Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2007

Ένα πολύπλοκο και αρωματικό Extra-Brut vintage σαμπάνια

Η ιδιοκτησία

Κληρονομώντας μια παραδοσιακή γνώση, το οίκημα Champagne Gosset διατηρεί το στυλ του μέσα από τους αιώνες. Η οικογένεια Gosset έχει εγκατασταθεί στο Aÿ, ένα Grand Cru της Σαμπάνιας από τον 16ο αιώνα. Για 16 γενιές, το οίκημα Gosset έχει διατηρήσει την αριστεία της οποίας ο φύλακας είναι σήμερα ο Odilon de Varine, διευθυντής του οινοποιείου και αναπληρωτής γενικός διευθυντής του οίκου. Τα σαμπάνια του οίκου είναι αναγνωρίσιμα κυρίως από το σχήμα της φιάλης τους, κληρονομιά των "αρχαίων" φιαλών που χρησιμοποιούνταν τον 18ο αιώνα.

Ο αμπελώνας

Το οίκημα Gosset κατέχει αμπελοτεμάχια στα Grands και Premiers Crus της Σαμπάνιας από την Côte des Blancs και την Montagne de Reims. Τα περίπου 140 εκτάρια αμπελώνων είναι φυτεμένα στα crus των Cumières, Courmas, Chamery, Avenay, Vertus, Villers-Marmery, Grauves, Avize Trépail ή Cuis.

Το κρασί

Το Celebris Vintage Extra Brut 2007 του Gosset παράγεται από μεγάλους αμπελώνες του chardonnay (Vertus, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Verzy, Trépail...) και pinot noir (Cumières, Avenay, Aÿ, Bouzy, Ambonnay..).

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση και παλαίωση σε οσμώδη. Δεν γίνεται οξύς μαλακτικός ζύμωση για να διατηρηθούν τα φυσικά φρουτώδη αρώματα των κρασιών. Η δοσολογία είναι 3 g/liter και η παλαίωση είναι τουλάχιστον 10 χρόνια σε ένα οινοποιείο με σταθερή θερμοκρασία. Η αποφλοίωση αυτής της σαμπάνιας vintage 2007 είναι τουλάχιστον 6 μήνες.

Μείγμα

Chardonnay (57%) και pinot noir (43%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Celebris Vintage Extra Brut 2007 του Gosset

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αφρώδες, το χρώμα είναι ένα όμορφο ανοιχτό κίτρινο. Η αφροδησία είναι μεγάλης ευαισθησίας.

Μύτη
Πολύπλοκη, η μύτη συνδυάζει αρώματα φουντουκιού με υποδείξεις ψημένου και καπνισμένου διατηρώντας μια όμορφη φρεσκάδα. Με αερισμό, το μπουκέτο αποκαλύπτει μενθολωμένες και ελαφρώς πικάντικες νότες.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρος και με όμορφη τάση, ο ουρανίσκος γοητεύει με την τραγανή του αφή, τις νότες του μπριός καθώς και το τελείωμά του όπου το άρωμα του ροζ γκρέιπφρουτ αντικατοπτρίζει ιδανικά την όμορφη πίκρα του chardonnay.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Στρείδια, belons, γαρίδες, μια dorade με Ταϊλανδέζικη σάλτσα, ένα κοτόπουλο με λεμονόχορτο, ένα grenadin μοσχαρίσιο ή ακόμη και μια ψητή γλώσσα είναι εξαιρετικοί συνδυασμοί με αυτό το Celebris Vintage Extra Brut 2007 από το οίκημα Gosset Champagne.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 10°C.