμένες τανίνες χαρίζουν δομή και κομψότητα χωρίς καμία τραχύτητα. Η ζωηρή οξύτητα φέρνει φρεσκάδα και καθαρότητα, υποστηρίζοντας ένα στόμα μέτριου προς γεμάτου σώματος. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη επιμονή της, με νότες γλυκόριζας, μπαχαρικών, δέρματος και υπορόφου δάσους που παραμένουν για πολλή ώρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chianti Classico Gran Selezione ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα όπως ribeye steak, tagliata με τρούφα ή φιλέτο βοδινού με πορτσίνι. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα πιάτα αργού μαγειρέματος, όπως brasato σε τοσκανέζικο στυλ, αρνάκι στιφάδο με μυρωδικά ή cinghiale al cacao. Πιάτα με βάση την τρούφα και τα μανιτάρια, όπως ριζότο με πορτσίνι ή ταλιατέλες με ragù θηραμάτων, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συντρόφους. Τέλος, αυτό το κρασί απογειώνει παλαιωμένα τυριά όπως το τοσκανέζικο pecorino ή καλά παλαιωμένη παρμεζάνα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Il Puro Gran Selezione 2020 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά προσφέρει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης χάρη στην ταννική του δομή και την ισορροπία του. Η μετάγγιση για μία ώρα επιτρέπει να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Ιδανικά σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα εξαιρετικό Chianti Classico Gran Selezione, γεννημένο από την τοσκανέζικη βιοποικιλότητα του Sangiovese

Το κτήμα

Φωλιασμένο στην καρδιά της Τοσκάνης, το Castello di Volpaia είναι ένας μεσαιωνικός θησαυρός όπου ο χρόνος μοιάζει να έχει σταματήσει. Τα πέτρινα σπίτια, τα καλντερίμια και οι οχυρωμένοι πύργοι του κάνουν αυτό το καταφύγιο ομορφιάς έναν διαχρονικό οικισμό. Χτισμένο το 1172, το κτήμα αποτελεί μία από τις σημαντικότερες αρχιτεκτονικές μαρτυρίες της δόξας και του κύρους της περιοχής του Chianti. Ιδιοκτησία της οικογένειας Stianti Mascheroni από τη δεκαετία του 1970, το Castello di Volpaia διαθέτει έναν εξαιρετικό αμπελώνα που εκτείνεται σε 46 εκτάρια αμπελιών. Βιολογική καλλιέργεια, μαζικές επιλογές, αυτόχθονες κλώνοι—το κτήμα φροντίζει τα αμπέλια του με τη μέγιστη προσοχή.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Casanova, φυτεμένος το 2001 σε υψόμετρο 480 μέτρων σε πλαγιά με νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, είναι ένα αληθινό «φυλάκιο» της βιοποικιλότητας του Sangiovese. Φιλοξενεί 25 αυτόχθονους κλώνους, επιλεγμένους και πολλαπλασιασμένους από τα ιστορικά παλιά αμπέλια του κτήματος που χρονολογούνται από το 1943, τα οποία επέζησαν ως εκ θαύματος από την επιδημία φυλλοξήρας. Αυτά τα μη εμβολιασμένα αμπέλια αντιπροσωπεύουν μια μοναδική γενετική κληρονομιά. Το αμμώδες-ψαμμιτικό terroir προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί τις αρχές της πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα, σε αρμονία με τις φυσικές ισορροπίες που είναι χαρακτηριστικές αυτού του υψομέτρου του Chianti Classico.

Η χρονιά

Το 2020 στην Τοσκάνη σημαδεύτηκε από εκτεταμένη καλοκαιρινή ξηρασία, μετριασμένη από μέτριο υδατικό στρες. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν την παραγωγή απολύτως υγιών σταφυλιών με παχιές φλούδες και ώριμα κουκούτσια. Η χρονιά χαρακτηρίζεται από ελαφρώς μικρότερη συμπύκνωση σε σχέση με προηγούμενες, αλλά μεγαλύτερη κομψότητα και αρωματική καθαρότητα, με ιδιαίτερα ζωηρή οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα και ένταση στο κρασί.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Il Puro Gran Selezione 2020 οινοποιείται ξεχωριστά ανά αμπελοτεμάχιο με αυτόχθονες ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με χειροκίνητα remontage. Μετά τη ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 30 μήνες σε μεγάλα βαρέλια και barriques, επιτρέποντας στην αρωματική του πολυπλοκότητα να αναπτυχθεί, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου. Αυτή η μακρά ωρίμαση προσδίδει στο κρασί την ευγενή του δομή και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ποικιλία

100% Sangiovese, από 25 αυτόχθονους κλώνους που καλλιεργούνται στον αμπελώνα Casanova.