Ceretto : Barbaresco 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barbaresco 2023 του Ceretto

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει λαμπερό ρουμπινί χρώμα με διακριτικές γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εξαιρετικά σύνθετο και συνδυάζει κομψά αρώματα βιολέτας και αποξηραμένων λουλουδιών με νύξεις φαρμακευτικών και βαλσαμικών βοτάνων. Τα αρώματα σμέουρου, βύσσινου και φραγκοστάφυλου ενισχύονται από νότες ρίζας γλυκόριζας, γλυκών μπαχαρικών, πικρού κακάο και ξανθού καπνού, καθώς και από πινελιές καβουρδίσματος.

Στόμα
Μεσαίου σώματος, το κρασί προσφέρει εξαιρετικά λεπτή, σχεδόν μεταξένια τανική δομή. Οι αρωματικές, πολύπλευρες γεύσεις του εξελίσσονται σε μια μακρά επίγευση, που χαρακτηρίζεται από υπέροχη φρεσκάδα και αρμονία με αλμυρές αποχρώσεις.

Συνδυασμός με φαγητό
Η ετικέτα αυτή ταιριάζει υπέροχα με γευστικά, ελαφρώς λιπαρά κρέατα, όπως ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαριού, μπρεζέ χοιρινό ή κονφί πάπιας. Αποτελεί επίσης ιδανική επιλογή για σιγομαγειρεμένα πιάτα, ριζότο με μανιτάρια ή τρούφα και φρέσκα ζυμαρικά με ραγού κρέατος. Όσον αφορά τα τυριά, προτιμήστε σκληρές, αλμυρές ποικιλίες, όπως παρμεζάνα ή πεκορίνο.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Barbaresco 2023, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 16–18 °C, φροντίζοντας να το μεταγγίσετε σε καράφα ή να το ανοίξετε 30 έως 45 λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία. Χάρη στη στιβαρή δομή του και στην παρατεταμένη ωρίμανσή του, το κρασί διαθέτει σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ένα φρέσκο και κομψό κρασί Barbaresco του Ceretto

Το κτήμα
Ιδρυμένο τη δεκαετία του 1930 από τον Riccardo Ceretto, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως πραγματικό σημείο αναφοράς στο Πιεμόντε. Με έδρα κοντά στην Άλμπα, η οικογενειακή αυτή επιχείρηση διευθύνεται σήμερα από τη δεύτερη και την τρίτη γενιά, με τον Alessandro Ceretto επικεφαλής της τεχνικής διεύθυνσης. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 120 έως 160 εκτάρια, εκ των οποίων 21 εκλεκτά εκτάρια είναι αφιερωμένα στις κορυφαίες ονομασίες προέλευσης της περιοχής. Πρωτοπόρο στην ανάδειξη μεμονωμένων cru, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, συνδυάζοντας τη σύγχρονη αισθητική με τη βιώσιμη αμπελουργία.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελοτεμάχια στα υψώματα του δήμου Treiso, καθώς και από το φημισμένο cru Asili, στην καρδιά της ονομασίας Barbaresco. Αυτά τα terroir, σε ψηλές λοφώδεις πλαγιές, επωφελούνται από εδάφη μάργας και ασβεστόλιθου, πλούσια σε άργιλο και αρχαία άμμο. Όλα τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με πιστοποιημένες αρχές βιολογικής γεωργίας, οι οποίες συμπληρώνονται από αυστηρές βιοδυναμικές πρακτικές, με στόχο τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας και της βιοποικιλότητας του περιβάλλοντος.

Η χρονιά
Η χρονιά 2023 ξεχωρίζει χάρη στις καιρικές συνθήκες, οι οποίες βρήκαν ιδανική ισορροπία, χαρίζοντας στα σταφύλια υπέροχη φρουτώδη ωριμότητα και διατηρώντας παράλληλα την εξαιρετική φυσική τους φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Η οινοποίηση του Barbaresco 2023 ξεκινά με παρατεταμένη εκχύλιση των φλοιών κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η οποία αναδεικνύει την ίδια την ουσία της ποικιλίας. Στη συνέχεια, το ιταλικό κρασί παλαιώνει για είκοσι τέσσερις μήνες σε συνδυασμό δρύινων βαρελιών και μεγάλων βουτών, πριν ολοκληρώσει την ωρίμανσή του στη φιάλη.

Ποικιλία
100% Nebbiolo