Ceretto : Barolo Bricco Rocche 2020

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Barolo Bricco Rocche 2020 του Ceretto

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια έντονη ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από γκρενά ανταύγειες χαρακτηριστικές ενός Nebbiolo υψηλής ποιότητας.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σαγηνευτικό, σύνθετο αρωματικό προφίλ, με κυρίαρχες ανθικές νότες βιολέτας και τριαντάφυλλου, που συνοδεύονται από έντονα κόκκινα φρούτα όπως κεράσι, βατόμουρο και φράουλα. Φυτικές πινελιές μέντας, θυμαριού και βασιλικού προσθέτουν μια ζωηρή διάσταση, ενώ αρώματα κανέλας, λευκού πιπεριού και βανίλιας εμπλουτίζουν το μπουκέτο. Με τον αερισμό, πιο γήινες νότες δέρματος και χώματος αναδύονται σταδιακά.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί δείχνει δύναμη και πλούτο, με μια επιβλητική τανική δομή τυλιγμένη σε νότες κόκκινου δαμάσκηνου και μαύρων φρούτων. Η ισορροπημένη οξύτητα προσφέρει ζωντάνια και ανάταση, ενώ οι βελούδινες τανίνες χαρίζουν αίσθηση σφρίγους και ουσίας. Η επίγευση διαρκεί εντυπωσιακά σε ορυκτές νότες κιμωλίας και βρεγμένων λίθων, κλείνοντας με μια φρέσκια, ελαφρώς μενθολάτη πινελιά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo ταιριάζει φυσικά με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπου οι καραμελωμένες γεύσεις εναρμονίζονται υπέροχα με την τανική δομή του κρασιού. Πιάτα κυνηγιού όπως ελάφι, ζαρκάδι ή αγριογούρουνο αποτελούν ιδανικούς γαστρονομικούς συνοδούς. Παλαιωμένα ιταλικά τυριά όπως Castelmagno, Parmigiano Reggiano ή Grana Padano δημιουργούν επίσης όμορφες αρμονίες. Τοπικές πιεμοντέζικες παρασκευές—ιδίως ριζότο με λευκή τρούφα ή φρέσκα ζυμαρικά γεμιστά με κρέατα—προσφέρουν ιδιαίτερα επιτυχημένους παραδοσιακούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Barolo Bricco Rocche 2020 μπορεί να απολαύσει κανείς από το 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2045.

Ένα εξαιρετικό ιταλικό Barolo από το μικρότερο cru του Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1930 από τον Riccardo Ceretto, το Ceretto είναι ένα εμβληματικό οικογενειακό κτήμα στο Πιεμόντε, με έδρα την Alba και τη Valdivilla. Αρχικά, φτιαγμένα από αγορασμένα σταφύλια, τα κρασιά του απέκτησαν νέα δυναμική όταν ο Bruno και ο Marcello εισήγαγαν ένα επαναστατικό, προσανατολισμένο στο terroir όραμα, που οδήγησε στην απόκτηση φημισμένων αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένου του Brunate στη La Morra. Από το 2015, ολόκληρη η γκάμα είναι πιστοποιημένη βιολογική. Η οικογένεια Ceretto—ιδίως η Lisa, η Roberta, ο Alessandro και ο Federico—συνεχίζει πλέον αυτή την παρακαταθήκη αριστείας.

Ο αμπελώνας

Το Bricco Rocche είναι το μικρότερο cru της ονομασίας Barolo, που βρίσκεται στο Castiglione Falletto ανάμεσα στους ιστορικούς αμπελώνες Villero και Rocche di Castiglione. Αποκλειστικό μονοπώλιο της οικογένειας Ceretto από τα μέσα της δεκαετίας του 1970, καλύπτει μόλις 1,46 εκτάρια. Σε υψόμετρο 350 έως 370 μέτρων με έκθεση από νοτιοανατολικά έως νοτιοδυτικά, ο αμπελώνας απολαμβάνει ιδανικές συνθήκες ωρίμασης. Τα εδάφη, που αποτελούνται από ψαμμίτη Diano, ιλύ και άργιλο, φημίζονται για την παραγωγή κρασιών μεγάλης αρμονίας και αξιοσημείωτης ισορροπίας. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιολογικά και σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές, χωρίς τη χρήση συνθετικών χημικών παραγόντων.

Η εσοδεία

Η καλλιεργητική περίοδος του 2020 στο Πιεμόντε χαρακτηρίστηκε από γενικά πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, η απουσία έντονου υδατικού στρες και ακραίων θερμικών αιχμών επέτρεψε στα σταφύλια Nebbiolo να φτάσουν σε πλήρη φυσιολογική ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική οξύτητα και φρεσκάδα. Οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν μια αξιοσημείωτη συμπύκνωση φρούτου, δίνοντας ένα κρασί κορυφαίας ποιότητας με δομή ικανή να υποστηρίξει μακρά παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Barolo Bricco Rocche 2020 παλαιώθηκε για εκτεταμένο διάστημα περίπου 24 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου καψίματος, κατανεμημένα σε πρώτης, δεύτερης και τρίτης χρήσης. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει τη διακριτική ενσωμάτωση των στοιχείων του βαρελιού χωρίς υπερβολική κυριαρχία. Μετά από αυτή τη φάση στο βαρέλι, το κρασί συνεχίζει να ωριμάζει σε μεγαλύτερα δρύινα βαρέλια 45 εκατόλιτρων για τουλάχιστον έναν ακόμη χρόνο, επιτρέποντας στη δομή να σταθεροποιηθεί και στα επιμέρους στοιχεία να ενσωματωθούν πληρέστερα.

Ποικιλία

100% Nebbiolo