Geoffroy : Empreinte Premier Cru Brut Blanc de Noirs

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για την Cuvée Empreinte Premier Cru Brut Blanc de Noirs από τον Geoffroy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή, σχεδόν διάφανη απόχρωση, φωτισμένη από διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες, μαρτυρία ενός ιδιαίτερα απαλού πατήματος.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, συνδυάζοντας νότες κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και σμέουρο με απολαυστικά αρώματα ψητού μήλου και αποξηραμένων φρούτων.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι ζωηρό, αέρινο και νευρώδες. Προσφέρει μια κομψή υφή που στηρίζεται από έναν λεπτό, διαρκή αφρό. Γεύσεις ώριμου αχλαδιού, μήλου και λευκασμένου αμυγδάλου πλέκονται με πινελιές ξύσματος λεμονιού και fleur de sel.

Σερβίρισμα και Διατήρηση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη σαμπάνια, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτή η σαμπάνια συνδυάζεται θαυμάσια με πουλάρδα με μορχέλες, ορτύκι με σταφύλια ή φρικασέ μανιταριών. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά πουλερικά, ριζότο με μανιτάρια, μπιφτέκι πάπιας ή ωριμασμένα τυριά όπως ένα παλαιό comté ή ένα beaufort.

Η αυθεντική έκφραση του Pinot Noir του Cumières από το Domaine Geoffroy

Το Κτήμα
Αν και οι αμπελουργικές ρίζες της οικογένειας ανάγονται στον δέκατο έβδομο αιώνα, η πραγματική δημιουργία της παραγωγής του κτήματος στο Geoffroy ξεκίνησε το 1950, με πρωτοβουλία των Roger και Julienne. Βρισκόμενος στην περιοχή της Καμπανίας, αυτός ο οικογενειακός οίκος καλλιεργεί 14 εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα, ο Jean-Baptiste Geoffroy, εκπρόσωπος της πέμπτης γενιάς, ηγείται του κτήματος μαζί με τον πατέρα του René. Με έδρα στο Aÿ από το 2008, το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση, ευνοώντας βιώσιμες πρακτικές και βιοδυναμικά πειράματα για να εκφράσει την αυθεντικότητα του terroir του.

Ο Αμπελώνας
Βρισκόμενο στην Κοιλάδα της Marne, στην Champagne, το terroir που είναι αφιερωμένο σε αυτή την cuvée επικεντρώνεται στο χωριό Cumières, ταξινομημένο ως Premier Cru, σε ιστορικά αγροτεμάχια με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πλαγιές που ευνοούν την άριστη αποστράγγιση. Αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε θραύσματα μυλόπετρας και πυριτόλιθου. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, ευνοώντας τη φυσική χλωρίδα ανάμεσα στις σειρές.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα. Το πάτημα πραγματοποιείται απαλά με παραδοσιακό πιεστήριο, ώστε να διατηρούνται μόνο οι χυμοί «Tête de Cuvée». Η οινοποίηση γίνεται αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο και με βαρύτητα. Η ζύμωση πραγματοποιείται από αυτόχθονες ζύμες σε δρύινα βαρέλια και δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση sur lattes στα κελάρια του κτήματος.

Ποικιλία Σταφυλιού
Pinot Noir (100%).