G. H. Mumm : RSRV Cuvée Lalou Brut 2008

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το RSRV Cuvée Lalou Brut 2008 από την G. H. Mumm

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα ξεχωρίζει για τη λαμπερή, καθαρή χρυσαφένια του απόχρωση, που ζωντανεύει από έναν λεπτό, διακριτικό αφρισμό.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα που ξεδιπλώνεται σταδιακά. Πρώτα εμφανίζονται ορυκτές, ζουμερές νότες, ακολουθούμενες από λεπτές ζαχαροπλαστικές πινελιές. Στη συνέχεια, το μπουκέτο ανοίγει σε έντονα αρώματα ζαχαρωμένου λεμονιού και μαρμελάδας αχλαδιού, συμπληρωμένα από διακριτικές νότες βανίλιας και φρυγανισμένων αποχρώσεων που θυμίζουν brioche. Το σύνολο προσφέρει απόλυτη καθαρότητα και κομψότητα, με πινελιές από ξύσμα λεμονιού και κέλυφος στρειδιού.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι αποφασιστική και σύνθετη, αποκαλύπτοντας δύναμη και δομή. Το κρασί στη συνέχεια εξελίσσεται προς μια κομψή στρογγυλάδα και αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Ο ουρανίσκος εκφράζει γεύσεις βουτύρου και γαλακτώδους καραμέλας, μαζί με ώριμα κίτρινα φρούτα, ενισχυμένες από σύνθετες νότες φρυγανιάς, βανίλιας, μελιού και φουντουκιών. Η ιδιαίτερα μακρά επίγευση αναδεικνύει την ισορροπία και την πολυπλοκότητα αυτής της εξαιρετικής σαμπάνιας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια ταιριάζει υπέροχα με ψητό αστακό ή νεαρό Comté. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με μεσογειακά θαλασσινά σερβιρισμένα με κρεμώδεις σάλτσες, καθώς και με παρασκευές αρνιού με άγρια μανιτάρια. Η φυσική της κομψότητα την καθιστά μια sublime επιλογή για γιορτινές, ξεχωριστές περιστάσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το RSRV Cuvée Lalou Brut 2008 απολαμβάνεται ιδανικά μεταξύ 8 και 10°C ως απεριτίφ, θερμοκρασία που αναδεικνύει τη φρεσκάδα και τις νότες εσπεριδοειδών του. Για να συνοδεύσει ένα γεύμα, θερμοκρασία έως και 14°C θα επιτρέψει στα αρώματα ζαχαρωμένων φρούτων, μελιού και νουγκά να εκφραστούν πλήρως.

Μια εξαιρετική σαμπάνια που γεννήθηκε από σπουδαία terroirs

Ο οίκος

Ιδρύθηκε την 1η Μαρτίου 1827 από τρία αδέλφια—τους Jacobus, Gottlieb και Phillip Mumm—ο Οίκος G. H. Mumm συγκαταλέγεται σήμερα στον τέταρτο μεγαλύτερο παραγωγό σαμπάνιας παγκοσμίως. Με έδρα τη Reims, στην καρδιά της περιοχής Champagne, ο Οίκος διαθέτει ένα κτήμα 218 εκταρίων, εκ των οποίων τα 160 εκτάρια είναι ταξινομημένα ως Grand Cru. Υπό την ιδιοκτησία της Pernod Ricard από το 2005, η G. H. Mumm καθοδηγείται από τον Απρίλιο του 2024 από τον cellar master Yann Munier. Ο Οίκος ξεχωρίζει για την εμβληματική κόκκινη κορδέλα του, το Cordon Rouge, σύμβολο του μότο του «Nec plus ultra: Μόνο το καλύτερο». Δεσμευμένος στην αναγεννητική αμπελουργία από το 2020, έχει καταργήσει τη χρήση ζιζανιοκτόνων σε ολόκληρο τον αμπελώνα του.

Ο αμπελώνας

Το RSRV Cuvée Lalou 2008 προέρχεται από επτά από τα πιο prestigieux και παλαιότερα αμπελοτεμάχια του Οίκου: Les Hannepés, Les Crupots, Les Rochelles, Les Houles, Les Briquettes, Les Bionnes και La Croix de Cramant. Αυτά τα αμπελοτεμάχια Grand Cru μοιράζονται ισότιμα ανάμεσα στη Montagne de Reims για το Pinot Noir και την Côte des Blancs για το Chardonnay. Αυτά τα εξαιρετικά terroirs, φυτεμένα σε κιμωλιώδη και ασβεστολιθικά εδάφη χαρακτηριστικά της Champagne, επωφελούνται από ιδανικό προσανατολισμό και αξιοσημείωτη φυσική αποστράγγιση.

Η χρονιά

Η χρονιά 2008 θεωρείται θρυλική στην Champagne, συνδυάζοντας εξαιρετική ποιότητα με γενναιόδωρη ποσότητα. Η χρονιά σημαδεύτηκε από έναν μακρύ, ψυχρό χειμώνα, ακολουθούμενο από άφθονες βροχοπτώσεις για το μεγαλύτερο μέρος των εποχών. Ο Σεπτέμβριος έφερε αισθητά ηπιότερες συνθήκες, προσφέροντας τέλειες υγειονομικές προϋποθέσεις που επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμαση. Οι συνθήκες αυτές αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ευνοϊκές για το Pinot Noir, δίνοντας σταφύλια που συνδυάζουν δύναμη και κομψότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κάθε ένα από τα επτά αμπελοτεμάχια που επιλέχθηκαν για το RSRV Cuvée Lalou Brut 2008 οινοποιήθηκε ξεχωριστά. Τα σταφύλια πιέστηκαν μεμονωμένα και στη συνέχεια ζυμώθηκαν σε βαρέλια. Το τελικό χαρμάνι επιτυγχάνει μια τέλεια ισορροπία 50% Pinot Noir και 50% Chardonnay, εναρμονίζοντας τη δύναμη του Grand Cru Pinot Noir από τη Montagne de Reims με τη φινέτσα του Chardonnay από την Côte des Blancs. Η σαμπάνια ωφελήθηκε από ελάχιστη περίοδο παλαίωσης δέκα ετών στα κελάρια του Οίκου πριν από την κυκλοφορία της.

Ποικιλίες σταφυλιού

Pinot Noir (50%)
Chardonnay (50%)