Domaine Alexandre Bonnet : "Les Contrées" Rosé de Macération Extra Brut 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Contrées Rosé de Macération Extra Brut 2020 του Domaine Alexandre Bonnet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθιά, έντονη ροζ απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες κόκκινων φρούτων, τις οποίες συμπληρώνουν διακριτικά ανθικές πινελιές και νύξεις εσπεριδοειδών.

Στόμα
Μεσαίου σώματος, το κρασί αυτό είναι έντονο και κομψό. Στο στόμα διαθέτει υπέροχη δομή χάρη στη ζωηρή οξύτητα και στις εξαιρετικά λεπτές τανίνες, ενώ εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση που χαρακτηρίζεται από την αλμυρή ορυκτότητα, τυπική του terroir του.

Ένα σπουδαίο ροζέ εκχύλισης από το Domaine Alexandre Bonnet

Το κτήμα

Ιδρυμένο γύρω στο 1970 από την οικογένεια Bonnet, το Domaine Alexandre Bonnet εκτείνεται σε 47 εκτάρια στην καρδιά της Καμπανίας, στην κοινότητα Les Riceys. Αυτό το μοναδικό terroir, στο σταυροδρόμι των επιρροών της Καμπανίας και της Βουργουνδίας, φημίζεται για τις τρεις ονομασίες προέλευσής του. Ιδιοκτησία του ομίλου Lanson-BCC από το 1998, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Arnaud Fabre. Ως οινοπαραγωγός που καλλιεργεί ο ίδιος τους αμπελώνες του, ο οίκος πρεσβεύει την αμπελουργία ακριβείας για να δημιουργεί cuvée με έντονη ταυτότητα, γεγονός που τον καθιστά σημείο αναφοράς ανάμεσα στα μεγάλα κρασιά της Côte des Bar.

Ο αμπελώνας

Αυτό το cuvée προέρχεται από επιλογή αγροτεμαχίων σε μία από τις πιο απότομες νότιες πλαγιές του Les Riceys. Τα πρέμνα, φυτεμένα το 1974 με μαζική επιλογή, ευδοκιμούν σε μάργες και ασβεστολιθικά εδάφη του Κιμμεριδγίου, υπό ημιηπειρωτικό κλίμα. Αυτός ο αμπελώνας της Champagne καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της αμπελουργίας ακριβείας και είναι πιστοποιημένος ως Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE), προάγοντας τη βιοποικιλότητα χωρίς τη χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του «Les Contrées» Rosé de Macération Extra Brut 2020, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και διαλέγονται αυστηρά στον αμπελώνα. Τα τσαμπιά μεταφέρονται σε διάτρητα τελάρα και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Οι ρώγες οδηγούνται στις δεξαμενές με τη βαρύτητα, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Μια ήπια παραμονή με τους φλοιούς διάρκειας περίπου 72 ωρών, που περιλαμβάνει ψυχρή προζυμωτική φάση, εξασφαλίζει βέλτιστη εκχύλιση. Μετά τον εμβολιασμό με ζύμες, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για παρατεταμένο διάστημα επί των οινολασπών, πριν από το dégorgement με πολύ χαμηλό dosage.

Ποικιλίες

Το κρασί αυτό προέρχεται από συνδυασμό 90% Pinot Noir και 10% Pinot Blanc.