Billecart-Salmon : Coffret Exceptions Blanc de Blancs et Seau

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Coffret Exceptions Blanc de Blancs et Seau της Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Αυτή η σαμπάνια διαθέτει χρυσαφί απόχρωση με πράσινες ανταύγειες, που ζωντανεύει από έναν λεπτό και διακριτικό αφρισμό.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα αρωματικό προφίλ μεγάλης καθαρότητας, που συνδυάζει ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλο και φουντούκι, λευκά φρούτα όπως μήλο και αχλάδι, καθώς και νότες εσπεριδοειδών.

Στόμα
Το στόμα είναι κρεμώδες και απαλό, με πινελιές μπριός, ζεστού κρουασάν και φρέσκου βουτύρου, πριν ολοκληρωθεί με μια φρέσκια και κομψή νότα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια είναι ιδανική ως απεριτίφ, αλλά αποτελεί επίσης απολαυστική συντροφιά για εκλεκτά ψάρια και θαλασσινά, των οποίων την ευαισθησία και τη φρεσκάδα αναδεικνύει.

Ένα σετ δώρου που συνδυάζει μια σαμπάνια blanc de blancs και έναν κουβά πάγου από τον οίκο Billecart-Salmon

Ο οίκος

Ο οίκος σαμπάνιας Billecart-Salmon, που ιδρύθηκε το 1818 στο Mareuil-sur-Aÿ από τον Nicolas-François Billecart και την Élisabeth Salmon, παραμένει ανεξάρτητη οικογενειακή επιχείρηση, την οποία διευθύνει σήμερα ο Mathieu Roland-Billecart, εκπρόσωπος της έβδομης γενιάς, μαζί με την οικογένεια Frey, που συμμετέχει στο κεφάλαιο της εταιρείας. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια, κατανεμημένα στη Montagne de Reims, στην Vallée de la Marne και στην Côte des Blancs. Φημισμένος για την ακρίβεια των συνθέσεών του και τη φρεσκάδα του ύφους του, ο οίκος Billecart-Salmon έχει δεσμευτεί επίσης υπέρ της βιώσιμης και βιολογικής αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή τη blanc de blancs προέρχονται από τεμάχια Chardonnay που καλλιεργούνται στη Σαμπάνια, στα χαρακτηριστικά κιμωλιακά εδάφη της περιοχής. Αυτά τα ασβεστολιθικά terroirs προσδίδουν στην ποικιλία έντονη φυσική οξύτητα και έντονη ορυκτότητα, δύο στοιχεία ουσιώδη για τη φρεσκάδα που επιδιώκει ο οίκος Billecart-Salmon σε όλες τις cuvées του.

Το σετ δώρου

Το Coffret Exceptions Blanc de Blancs et Seau της Billecart-Salmon, χωρίς έτος σοδειάς, περιλαμβάνει έναν κουβά σαμπάνιας σχεδιασμένο ώστε να διατηρεί το μπουκάλι σε ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος καθ' όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας. Επωφελούμενη από τη σταθερή ποιότητα που χαρακτηρίζει τις cuvées χωρίς έτος σοδειάς του οίκου, αυτή η σαμπάνια μπορεί να απολαυστεί αμέσως.

Οινοποίηση και παλαίωση

Όπως όλες οι σαμπάνιες του οίκου, αυτή η Blanc de Blancs επωφελείται από τις μεθόδους οινοποίησης που έχει αναπτύξει ο οίκος από το 1958: αργή ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία σε συνδυασμό με ψυχρή καθίζηση, με στόχο τη διατήρηση της φρεσκάδας και της αρωματικής φινέτσας του κρασιού. Η παλαίωση επί των οινολασπών, που πραγματοποιείται σύμφωνα με τα πρότυπα του οίκου, συμβάλλει στην υφή και την πολυπλοκότητα της σαμπάνιας.

Ποικιλία

Αυτή η σαμπάνια blanc de blancs παράγεται από Chardonnay.