Gonet-Medeville : Ambonnay Cuvée Athénaïs 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ambonnay Cuvée «Athénaïs» 2018 του Gonet-Medeville

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εντυπωσιάζει με την όμορφη, πυκνή και λαμπερή ένταση του χρώματός του, με βαθιές ρουμπινί αποχρώσεις που εξελίσσονται προς το γκρενά.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα ώριμου κερασιού με φθινοπωρινές νότες υποβλάστησης και ξερών φύλλων. Το σύνολο υπογραμμίζεται από διακριτικές πινελιές γλυκών μπαχαρικών και από ένα αρμονικά ενσωματωμένο άγγιγμα δρυός.

Στόμα
Ευρύ και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει ώριμα φρούτα, στηριγμένα σε τρυφερές, μεταξένιες τανίνες. Μια υπέροχη φρεσκάδα, τόσο χαρακτηριστική της Καμπανίας, συνοδεύει το κρασί έως μια μακρά, απαλή και κομψή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά λευκά κρέατα, όπως ψητά ορτύκια, πουλερικά με άγρια μανιτάρια ή μοσχάρι μαγειρεμένο με λεπτότητα. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με εκλεκτά αλλαντικά και μαλακά τυριά, όπως ένα καλά ωριμασμένο Brie.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το ιδανικά στους 14 έως 15 °C περίπου, αφού το έχετε μεταγγίσει σε καράφα για μία ώρα. Αυτή η σοδειά μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2035.

Ο πλούτος και η μοναδικότητα ενός Pinot Noir Coteaux Champenois

Ο οίκος

Ο οίκος Gonet-Medeville, που ιδρύθηκε το 2000 από τους σημερινούς ιδιοκτήτες του, Xavier Gonet και Julie Médeville, βρίσκεται στο Bisseuil, στην καρδιά της Καμπανίας. Γεννημένο από την ένωση δύο οινοποιητικών οικογενειών, της μίας από την Καμπανία και της άλλης από το Μπορντό, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 12 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένων σε φημισμένα terroir. Αναγνωρισμένος ως ανερχόμενο αστέρι της περιοχής, ο οίκος ξεχωρίζει για τη βιοτεχνική του προσέγγιση, δίνοντας προτεραιότητα στην οινοποίηση σε βαρέλια και στις χαμηλές αποδόσεις, ώστε να δημιουργεί κρασιά που συνδυάζουν δύναμη, κομψότητα και καθαρή έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Coteaux Champenois προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αγροτεμάχιο μόλις 0,30 εκταρίων στο Ambonnay Grand Cru. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα terroir που αποτελείται αποκλειστικά από κιμωλία. Η διαχείριση του αμπελώνα γίνεται με μεγάλη αυστηρότητα, με πολύ χαμηλές αποδόσεις, περιορισμένες στα 30 hl/ha, και τρύγο με το χέρι, ώστε να διασφαλίζεται η βέλτιστη ποιότητα των σταφυλιών.

Η σοδειά

Το 2018 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ζεστό και ηλιόλουστο καιρό. Αυτές οι συνθήκες άφθονης ηλιοφάνειας επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε υψηλά επίπεδα ωρίμανσης, προσφέροντας παράλληλα γενναιόδωρες αποδόσεις σε όλη την περιοχή, αν και το κτήμα επέλεξε να τις κρατήσει υπό αυστηρό έλεγχο για αυτή την cuvée.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το 80% των σταφυλιών αποβοστρυχώνεται πριν τοποθετηθεί σε δεξαμενές, όπου πραγματοποιείται βύθιση του καπέλου. Σε αντίθεση με τη συνήθη πρακτική του οίκου, τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια, πριν εμφιαλωθεί είκοσι μήνες μετά τον τρύγο, χωρίς κανένα φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir