Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το «La Forêt» Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020 του Domaine Alexandre Bonnet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Εξαιρετικά ανοιχτόχρωμο, σχεδόν σαν λευκό κρασί, με διακριτικές ροζ ανταύγειες στο χείλος.

Στόμα
Στο στόμα είναι ταυτόχρονα ευρύ και σφιχτό. Αυτό το κρασί, που εκφράζει με σαφήνεια το terroir του, ξεχωρίζει για τον έντονα οινώδη χαρακτήρα και τη γραμμική του δομή, που στηρίζονται σε μια υπέροχη καθαρότητα και στην ορυκτή επίδραση των εδαφών του.

Η καθαρή έκφραση του Pinot Noir σε ένα ροζέ Champagne του Alexandre Bonnet

Το κτήμα
Η αμπελουργική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1934, όμως μόλις το 1970 ιδρύθηκε επίσημα ο Οίκος ως Domaine Alexandre Bonnet. Με έδρα το Les Riceys, στην καρδιά της Côte des Bar στη Σαμπάνια, ο οίκος καλλιεργεί έναν αμπελώνα 47 εκταρίων, χωρισμένο σε πολυάριθμες «Contrées». Από το 1998, το κτήμα ανήκει στον όμιλο Lanson-BCC. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Arnaud Fabre, το κτήμα είναι γνωστό για την ακριβή προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και για την περιβαλλοντική του δέσμευση, παράγοντας ήσυχα και αφρώδη κρασιά από ένα μοναδικό terroir που καλύπτεται από τρεις ονομασίες προέλευσης.

Ο αμπελώνας
Αυτό το cuvée προέρχεται αποκλειστικά από το lieu-dit La Forêt, ένα αγροτεμάχιο 4 εκταρίων στα υψώματα του Les Riceys, στη Σαμπάνια. Σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων, αυτή η ιδιαίτερα απότομη πλαγιά (35%) έχει αμιγώς νότιο προσανατολισμό και ημιηπειρωτικό κλίμα. Τα κλήματα Pinot Noir, που προέρχονται από μαζική επιλογή και φυτεύτηκαν στις αρχές της δεκαετίας του 1970, ευδοκιμούν σε εδάφη από μάργες και ελαφρώς σιδηρούχο κιμμερίδγιο ασβεστόλιθο. Εδώ, το κτήμα εφαρμόζει αγροοικολογική αμπελοκαλλιέργεια, πιστοποιημένη HVE και VDC, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή εντομοκτόνα, ευνοώντας έτσι τη βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το «La Forêt» Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020 τρυγιούνται με το χέρι σε διαδοχικά περάσματα, ώστε να συλλεχθούν στη βέλτιστη ωρίμανση. Μετά από προσεκτική διαλογή απευθείας στον αμπελώνα, οι ρώγες μεταφέρονται γρήγορα στο οινοποιείο σε αεριζόμενα τελάρα, ώστε να παραμείνουν ακέραιες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει παρατεταμένα, για 39 μήνες πάνω στις οινολάσπες του, πριν από το dégorgement, χωρίς καμία προσθήκη λικέρ dosage. Αυτό το Brut Nature έχει pH 3,04 και αλκοολικό βαθμό από 13% έως 13,4%. Τέλος, κυκλοφορεί σε οικολογικά σχεδιασμένη συσκευασία, με βαμβακερή ετικέτα και χαρτί περιτυλίγματος από ανακυκλωμένο υλικό.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το cuvée παράγεται αποκλειστικά από 100% Pinot Noir.