De Sousa : Brut Rosé

Το NV Brut Rosé του De Sousa είναι ένα assemblage από 92% Chardonnay που έχει ζυμωθεί σε ανοξείδωτες δεξαμενές και 8% Pinot Noir που έχει ζυμωθεί σε μικρά βαρέλια. Το κρασί έχει όμορφο χρώμα φλούδας κρεμμυδιού και ανοίγει με ένα λεπτό και οινώδες μπουκέτο. Στον ουρανίσκο είναι ένα ροζέ στρογγυλό, γοητευτικό, αρκετά απαλό και φρουτώδες, με αξιοσημείωτη φινέτσα και ισορροπία. Πολύ δελεαστικό, με όμορφη κρεμώδη υφή και επίμονες γεύσεις μπριός και κόκκινων φρούτων στο καθαρό και φρέσκο τελείωμα. Το κρασί που δοκίμασα τον Απρίλιο του 2018 βασιζόταν στη σοδειά του 2014, εμφιαλώθηκε τον Απρίλιο του 2015 και έγινε dégorgement τον Ιούνιο του 2016, με γοητευτικό dosage επτά γραμμαρίων ανά λίτρο.

Απαλά αρώματα άγριου σμέουρου και φράουλας. Έντονη παρουσία φρούτου στον ουρανίσκο, όπου κυριαρχούν γεύσεις φράουλας και καρπουζιού. Σαρκώδες και φλογερό. Πιείτε τώρα.

(degorgement στις 18 Φεβρουαρίου 2005) Σκούρο ροζ, με μια νότα φλούδας κρεμμυδιού· το χρώμα ενός ερυθρού κρασιού από το Arbois, ακόμη πιο σκούρο από ορισμένα. Βαθύ και καπνιστό στη μύτη, με πικάντικο, οινώδη τόνο από βατόμουρο και κεράσι που αγγίζει χαρακτήρα Βουργουνδίας. Αρκετά πικάντικο, με γεύσεις κερασιού και άγριων μούρων διανθισμένες με νότες γαρίφαλου, μάκις, σπασμένου πιπεριού και καγιέν. Ένα μοναδικό κρασί που θα ταίριαζε άψογα με πικάντικα τυριά ή αλλαντικά.

Κυρίαρχο χαρμάνι 90% Chardonnay και 10% Pinot Noir από Ay. Διακριτική μύτη με λεπτότητα, βασισμένη σε ασβεστολιθική αντήχηση· ακριβή κόκκινα φρούτα —φραγκοστάφυλο, ρόδι— που παντρεύονται κομψά με νότες τριαντάφυλλου. Στόμα τραγανό με βατόμουρο, μια πανέμορφη υπόμνηση από το κόκκινο κρασί· η αλμυρή ενέργεια ισορροπεί σε λεπτή γραμμή, αλλά χωρίς παρεξήγηση: πρόκειται για ροζέ με χαρακτήρα.

Με όγκο και δύναμη, αυτή η έντονη σαμπάνια θα σας ανοίξει την όρεξη στο τραπέζι με καραβίδες.