Devaux : Crème de Cuvée Demi-Sec

Η απόλαυση και η γλυκύτητα μιας Crème de Cuvée από τη Devaux

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1846 από τους αδελφούς Jules και Auguste Devaux, ο οίκος Champagne Devaux παρέμεινε οικογενειακή ιδιοκτησία από το 1846 έως το 1987, όταν αυτή η ανεκτίμητη κληρονομιά εμπιστεύθηκε στην Union Auboise, γνωστή πλέον ως "Groupe Vinicole Champagne Devaux".

Ο αμπελώνας

Με συνεργασίες με πάνω από 100 αμπελουργούς, η Champagne Devaux έχει αναπτύξει με τα χρόνια μια μοναδική προσέγγιση στη Champagne μέσω της βιώσιμης αμπελουργίας σε ολόκληρο τον αμπελώνα της. Τα Devaux champagnes, που παράγονται από εξαιρετικούς αμπελώνες, αναδεικνύουν δύο χαρακτηριστικές ποικιλίες της Champagne: το στρογγυλό και ισχυρό pinot noir από την Côte des Bar και το εκλεπτυσμένο, κομψό και φρέσκο chardonnay από την Côte des Blancs και το Montgueux.

Οι μονοαμπελουργικές cuvées, που ομαδοποιούνται στη συλλογή D, είναι γνωστές για την καθαρότητα και την αυθεντική έκφραση της τεχνογνωσίας του οίκου.

Το κρασί

Η Crème de Cuvée Demi-Sec σαμπάνια της Devaux παρασκευάζεται από pinot noir από την Côte des Bar και chardonnay από την Côte des Bar και την Côte des Blancs.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η σαμπάνια υπέστη αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας καθώς και μηλογαλακτική ζύμωση. Η εμφιάλωση και η δευτερογενής ζύμωση, που διαρκούν 6 έως 8 εβδομάδες, ακολουθούνται από παλαίωση στο κελάρι για τουλάχιστον 3 χρόνια. Μετά το degorgement, η σαμπάνια ωφελείται από επιπλέον 3 μήνες παλαίωσης. Η δοσολογία για αυτή τη cuvée είναι περίπου 35 g/l.

Χαπλάνωμα

Pinot noir (70%) και chardonnay (30%). Το χαπλάνωμα γίνεται κυρίως με την καρδιά της cuvée, που αντιπροσωπεύει τον εκλεκτότερο χυμό. Το χαπλάνωμα συμπληρώνεται από 20 έως 25% reserve wines, μερικά από τα οποία παλαιώνουν σε μεγάλα δρύινα βαρέλια.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη Crème de Cuvée Demi-Sec de Devaux

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει ελαφρώς βανιλένιες νότες με απολαυστικά αρώματα εξωτικών φρούτων.

Στόμα
Ζωντανή και αέρινη, η επίθεση δίνει τη θέση της σε μια παλέτα με γεύσεις καραμέλας και φρέσκιας σύκας. Το τελείωμα γοητεύει με τη γλυκύτητα και την επίμονη διάρκειά του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Η Crème de Cuvée Demi-Sec de Devaux συνοδεύει υπέροχα στρείδια μαριναρισμένα σε ελαιόλαδο, κοτόπουλο με γλάσο μελιού ή φρουτοσαλάτα.

Σερβίρισμα

Για ιδανική γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 8 έως 10°C.