Billecart-Salmon : Vintage 2007

Το Billecart-Salmon παρουσιάζει ένα ισορροπημένο vintage champagne με μοναδική αρωματική πλούσια

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία του το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το Οίκος Σαμπάνιας Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητος, διατηρώντας για 7 γενιές την ολοκληρωτική γνώση και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να προσεγγίσουν ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του terroir της Σαμπάνιας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Vintage 2007 από τον Οίκο Σαμπάνιας Billecart-Salmon παρασκευάζεται από σταφύλια από τα πιο όμορφα terroirs των Grands και Premiers crus από την Montagne de Reims και την Côte des Blancs. Αυτό το vintage champagne του 2007 δοσολογείται στα 4 g/l.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση σε δεξαμενές. Ωρίμανση σε οσμώδη για 9 χρόνια.

Μείγμα

Pinot noir (75%) από την Montagne de Reims και την Grande Vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ), chardonnay (25%) από την Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly και Vertus).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vintage 2007 από το Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα όμορφο κίτρινο με διακριτικές χρυσές αντανακλάσεις. Διακριτική, η αφροδησία είναι μιας όμορφης ζωντάνιας.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει κομψές μυρωδιές φρούτων του κήπου, ξηρών καρπών και εσπεριδοειδών με γευστικές νότες από marzipan, φρέσκο ανανά και δαμάσκηνα greengage.

Ουρανίσκος
Ακριβής και ζωηρός, ο ουρανίσκος συνδυάζει φρουτώδη αρώματα με νότες από φλούδα μανταρινιού και εσπεριδοειδή. Ισορροπημένος, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την αρμονική του υφή και την επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Vintage 2007 από το Billecart-Salmon ταιριάζει τέλεια με πιάτα από ευγενή ψάρια, θαλασσινά, ριζότο ή ακόμη και εξαιρετικά ζαμπόν.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 11 και 12°C. Αυτό το εξαιρετικό σαμπάνια μπορεί να διατηρηθεί στον οινοποιό για μεταξύ 8 και 10 χρόνια σε μορφή φιάλης και περισσότερο από 10 χρόνια σε μαγκνούμ.