Castelmaure : La Grande Cuvée 2014

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το "La Grande Cuvée" 2014 του Castelmaure

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Σύνθετη μύτη, που ανοίγει με αρώματα μαύρων φρούτων και δαμάσκηνου. Στη συνέχεια αναπτύσσει νότες γκαρίγκ και κεριού, μαζί με διακριτικές πινελιές καφέ και ξύλου.

Στόμα
Με μέτριο σώμα και ελκυστική υφή, το στόμα στηρίζεται από όμορφη οξύτητα και σταθερές τανίνες. Το σύνολο προσφέρει μια σοβαρή δομή που εκτείνεται σε ένα μακρύ, μεταλλικό φινίρισμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με τη νότια γαλλική κουζίνα. Θα συνοδεύσει υπέροχα ψητά κόκκινα κρέατα, θηράματα όπως αγριογούρουνο ή ελάφι, ή αργοψημένα πιάτα με αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται να σερβίρετε το "La Grande Cuvée" 2014 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 18°C, φροντίζοντας να το αερίσετε ή να το αποθέσετε σε καράφα μία έως δύο ώρες πριν τη γευστική δοκιμή.

Η κομψότητα και η δομή ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από τις Κορμπιέρ

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1921, ο συνεταιρισμός Castelmaure αποτελεί ένα ιστορικό ίδρυμα του Λανγκντόκ. Αυτή η συλλογική οντότητα συγκεντρώνει αμπελοκαλλιεργητές γύρω από έναν αμπελώνα περίπου 420 εκταρίων κοντά στο χωριό Embres-et-Castelmaure. Υπό την ηγεσία πλέον του Antoine Robert, το κτήμα ξεχωρίζει για τις υψηλές του απαιτήσεις, ευνοώντας αποκλειστικά τη χειρωνακτική συγκομιδή σταφυλιών και μια εγκατάσταση παραγωγής που συνδυάζει εκατονταετείς δεξαμενές από σκυρόδεμα με ένα σύγχρονο οινοποιείο. Φημισμένος για την τεχνική του τόλμη, αυτός ο συνεταιρισμός ενσαρκώνει την επιτυχία ενός συλλογικού μοντέλου αφιερωμένου στην αριστεία του terroir του.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια ευδοκιμούν στις Hautes Κορμπιέρ, στο terroir του Durban, σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων. Αυτό το άγριο περιβάλλον, εμποτισμένο με τα αρώματα της γκαρίγκ, του θυμαριού και του δεντρολίβανου, στηρίζεται σε ένα μωσαϊκό εδαφών που συνδυάζει σχιστόλιθο, ασβεστόλιθο, ψαμμίτη και μάργα. Το μεσογειακό κλίμα, έντονα σημαδεμένο από τον ήλιο και τον άνεμο, εξασφαλίζει την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για το "La Grande Cuvée" 2014, τα σταφύλια αποβοτρυοποιούνται πλήρως πριν υποστούν παραδοσιακή οινοποίηση σε δεξαμενές, χωρίς ανθρακική μηκέρωση. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων, εκ των οποίων περίπου το 25% είναι καινούργια, ώστε να εξευγενιστεί η δομή του.

Ποικιλίες σταφυλιών

50% Grenache
50% Syrah