Geoffroy : Empreinte Premier Cru Brut Blanc de Noirs 2018

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Empreinte Premier Cru Brut Blanc de Noirs 2018 από Geoffroy

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, που ζωντανεύει από έναν λεπτό, επίμονο αφρισμό.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες ζωηρών κόκκινων φρούτων όπως φράουλα και κόκκινο φραγκοστάφυλο, μαζί με αποχρώσεις μήλου, διακριτικού μελιού και φρυγανισμένου ψωμιού. Υπαινιγμοί αποξηραμένων φρούτων και ψημένου μήλου ολοκληρώνουν αυτό το εκφραστικό μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, η είσοδος είναι ζωηρή και ενεργητική, με οδηγό μια αξιοσημείωτη φυσική οξύτητα. Η τανική δομή του Pinot Noir εκφράζεται με σταθερότητα και γενναιοδωρία, χωρίς τραχύτητα. Εξαιρετικά λεπτές φυσαλίδες δημιουργούν μια κρεμώδη υφή που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο. Ένα πολύ έντονο ορυκτό προφίλ δίνει την αίσθηση κρυστάλλινης καθαρότητας, με αλμυρές νότες που επιμένουν για πολύ στο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα πουλερικά όπως ψητό κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με μανιτάρια ή ορτύκι με σταφύλια. Ταιριάζει επίσης με προσεκτικά παρασκευασμένα λευκά κρέατα, ιδιαίτερα μοσχαράκι με κρεμώδεις σάλτσες. Πιάτα με μαύρη ή λευκή τρούφα αποτελούν έναν εξαιρετικό συνδυασμό, όπως και το φουά γκρα, που βρίσκει μια αρμονική αντίθεση με τη ζωηρή φρεσκάδα της σαμπάνιας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Empreinte Premier Cru Brut Blanc de Noirs 2018 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 11 και 12°C, ώστε το σύνθετο αρωματικό προφίλ του Pinot Noir να εκφραστεί πλήρως. Η φυσική του συμπύκνωση, η διατηρημένη οξύτητα και η τανική του δομή υποδηλώνουν δυναμικό παλαίωσης τουλάχιστον 10 έως 15 χρόνια, υπό καλές συνθήκες κελαριού.

Ένα Blanc de Noirs από Cumières Premier Cru με εξαιρετική ορυκτή καθαρότητα

Το κτήμα

Η Champagne Geoffroy αντιπροσωπεύει μια οικογενειακή παράδοση που ανάγεται στον 17ο αιώνα, στο χωριό Cumières, στη Vallée de la Marne. Η μάρκα δημιουργήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1950 από τον Roger Geoffroy και τη σύζυγό του Julienne, σηματοδοτώντας τη γέννηση της ιδιότητάς τους ως récoltant-manipulant. Στα τέλη της δεκαετίας του 1970, η οικογένεια σταμάτησε να πουλά τα σταφύλια της στους μεγάλους οίκους, προκειμένου να αφιερώσει το σύνολο της παραγωγής της στη σαμπάνια με το δικό της όνομα. Σήμερα, ο Jean-Baptiste Geoffroy, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά, διευθύνει το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του Karine από τις εγκαταστάσεις στο Aÿ. Το κτήμα εκτείνεται σε 14 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων τα 11 στο Cumières Premier Cru, και εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία με ολοκληρωμένη διαχείριση εχθρών, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή χημικά μέσα καταπολέμησης ζιζανίων.

Ο αμπελώνας

Το Empreinte 2018 προέρχεται αποκλειστικά από τρία ιστορικά τεμάχια που βρίσκονται στο Cumières Premier Cru: Les Chalmonts, Les Barremonts και Les Pêchers. Αυτά τα τεμάχια βρίσκονται σε υψόμετρο 160 μέτρων, στα μισά της πλαγιάς, με νότια έκθεση και κλίση 19%. Τα αμπέλια, ηλικίας άνω των 40 ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη εμπλουτισμένα με θραύσματα πυριτόλιθου. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύσταση χαρίζει στα κρασιά χαρακτηριστική ορυκτή ένταση και την υπογραφή των αλμυρών τους νοτών. Η νοτιοανατολική έκθεση ευνοεί την πρώιμη ωρίμαση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα ουσιαστικά επίπεδα φυσικής οξύτητας.

Η χρονιά

Το 2018 αποδείχθηκε εξαιρετικό στη Champagne. Μετά από έναν υγρό χειμώνα και μια πρώιμη άνοιξη, το καλοκαίρι του 2018 ξεχώρισε ως το δεύτερο θερμότερο που έχει καταγραφεί ποτέ στην περιοχή. Αυτή η εξαιρετική ζέστη προώθησε την άριστη ωρίμαση του Pinot Noir, μιας ποικιλίας που σπάνια φτάνει σε πλήρη φαινολική ωριμότητα στο κλίμα της Champagne. Τα φυσικά σάκχαρα ήταν ασυνήθιστα υψηλά, ενώ η συνολική οξύτητα παρέμεινε απόλυτα ισορροπημένη. Τα σταφύλια έδειξαν ανώτερη εγγενή ποιότητα, συνδυάζοντας τανική πυκνότητα με εξαιρετικό αρωματικό βάθος. Έγκαιρες βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμαση, αποκαλύπτοντας ρώγες αξιοσημείωτης γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Empreinte Premier Cru Brut Blanc de Noirs 2018 τρυγούνται με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα και στη συνέχεια διαλέγονται σε τραπέζι διαλογής. Η πίεση πραγματοποιείται με παραδοσιακές μεθόδους. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ουδέτερα δρύινα foudres, με χρήση γηγενών ζυμών. Δεν πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση, διατηρώντας την ακεραιότητα της φυσικής μηλικής οξύτητας. Η σαμπάνια επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση για 72 μήνες πάνω στις οινολάσπες, κατά τη διάρκεια της οποίας αναπτύσσονται τα χαρακτηριστικά της, με νότες φρυγανίσματος και μπριός. Κάθε φιάλη φέρει στο πίσω μέρος την ακριβή ημερομηνία dégorgement, εξασφαλίζοντας πλήρη διαφάνεια.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir