Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί εμφανίζει κρυστάλλινη, απαλόχρυση απόχρωση με διακριτικές φωτεινές ανταύγειες. Η αφρίση, πολύ έντονη και επίμονη, αποκαλύπτει ιριδίζουσες χρυσαφένιες νύξεις.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει λουλουδάτη κομψότητα συνοδευόμενη από νότες φουντουκιού και λευκόσαρκων φρούτων. Το κιμώδες, ισορροπημένο αρωματικό προφίλ εκφράζει πινελιές από φρέσκο βούτυρο, τραγανά αχλάδια και άνθη πορτοκαλιάς. Ο αερισμός αναδεικνύει όλη την εκλέπτυνση που προσέφερε η μακρά παλαίωση στο κελάρι.

Στόμα

Κρεμώδης, λεπτοδουλεμένη υφή που αποδίδει ακριβή ένταση. Η δροσερή ισορροπία παντρεύει φυσικές και «ζαχαροπλαστικές» γεύσεις: αφράτη μπριός, τάρτα με μιραμπέλ, φρέσκος ανανάς. Ένα κρασί ισχυρό και κομψό. Η πολύ μακριά επίγευση αναδεικνύει αρώματα από σάρκα μανταρινιού, ξανθό καπνό και λευκό πιπέρι.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Συνοδεύει υπέροχα ολόκληρο γλυκάδι από την Corrèze μαγειρεμένο σε κατσαρόλα ή αμπελοχοιρινό της Βρετάνης με κρίταμο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Κατανάλωση έως περίπου το 2036.

Ένα Champagne Blanc de Blancs με εξαιρετική ορυκτή καθαρότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1818 από τους Nicolas-François Billecart και Élisabeth Salmon, το Billecart-Salmon παραμένει ένα από τα ελάχιστα ανεξάρτητα, οικογενειακά οινοποιεία της Καμπανίας. Εδρεύοντας στο Mareuil-sur-Aÿ στην κοιλάδα της Μαρν, καλλιεργεί 100 εκτάρια αμπελώνων, κυρίως ταξινομημένων ως grands και premiers crus. Ο Mathieu Roland-Billecart, η έβδομη γενιά, διαχειρίζεται σήμερα το κτήμα μαζί με τον Alexandre Bader.

Ο αμπελώνας

Αυτή η φιάλη αποτίνει φόρο τιμής στον Louis, τον αδελφό της Élisabeth Salmon, έναν λάτρη του κρασιού που συμμετείχε ενεργά στην οινοποίηση από την ίδρυση κιόλας του κτήματος.

Αυτό το σαμπάνιας εσοδείας 2013 προέρχεται από λαμπρά τερόουαρ Grand Cru στην Côte des Blancs: Cramant (44%), που προσδίδει ορυκτότητα· Mesnil-sur-Oger (25%), που χαρίζει δομή και επιμήκυνση· Chouilly (26%) και Oiry (5%), που προσφέρουν φινέτσα και κομψότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτό το Champagne Blanc de Blancs παλαίωσε κατόπιν για 114 μήνες με τις οινολάσπες στο κελάρι, αναπτύσσοντας αρωματική πολυπλοκότητα και εξαιρετική λεπτότητα. Το dosage είναι 4 g/L.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.