Devaux : D Rosé

Η απόλαυση και η κομψότητα ενός ροζέ σαμπάνιας από τη Devaux

Ο οίκος

Ιδρυμένος από δύο αδέρφια, τον Jules και τον Auguste Devaux, ο οίκος Champagne Devaux παρέμεινε οικογενειακή επιχείρηση από το 1846 έως το 1987, χρονιά κατά την οποία αυτή η ανεκτίμητη κληρονομιά μεταβιβάστηκε στην Union Auboise, που είναι πλέον γνωστή ως “Groupe Vinicole Champagne Devaux.”

Ο αμπελώνας

Με συνεργασίες με περισσότερους από 100 αμπελουργούς, η Champagne Devaux έχει αναπτύξει μια μοναδική προσέγγιση στη σαμπάνια με τα χρόνια, μέσα από βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια σε όλο το αμπελοτόπι της. Φτιαγμένες από εξαιρετικούς αμπελώνες, οι σαμπάνιες Devaux αναδεικνύουν δύο εμβληματικές ποικιλίες της Champagne: το στρογγυλό και δυνατό Pinot Noir από την Côte des Bar και το εκλεπτυσμένο, κομψό και φρέσκο Chardonnay από την Côte des Blancs και το Montgueux.

Οι μονο-αμπελιακές cuvées, που ανήκουν στη συλλογή D, είναι φημισμένες για την καθαρότητα και την αυθεντική έκφραση της τεχνογνωσίας του οίκου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές (20%) και βαρέλια (80%), ακολουθούμενη από μερική μηλογαλακτική ζύμωση. Ελάχιστη παλαίωση 5 χρόνια στο κελάρι. Η απομάκρυνση της οινολάσπης γίνεται τουλάχιστον 6 μήνες πριν από την κυκλοφορία. Η δοσολογία είναι 6 g/l.

Χαρμάνι

Pinot Noir (55%) εκ των οποίων το 10% οινοποιείται ως ερυθρός οίνος, και Chardonnay (45%) από την Côte des Blancs.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας της D Rosé cuvée από τη Maison Devaux

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό, το χρώμα εμφανίζει μια όμορφη σομόν απόχρωση. Ο αφρισμός είναι λεπτός και επίμονος.

Μύτη
Φρέσκια και σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει φρουτώδη και ανθικά αρώματα.

Στόμα
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την ένταση και την κομψότητά του, οδηγώντας σε ένα ζωηρό και παρατεταμένο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η ροζέ σαμπάνια αποτελεί ιδανική συνοδεία για φρικασέ με πορτσίνι, πικάντικο αστακό, άγριες φράουλες σε τραγανή φλωρεντίνικη βάση ή σορμπέ βατόμουρου.

Σερβίρισμα

Για ιδανική γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 8 και 10°C.