AR Lenoble : Extra Brut (Intense) V.20

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Champagne AR Lenoble Extra Brut «Intense» V.20

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Με μια όμορφη, χρυσαφένια και φωτεινή απόχρωση, αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια κρυσταλλική διαύγεια. Ο αναβρασμός του ξεχωρίζει μέσα από μια σταθερή αλυσίδα λεπτών και ανάλαφρων φυσαλίδων.

Μύτη
Η οσφρητική προσέγγιση είναι θαυμάσια στρογγυλεμένη, ανοίγοντας σε αρώματα λευκών φρούτων όπως αχλάδι και μήλο, ενισχυμένα από τη ζωντάνια του κίτρινου γκρέιπφρουτ και του φρέσκου ξύσματος λεμονιού. Με τον αερισμό, αναδύονται λαχταριστές νότες φρέσκου μπριός και λεπτής ζαχαροπλαστικής.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και εντυπωσιακά φρέσκια. Στη συνέχεια, το στόμα αναπτύσσεται με ωραία ένταση γύρω από ζουμερά εσπεριδοειδή και φρούτα οπωρώνα, στηριζόμενο σε μια σφιχτή ορυκτική δομή. Η κρεμώδης υφή της μους συνοδεύει ένα μακρόσυρτο τελείωμα, με λεπτές νότες εσπεριδοειδών και αλμυρές πινελιές.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται εξαιρετικά με αλμυρά στρείδια, σεβίτσε τσιπούρας ή απαλές ροζ γαρίδες. Θα αναδείξει επίσης όμορφα τις gougères με τυρί, τις ριλέτ σκουμπρί, το σασίμι τόνου, καθώς και μεσογειακές τάπας και ελαφρά πιάτα αρωματισμένα με φρέσκα μυρωδικά.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Extra Brut «Intense» V.20, συστήνεται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει πολύ χαμηλή δοσολογία των 3 g/l, κατατάσσοντάς τον στην κατηγορία extra brut.

Η Ορυκτική και Αυθεντική Έκφραση μιας Μεγάλης Σαμπάνιας

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1920 από τον Armand-Raphaël Graser, ο Οίκος AR Lenoble εδρεύει στο Damery, στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Σαμπάνιας. Μετά από πάνω από έναν αιώνα αδιάλειπτης οικογενειακής διαχείρισης, το κτήμα παραδόθηκε τον Απρίλιο του 2023 στη Ségolène Frère Gallienne, τη σημερινή ιδιοκτήτριά του. Το κτήμα βασίζεται σε 18 εκτάρια δικών του αμπελώνων και ξεχωρίζει για την πρωτοπόρα περιβαλλοντική του δέσμευση, πιστοποιημένη με HVE Επίπεδο 3. Ο οίκος είναι επίσης γνωστός για την ιδιαίτερη προσέγγισή του στη διατήρηση των οίνων ρεζέρβας του σε μάγνουμ.

Ο Αμπελώνας

Τα 18 εκτάρια του κτήματος εκτείνονται σε διακεκριμένα terroirs της Σαμπάνιας. Περιλαμβάνουν δέκα εκτάρια Chardonnay ταξινομημένα ως Grand Cru στο χωριό Chouilly, στην Côte des Blancs. Έξι εκτάρια Pinot Noir αναπτύσσονται ως Premier Cru στο Bisseuil, στη Montagne de Reims, ενώ ενάμισι εκτάριο Pinot Meunier καλλιεργείται στο Damery. Η διαχείριση του αμπελώνα είναι προσανατολισμένη προς τη βιωσιμότητα, με μετάβαση σε βιολογική καλλιέργεια και την παρουσία κυψελών μελισσών για την προώθηση της βιοποικιλότητας.

Η Σύνθεση

Αυτή η cuvée είναι το αποτέλεσμα ενός συνδυασμού που ενσωματώνει 40% οίνους ρεζέρβας από προηγούμενες σοδειές, προσδίδοντας μεγάλη πολυπλοκότητα και υπέροχη ωριμότητα στο σύνολο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Extra Brut «Intense» V.20 παρασκευάζεται με παραδοσιακές μεθόδους, με χειροκίνητη πίεση σε ξύλινα πιεστήρια και ζυμώσεις που ξεκινούν από αυτόχθονες ζύμες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται μόνο όταν είναι απαραίτητο, για τη διατήρηση της τάσης του οίνου. Η παλαίωση επί των οινολασπών διαρκεί περίπου τέσσερα χρόνια πριν από το χειρωνακτικό dégorgement. Ένα βασικό διακριτικό χαρακτηριστικό βρίσκεται στους οίνους ρεζέρβας: ένα μέρος παλαιώνει σε ξύλο, ενώ το υπόλοιπο αναπαύεται σε μάγνουμ σφραγισμένα με φελλό. Μετά το dégorgement, ο οίνος αναπαύεται για ακόμη τέσσερις με έξι μήνες στο κελάρι.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτός ο οίνος παράγεται από Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier.