Charles Heidsieck : Vintage Rosé 2018

Χαρακτηριστικά γεύσης και προτάσεις σερβιρίσματος για το Rosé Millésimé 2018 από τον Charles Heidsieck

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτή η ροζέ σαμπάνια αποκαλύπτει ένα κομψό, χαλκόχρωμο τόνο που γοητεύει με τη λεπτότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια πολύπλοκη παλέτα που συνδυάζει ανθικές νύξεις παιώνιας, τριαντάφυλλου και βιολέτας, τονισμένες από πινελιές λευκού μόσχου. Τα φρουτώδη αρώματα εκφράζονται μέσω μύρων από μύρτιλο, βατόμουρο, σμέουρο και ρόδι, συμπληρωμένα από εσπεριδοειδείς αποχρώσεις λεμονιού και σαγκουινιού. Το σύνολο διανθίζεται με διακριτικές νότες τσαγιού και γλυκόριζας.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια προσφέρει βελούδινη, κιμωλώδη υφή εξαιρετικής απαλότητας. Τα κλασικά φρούτα του Pinot Noir ξετυλίγονται με βερίκοκο, νεράντζι και γλυκό ροδάκινο, ενώ αναδύονται πιο πλούσια φρούτα όπως μαύρο κεράσι, βατόμουρο και ρόδι. Το τελείωμα χαρακτηρίζεται από μια υπέροχη, δροσιστική οξύτητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Rosé Millésimé 2018 ταιριάζει ιδανικά με Ossau-Iraty σερβιρισμένο με μαρμελάδα μαύρου κερασιού ή με κατσικίσιο τυρί πάνω σε στρώση ρόκας. Συνοδεύει επίσης υπέροχα γλώσσα με ροδάκινα, πάπια à l’orange ή γλασαρισμένο στήθος πάπιας, καθώς και κυνήγι συνοδευμένο με lingonberries.

Δυνατότητα παλαίωσης

Αυτή η ροζέ σαμπάνια μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2040.

Μια εξαιρετική ροζέ σαμπάνια που συνδυάζει πλούτο και κομψότητα

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1851 από τον Charles-Camille Heidsieck, ο Οίκος Champagne Charles Heidsieck ξεχωρίζει για τις κιμωλώδεις κάβες του του 3ου αιώνα, που εντάχθηκαν το 2015 στον Κατάλογο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO και εκτείνονται σε μήκος άνω των 8 χιλιομέτρων, περίπου 30 μέτρα κάτω από τη γη. Είναι φημισμένος για τις δομημένες, κρεμώδεις cuvées του με υψηλό ποσοστό παλαιωμένων (reserve) κρασιών.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από αυστηρή επιλογή σταφυλιών κυρίως από Grand και Premier Crus στην περιοχή Champagne, κατανεμημένα σε περίπου έντεκα crus σε ολόκληρη τη Champagne. Τα επιλεγμένα χωριά περιλαμβάνουν τα Trigny, Ambonnay, Tauxières, Vertus, Bouzy, Verzy, Aÿ και Avenay. Η δοσολογία του είναι 9 g/L.

Η χρονιά

Το έτος 2018 χαρακτηρίστηκε από απαιτητικές, αλλά τελικά ευεργετικές συνθήκες. Μια βροχερή, θυελλώδης άνοιξη διαδέχθηκε ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι, που επέτρεψε στα σταφύλια να ωριμάσουν γρήγορα. Οι συνθήκες αυτές ευνόησαν την παραγωγή υγιών σταφυλιών με ελάχιστη σήψη και εξαιρετική υγιεινή κατάσταση. Οι υψηλές αποδόσεις επέτρεψαν την ανασυγκρότηση των αποθεμάτων μετά τη δύσκολη εσοδεία του 2017, δίνοντας κρασιά φρέσκα, φρουτώδη και κομψά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η rosé Champagne επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση πάνω στις οινολάσπες για 5 χρόνια στις γαλλορωμαϊκές κιμωλώδεις κάβες. Αυτή η εξαίρετη ωρίμαση επιτρέπει στη σαμπάνια να αναπτύξει την αρωματική της πολυπλοκότητα και τη λεπτότητά της. Ο πρώιμος τρύγος συνέβαλε στην παραγωγή εκλεπτυσμένων, κομψών κρασιών που χαρακτηρίζουν αυτή τη χρονιά.

Χαρμάνι

59% Pinot Noir και 41% Chardonnay, ενισχυμένα με την προσθήκη 9% ερυθρού κρασιού από το Bouzy, που προσδίδει τη χαρακτηριστική του αρωματική υπογραφή.