Ceretto : Brunate 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brunate 2022 του Ceretto

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα έντονο και σαγηνευτικό αρωματικό μπουκέτο. Αποπνέει υπέροχα λουλουδένια αρώματα με κυρίαρχο το τριαντάφυλλο, τόσο φρέσκο όσο και σε μορφή ποτ πουρί, τα οποία συμπλέκονται με αρώματα κόκκινου και μαύρου κερασιού. Νότες γλυκόριζας και μπαχαρικών εμπλουτίζουν το σύνολο, μαζί με δροσιστικές βαλσαμικές πινελιές και νύξεις εσπεριδοειδών.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι γεμάτο, σαρκώδες και αξιοσημείωτα τυλιχτικό. Είναι χυμώδες και άψογα δομημένο χάρη σε μια διεισδυτική οξύτητα που του χαρίζει υπέροχη ένταση. Αυτή η ενέργεια το οδηγεί σε μια μακρά, επίμονη επίγευση, με ευχάριστους απόηχους φρούτων και βαλσαμικών νοτών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά πιάτα, όπως φρέσκες ταλιατέλες με τρούφα, φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα μορχέλας ή μια rib-eye με κρούστα από εκλεκτά μυρωδικά. Θα αναδείξει επίσης λευκά κρέατα, πουλερικά, αλλαντικά και ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Χάρη στη στέρεη δομή της, αυτή η σοδειά διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Θα εξελιχθεί αρμονικά στην κάβα και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032, αναπτύσσοντας με τον χρόνο πιο σύνθετες, καπνιστές και φθινοπωρινές αποχρώσεις.

Η κομψότητα ενός μεγάλου ιταλικού cru του Barolo από τον Ceretto

Το κτήμα
Ο επιφανής αυτός οικογενειακός οίκος, που ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1930 από τον Riccardo Ceretto στην Alba, στην καρδιά του Πεδεμοντίου, διαδραμάτισε πρωτοποριακό ρόλο στην ανάδειξη των τοπικών terroir. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Alessandro Ceretto, το κτήμα εκτείνεται σε αρκετές δεκάδες εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 30 εκταρίων γύρω από την Tenuta Monsordo Bernardina. Προσηλωμένος στη βιολογική και βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, ο διακεκριμένος αυτός οίκος ξεχωρίζει για τη μοναδική του προσέγγιση, η οποία συνδυάζει τον σεβασμό για τη γη με τη σύγχρονη αρχιτεκτονική και τέχνη, ενσαρκώνοντας την αριστεία στις Langhe.

Ο αμπελώνας
Το cru Brunate είναι ένα ιστορικό terroir που βρίσκεται στα όρια μεταξύ των κοινοτήτων La Morra και Barolo. Ο φημισμένος αυτός αμπελώνας, έκτασης περίπου 5,30 εκταρίων, απολαμβάνει εξαιρετικό νότιο προσανατολισμό. Τα αγροτεμάχια βρίσκονται κυρίως κοντά στο διάσημο πολύχρωμο παρεκκλήσι που διακόσμησαν οι σύγχρονοι καλλιτέχνες Sol LeWitt και David Tremlett.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Τα σταφύλια οινοποιούνται στο Bricco Rocche Winery, ένα οινοποιείο στο Castiglione Falletto αφιερωμένο ειδικά στα μεγάλα cru του οίκου. Ιστορικά, το κτήμα προτιμά την ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια για να εκλεπτύνει τις τανίνες των κρασιών του, σύμφωνα με τον υφολογικό εκσυγχρονισμό που ξεκίνησε τη δεκαετία του 1980.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Nebbiolo