Gonet-Medeville : Premier Cru Brut Tradition

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Gonet-Medeville Premier Cru Brut Tradition

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα, που διασχίζεται από λεπτές και σταθερές φυσαλίδες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών και κίτρινων φρούτων, με διακριτικές πινελιές ώριμης μπανάνας. Νότες ζύμης, λευκών ανθέων και κόρας ψωμιού ολοκληρώνουν αυτή την κομψή αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι δροσερή και η υφή ιδιαίτερα κρεμώδης. Το σύνολο προσφέρει τέλεια ισορροπία μεταξύ στρογγυλότητας και οξύτητας, εκτεινόμενο σε μια μακρά επίγευση που υπογραμμίζεται από μια διακριτική ορυκτότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Premier Cru Brut Tradition διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Ανάλογα με τους αποστυλωμούς, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2033.

Η κομψότητα και η ένταση μιας σαμπάνιας που δημιουργήθηκε από τον οίκο Gonet-Medeville

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 2000, ο οίκος Gonet-Medeville βρίσκεται στο Bisseuil, στην καρδιά της Καμπανίας. Στο τιμόνι του κτήματος, ο Xavier Gonet και η Julie Médeville συνδυάζουν τις αντίστοιχες κληρονομιές τους για να δημιουργήσουν κρασιά αξιοσημείωτης ακρίβειας. Το κτήμα εκτείνεται σε αμπελώνα 12 εκταρίων, κατανεμημένο σε ονομαστά terroirs. Ο οίκος αυτός ξεχωρίζει για τη βιοτεχνική του προσέγγιση, παραλείποντας τη μηλογαλακτική ζύμωση για να ευνοήσει την ένταση και τη φινέτσα, ενώ αντλεί από μια οινολογική κουλτούρα εμπνευσμένη από την περιοχή του Sauternes.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κυβέ προέρχονται από ένα τεμάχιο 3 εκταρίων στα κιμωλιώδη terroirs των Bisseuil, Mareuil-sur-Aÿ και Le Mesnil-sur-Oger, στην Καμπανία. Το κτήμα ακολουθεί βιολογικές αρχές στην καλλιέργεια των αμπελιών του.

Το χαρμάνι

Αυτή η σαμπάνια χωρίς χρονολογία παράγεται από πρόσφατη βασική σοδειά, στην οποία προστίθενται κρασιά ρεζέρβας για να διασφαλιστούν η συνέπεια, η πολυπλοκότητα και η ισορροπία που χαρακτηρίζουν τον οίκο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από ήπια πίεση και στατική διαύγαση, η ζύμωση του Premier Cru Brut Tradition πραγματοποιείται κατά 70% σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας σε χαμηλή θερμοκρασία και κατά 30% σε παλιά δρύινα βαρέλια. Ο οίκος μπλοκάρει σκόπιμα τη μηλογαλακτική ζύμωση για να διατηρήσει μια όμορφη ζωντάνια. Το κρασί εμφιαλώνεται επτά μήνες μετά τη συγκομιδή και στη συνέχεια ωφελείται από 36 μήνες παλαίωσης επί των οινολασπών. Διατίθεται προς πώληση τουλάχιστον τέσσερις μήνες μετά τον αποστυλωμό.

Ποικιλίες σταφυλιών

70% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier